135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

einpinseln. Eine Schöpfkelle voll Teig in der Mitte auf das heiße Eisen geben. Eisen schnell verschließen. Waffel goldbraun backen. Herausheben, auf ein Kuchengitter setzen. Nacheinander vier Waffeln backen, mit Puderzucker bestreuen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 11 g
     
     
     
    Quark-Apfel-Torte
     
    (8 Stücke)
     
    80g kalte Butter + Fett für die Form
    180 g Mehl
    150 g Zucker
    3 Eier
    400 g Magerquark
    ½ TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
    1 Apfel
    50 g Rosinen
     
    Butter in kleine Stücke schneiden, mit 150 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    Übrige Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Quark, Mehl und Zitronenschale unterrühren.
    Springform fetten. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Rosinen unter den Quark heben. Hälfte des Teiges auf Arbeitsfläche ausrollen. Kreis in Springformgröße ausschneiden, Wände der Form damit auskleiden.
    Die 3 Eiweiße steif schlagen, unter den Quark heben und in die Springform füllen. Auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen, 40 bis 45 Minuten bei 175 Grad backen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 12 g
     
     
     
    Raffiniert gefüllte Krapfen
     
    (12 Stück)
     
    40 g Butter/Margarine
    1 Prise Salz, 75 g Mehl
    1/2 Packung Kartoffelpüree (4 Portionen)
    !/2 TL Backpulver
    3 Eier
    2 Lauchzwiebeln
    150 g Edelpilzkäse
    250 g Erdbeeren
    1/2 Töpfchen Kerbel
    12 TL (ca. 125 g) Pfeffer-Créme fraiche
     
    Fett, Salz und 1/4 l Wasser aufkochen. Mehl, Püree und Backpulver mischen, auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Boden löst. In eine Schüssel geben. Eier einzeln unterrühren.
    Mit dem Esslöffel ca. 12 Klöße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C) 35-40 Minuten backen. Danach sofort aufschneiden und auskühlen lassen.
    Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen, Käse würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
    Kerbel waschen, abzupfen. Alles mischen. Auf die unteren Krapfenhälften verteilen. Jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche darauf geben. Obere Krapfen daraufsetzen.
     
    Pro Portion: E 40 g, F 8 g, KH 91 g
     
     
     
    Amaretti
     
    (Zutaten für 50 Stück)
     
    250 g gemahlene Mandeln
    250 g Puderzucker
    1 EL Mehl
    3 Eiweiß
    Zimt, abgeriebene Zitronenschale
    Bittermandelöl
     
    Mandeln mit gesiebtem Puderzucker und Mehl vermischen. Eiweiß leicht schaumig schlagen, mit Zimt und Zitronenschale würzen. Nach und nach unter die Mandelmasse rühren, bis ein glatter teig entstanden ist. Das Bittermandelöl untermischen.
    Teig mit genügend Abstand zueinander als kleine Häufchen auf die Bleche setzen, in ca. 15 Minuten goldgelb backen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze. Auf ein Kuchengitter geben, auskühlen lassen.
     
    Fettgehalt pro Stück: 3 g
     
     
     
    Schoko-Aprikosen-Kuchen
     
    10 Stücke (Form Ø 18 cm)
     
    1 Dose Aprikosen
    2 EL Rum
    1 EL Zitronensaft
    65 g Butter/Margarine
    60 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Prise Salz
    1 Ei
    2 EL Milch
    75 g Mehl
    75 g Speisestärke
    1 1/1 TL Backpulver
    2 EL Schokoladensoße (Flasche)
    Fett, Paniermehl
    150 g weiße Kuvertüre
    2 EL Schokoladenstreusel
     
    Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Rum und dem Zitronensaft mischen, durchziehen lassen.
    Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Ei unterrühren, Milch zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Napfkuchenform (18 cm Ø) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Stürzen und abkühlen lassen.
    Kuvertüre in Stücke brechen und schmelzen lassen. Kuchen damit überziehen. Am unteren Rand mit Schokostreuseln verzieren.
     
    Fettgehalt pro Stück: 13 g
     

 
    LINKS
     
     
     
    Deutsche Grüne Kreuz für Gesundheit e.V., Marburg: http://dgk.de/gesundheit/ernaehrung/fette.html
     
    Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.: http://www.dge.de/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=15
     
    Deutsches Ernährungsberatungs- und Informationsnetz: http://www.ernaehrung.de/tipps/fettstoffwechselstoerungen/fett14.php