Blitz Suppen

ml) • 150 g Kasseler (ohne Knochen) • 150 g geräucherte Mettwurst (Rauchenden) • 1 Pck. TK-Suppengrün (75 g) • einige Stängel Bohnenkraut • Salz • gem. Pfeffer • 2 EL gehackte Petersilie
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    2. Kartoffelwürfel in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Kasseler und Mettwurst darauflegen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
    4. Suppengrün, weiße Bohnen (mit der Flüssigkeit) und Bohnenkraut auf die Kartoffelwürfel geben. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
    5. In der Zwischenzeit das Fleisch in Würfel und die Mettwurst in Scheiben schneiden.
    6. Das Bohnenkraut entfernen. Fleischwürfel und Mettwurstscheiben wieder in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Bohnensuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
    Tipps: Sie können diese Suppe auch ganz klassisch mit getrockneten Bohnen zubereiten. Weichen Sie in diesem Fall die Bohnen einige Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser ein. Anschließend kochen Sie die Bohnen weich (etwa 2 Stunden). Sehr gut schmeckt die Bohnensuppe auch, wenn Sie zum Ende der Garzeit noch eine kleine Dose stückige Tomaten unterrühren und miterhitzen.

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    Top
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 15 g, F: 21 g, Kh: 17 g, kJ: 1335, kcal: 319, BE: 1,5

    Minestrone mit Ricotta-Nocken
    Vegetarisch – für Gäste
    Für die Nocken: 250 g Ricotta (ital. Frischkäse; ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse) • 35 g Hartweizengrieß • 1 Ei (Größe M) • 30 g ger. Pecorino oder Parmesan • gem. Pfeffer • Salz • ger. Muskatnuss • 2 l heißes Salzwasser
    Für die Suppe: 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 3 EL Olivenöl • 180 g Staudensellerie • 350 g Fenchelknolle • 150 g Möhren • 500 g Mangold • Salz • gem. Pfeffer • ger. Muskatnuss • 1 Lorbeerblatt • 1 TL Fenchelsamen • 1 l heiße Gemüsebrühe
    Außerdem: 200 g Cocktailtomaten
    1. Für die Nocken Ricotta, Grieß, Ei, Pecorino oder Parmesan, Pfeffer, etwas Salz und Muskat in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Ricottamasse zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
    2. In der Zwischenzeit für die Suppe Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
    3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Fenchelknolle putzen, abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Den harten Mittelteil herausschneiden. Fenchelhälften in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mangold gründlich abspülen, abtropfen lassen und die Stiele von den Blättern schneiden. Mangoldstiele und -blätter getrennt in feine Streifen schneiden.
    4. Sellerie, Fenchel, Möhren und Mangoldstielstreifen in den Topf geben und unter Rühren mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblatt und Fenchelsamen würzen. Gemüsebrühe hinzugießen. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
    5. Für die Nocken Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren. Aus der Ricottamasse mit 2 Esslöffeln Nocken ausstechen und ins siedende Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. (Nicht mehr kochen, da die Nocken sonst zerfallen).
    6. Mangoldblattstreifen in die Suppe geben und die Zutaten weitere etwa 10 Minuten kochen lassen.
    7. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in die Suppe geben und etwa 2 Minuten miterhitzen. Die Suppe nochmals abschmecken. Minestrone in tiefen Tellern verteilen. Die Nocken in die Suppe geben und sofort servieren.

9
    Top
    Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 28 g, F: 22 g, Kh: 42 g, kJ: 2024, kcal: 483, BE: 3,5

    Linsensuppe mit Würstchen
    Preiswert – gut vorzubereiten
    Zutaten: 1 ¼ l heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe • 250 g getrocknete Pardina Linsen • 250 g Kartoffeln • 1 Zwiebel • 150 g TK-Suppengrün • 4–8 kleine Wiener Würstchen (360 g) • Salz • 1–2 EL Weißweinessig • 1 EL