BACKEN MACHT FREUDE

Sie mit Heißluft backen, können Sie 2 Backbleche aufheizen, je 2 Teigfladen darauflegen und die Backbleche zusammen in den vorgeheizten Backofen schieben.

    Fladenbrot
    PREISWERT (2 STÜCK/2 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Backblech
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Hefeteig:
    150 g Joghurt (3,5 % Fett)
    200 ml Milch
    450 g Weizenmehl (Type 405)
    300 g Weizenmehl (Type 1050)
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    2 gestr. TL Salz
    1 gestr. TL Zucker
    50 g weiche Butter
    oder Margarine
    2 Eier (Größe M)
    Zum Bestreichen
    und Bestreuen:
    1–2 EL Butter
    Sesamsamen
    Koriandersamen
    Mohnsamen
    Kümmelsamen
    Je Fladen:
    E: 62 g, F: 62 g, Kh: 284 g,
    kJ: 8234, kcal: 1968, BE: 23,5
Für den Teig Joghurt mit Milch erwärmen. Beide Mehlsorten in einer Rührschüssel mit Backpulver, Hefe, Salz und Zucker sorgfältig mischen. Übrige Zutaten für den Teig und die warme Joghurt-Milch hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (Foto 1).
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
Heißluft: etwa 200 °C
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Das Teigstück zu 2 etwa 1 cm dicken Ovalen aus rollen (Foto 2).
Die Fladen auf das Backblech bzw. Backpapier legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Butter zerlassen und die Fladen damit bestreichen. Nach Belieben die Fladen mit Sesam, Koriander, Mohn und Kümmel bestreuen (Foto 3). Die Teigstücke zugedeckt an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Anschließend das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Fladenbrot etwa 15 Minuten backen .
Das gebackene Fladenbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder noch warm servieren. Das vorbereitete Fladenbrot mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und backen.
    TIPPS » Sie können die Fladenbrote auch einfrieren. Das aufgetaute Brot dann 5–10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei etwa 220 °C (Ober- und Unterhitze) aufbacken.
    » Bei Heißluft können Sie auch 2 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.

    Tomatenbrote
    FÜR GÄSTE (4 KLEINE BROTE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 50 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für das Backblech:
    evtl. etwas Fett
    Backpapier
    Für den Hefeteig:
    100 g getrocknete,
    in Öl eingelegte Tomaten
    350 g Weizenmehl (Type 550)
    100 g Weizenmehl (Type 1050)
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    2 gestr. TL Salz
    270 ml warmes Wasser
    5 EL Speiseöl, z. B.
    von den eingelegten Tomaten
    Zum Bestäuben:
    etwas Weizenmehl (Type 1050)
    Je Brot:
    E: 15 g, F: 16 g, Kh: 90 g,
    kJ: 2395, kcal: 572, BE: 7,5
Für den Teig Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden (Foto 1).
Beide Mehlsorten mit der Trockenbackhefe in einer Rührschüssel mischen. Salz, Wasser und Öl hinzufügen, mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigs ter, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 40 Minuten).
Das Backblech evtl. fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 250 °C
Heißluft: etwa 230 °C
Den Teig nochmals mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz durchkneten. Tomatenstreifen unterkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben, zu einer Rolle formen und in 4 gleich große Portionen teilen.
Die Teigportionen jeweils zu einer Rolle von je etwa 24 cm Länge formen. Die Teigrollen so formen, dass die Enden sehr viel dünner als die Mitte sind. Herausstehende Tomatenstreifen in den Teig drücken.
Die Teigrollen versetzt auf das Backblech legen (Foto 2), mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 30 Minuten).
Die Teigrollen jeweils mit einem Sägemesser 2–3-mal schräg, etwa ½ cm tief einschneiden (Foto 3). Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tomatenbrote etwa 10 Minuten backen. Dann die