1000 Familien Rezepte

Fleischteig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 . Den Fleischteig in eine Kastenform füllen, die Speckscheiben darüberlegen. Den Braten mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 45 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen und den Hackbraten knusprig braun werden lassen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.



Rinderschmortopf
    Für 4 Portionen
    400 ml Rinderfond
    3 El Aceto balsamico
    1 Lorbeerblatt
    1/4 Bund gehackte Petersilie
    1 Tl getrockneter Thymian
    5 El Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    1 kg Rindfleisch
    1 Zwiebel, 1 Möhre
    1 Knoblauchzehe
    1 El Mehl
    100 ml Fleischbrühe
    125 g Bauchspeck
    3 Schalotten
    100 g Champignons
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Marinier-, Brat- und Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 770 kcal/3234 kJ 51 g E, 54 g F, 4 g KH
    1 . Aus Fond, Essig, Lorbeer, Petersilie, Thymian, 3 El Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe, Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
    2 . Das Gemüse in die Marinade geben, die Fleischwürfel hineinlegen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, marinieren, dabei das Fleisch mehrmals wenden.
    3 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und im restlichen erhitzten Öl von allen Seiten gut anbraten. Das Mehl darüberstäuben. Die Fleischbrühe und die durchgesiebte Marinade dazugießen und alles abgedeckt im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren.
    4 . Den Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne auslassen, die Schalotten schälen und in Ringe, die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Zum Speck geben und 10 Minuten andünsten. 5 Minuten vor Garende unter das Rindfleisch heben.



Exotik-Schnitzel
    Für 4 Portionen
    4 Hähnchenschnitzel
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl Curry
    2 El Pflanzenöl
    300 g Ananas aus der Dose
    3 Tomaten
    400 ml Schlagsahne
    250 g Mozzarella
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Brat- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ 50 g E, 46 g F, 20 g KH
    1 . Die Hähnchenschnitzel klopfen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten.
    2 . Die Ananas abtropfen lassen. Tomaten von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    3 . Die Hähnchenschnitzel in eine Auflaufform geben. Die Ananaswürfel darüberlegen und darauf die Tomatenscheiben verteilen. Sahne darübergießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
    4 . Den Morzzarella in Scheiben schneiden und nach 10 Minuten Backzeit darüberlegen. Weitere 15 Minuten überbacken. Die Hähnchenschnitzel mit Bandnudeln servieren.



Hackstrudel mit Joghurtsauce
    Für 12 Stücke
    1 P. Strudelteig (FP)
    3 El Olivenöl
    100 g gehackte Mandeln
    1 Zwiebel
    3 Knoblauchzehen
    500 g Lammhackfleisch
    je 1 El frisch gehackte Petersilie und Minze
    1 El frisch gehackter Koriander
    2 Eier
    Salz, Pfeffer
    100 g Feta
    1 Salatgurke
    2 Becher Naturjoghurt
    200 g Crème fraîche
    Saft von1/2 Zitrone
    1 Bund frisch gehackter Dill
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Ruhe-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 358 kcal/1504 kJ 20 g E, 23 g F, 18 g KH
    1 . Den Strudelteig auf einem Küchentuch auslegen. Mit 2 El Olivenöl einstreichen und mit den Mandeln bestreuen.
    2 . Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Restliches Öl erhitzen und Zwiebel mit einem Drittel der Knoblauchzehen darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
    3 . Pfanne vom Herd nehmen und Kräuter, verquirlte Eier und Gewürze untermischen. Feta zerkrümeln und unterheben.
    4 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Strudel mit der Füllung belegen und die Enden zusammenklappen. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen etwa 40 Minuten backen.
    5 . Gurke schälen, halbieren, entkernen und raspeln. Mit den restlichen Zutaten und Knoblauch mischen und abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen. Strudel in 6 Stücke schneiden und heiß mit der Joghurtsauce servieren.



Hackfleisch-Käse-Strudel
    Für 12 Stücke
    1 Paket TK-Blätterteig (450 g)
    1 rote Paprikaschote
    1/2 Stange Staudensellerie
    je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
    2 Tomaten, 2 El Olivenöl
    250 g Rinderhackfleisch
    Salz, Pfeffer
    1 El Tomatenmark
    100 g