135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Eiweiß
     
    Himbeeren putzen und waschen bzw. auftauen lassen. Die Hälfte der beeren durch ein feines Sieb streichen. 4 Früchte zum Garnieren beiseitelegen und die restlichen Himbeeren auf 4 Gläser verteilen.
    Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Ei trennen. Joghurt, Eigelb, Himbeermark, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einer Kelle im heißen Wasserbad auflösen. Unter die Joghurt-Creme rühren. So lange kaltstellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
    Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unter die Creme heben. Auf die Gläser erteilen und 1 Stunde kaltstellen. Mit Himbeeren und evtl. Zitronenmelisse garnieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 4 g
     
     
     
     
    Kirschbecher mit weißer Schokosoße
     
    (4 Personen)
     
    1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
    2-3 EL Speisestärke
    1 Stück Schale von 1 unbehandelter Zitrone
    evtl. 1 El Zucker
    1 Päckchen Vanillin-Zucker
    200 ml Milch
    100 g weiße Schokolade
     
    Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 3 EL Kirschsaft glatt rühren. Den übrigen Kirschsaft, 150 ml Wasser, Zitronenschale, evtl. Zucker und Vanillezucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen.
    Zitronenschale herausnehmen. Kirschen unterheben, etwas abkühlen lassen. In Dessertgläsern füllen und erkalten lassen.
    Milch bei schwacher Hitze erwärmen. Weiße Schokolade grob hacken und in die Milch geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Schokoladensoße ebenfalls vollständig erkalten lassen.
    Die weiße Schokoladensoße auf die Gläser mit den Kirschen verteilen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 10 g
     
     
     
    Zimtpflaumen zu Eierlikörschaum
     
    (4 Personen)
     
    500 g Pflaumen oder Nektarinen
    1 EL Butter/Margarine
    abgeriebene Schale von 1/2 TL gemahlener Zimt
    2 frische Eier
    4-5 EL Eierlikör
    evtl. unbehandelte Zitronenraspel zum Garnieren
     
    Pflaumen waschen, trocken tupfen und halbieren. Früchte entsteinen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
    Fett erhitzen. Pflaumen und Zitronenschale zufügen und unter gelegentlichem vorsichtigem Rühren ca. 2 Minuten dünsten.
    2-3 EL Zucker und Zimt zu den Früchten geben und schwenken, bis sich der Zucker gelöst hat.
    Für den Eierlikör in eine Metallschüssel geben. Alles im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes einige Minuten hellschaumig aufschlagen.
    Gedünstete Pflaumen auf vier Desserttellern anrichten. Eierlikörschaum darüber verteilen. Mit Zitronenraspeln garnieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 8 g
     
     
     
    Melonenspalten mit Erdbeeren
     
    (4 Personen)
     
    500 g Erdbeeren
    1 EL Zucker
    1 Päckchen Bourbonvanillezucker
    evtl. 5 EL roter Johannisbeersaft
    4-5 EL Limetten- oder Zitronensaft
    1 Zuckermelone (750 g)
    Puderzucker
     
    Erdbeeren, waschen und trocken tupfen. Früchte putzen und in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren mit Zucker und Vanillezucker bestreuen.
    Johannisbeer- und Zitronensaft über die Früchte träufeln. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
    Inzwischen Melone halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel ausschaben. Melone in dicke Spalten schneiden.
    Melonenspalten mit den Erdbeeren und Soße auf 4 Desserttellern anrichten. Puderzucker darüberstauben. Mit Limettenscheiben und Melisseblättchen verzieren. Übrige Melonen dazureichen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 1 g
     
     
     
    Schoko-Vanillepudding mit Kirschen
     
    (4 Personen)
     
    1/2 l Milch
    1 Packung Puddingpulver "Vanille" für 1/2 l Milch zum Kochen)
    2 EL (30 g) Zucker
    2 EL Schokotröpfchen
    1 Glas Sauerkirschen (370 ml)
    1-2 Tl Speisestärke
    1 Päckchen Vanillezucker
    evtl. 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
    4 EL Haselnusskrokant
    evtl. Melisseblättchen
     
    4 EL Milch, Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und aufkochen. Pudding etwas abkühlen lassen, dabei öfter umrühren. Schoko-Tröpfchen unterheben.
    Pudding in 4 kalt ausgespülten Förmchen (ca. 1/8 l Inhalt) füllen. Ca. 3 Stunden kaltstellen.
    Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft und Stärke glatt rühren. Rest Saft, Vanillezucker und Zitrone aufkochen. Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Schale entfernen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
    Vanillepudding auf Teller stürzen. Haselnuss-Krokant darüberstreuen. Mit etwas