1 Salat - 50 Dressings

würfeln und etwas salzen. Mit dem Avocado-Joghurt-Dessing mischen. Von einem Mini-Romanasalat die Blätter ablösen, waschen trocken schleudern und mit dem Gurkensalat füllen. Nach Belieben 1-2 Jalapeño-Schoten in feine Ringe schneiden und darüberstreuen.
    frisch | süß-säuerlich
Joghurt-Dill-Dressing
    1 Bio-Zitrone
    1 / 2  Bund Dill (oder Zitronenthymian)
    2 grüne Kardamomkapseln
    250 g Joghurt
    1 EL Agavensirup
    1 1 / 2  EL Olivenöl
    Meersalz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Für 4 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 120 kcal, 0 g EW, 10 g F, 6 g KH
    1 Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, 2 TL Schale abreiben. Den Dill waschen und trocken tupfen, ein paar Dillspitzen für die Deko beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen im Mörser fein zerstoßen.
    2 Joghurt mit Agavensirup glatt rühren, das Öl unterschlagen. Zitronenschale, gehackten Dill und Kardamom untermischen, salzen und pfeffern.
PASST AM BESTEN ZU?
    Gurken, Kopfsalat, Salat aus Kartoffeln, Apfel, Senfgurke und gekochtem Ei
    leicht & frisch
Minze-Joghurt-Dressing
    1 Bio-Limette
    2 Knoblauchzehen, möglichst frisch
    6 Stängel Minze
    300 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
    2 EL Olivenöl
    2 TL Zucker
    Meersalz
    schwarzer Pfeffer
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 150 kcal, 0 g EW, 12 g F, 7 g KH
    1 Limette heiß waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Minze abbrausen und trocken tupfen. Die Blättchen übereinanderlegen, erst in schmale Streifen, dann in Stückchen schneiden. Joghurt mit Öl, Limettensaft und -schale glatt rühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Knoblauch und Minze vermischen.
PASST AM BESTEN ZU?
    Gurke, Salatherzen, rohen oder gegrillten Zucchini
FEINE ERGÄNZUNG
    kleine Röstkartoffeln, geröstete Pinienkerne
    süßlich-fruchtig | schön scharf
Preiselbeer-Dressing
    1 Bio-Orange
    2 TL getrocknete grüne Pfefferkörner
    150 g Preiselbeerkompott
    5 TL Meerrettichzubereitung (scharf, aus dem Glas)
    Meersalz
    1 Beet Shisokresse (oder 1 / 2  Beet Gartenkresse)
    Für 4 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 80 kcal, 1 g EW, 1 g F, 20 g KH
    1 Die Orange heiß waschen und trocken reiben. 2 TL Schale fein abreiben, 75 ml Saft auspressen. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
    2 Den Orangensaft mit Preiselbeerkompott und Meerrettich leicht pürieren, die Preiselbeeren sollten teilweise noch ganz sein. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kresse vom Beet schneiden und über das Dressing streuen.
PASST AM BESTEN ZU?
    gekochten, kalten Roten Beten, Rohkost aus Knollensellerie und Apfel, Salatherzen
FEINE ERGÄNZUNG
    geräuchertes Forellenfilet, Rauchfleisch-Aufschnitt
VARIANTE - PREISELBEERCREME
    Dafür das Dressing ohne Orangensaft zubereiten und zusätzlich 2 EL Frischkäse unterrühren. Servieren Sie die Creme zum Dippen oder verwenden Sie sie zum Füllen von Staudensellerie, gegarten ausgehöhlten Roten Beten oder Schinkenröllchen. Oder zum Garnieren von kaltem Braten und Roastbeef.
    oben: Bananen-Curry-Dressing | unten: Preiselbeer-Dressing
    exotisch | süßlich-scharf
Bananen-Curry-Dressing
    1 kleine rote Chilischote
    1 Banane (100 g Fruchtfleisch)
    150 g Joghurt
    1 EL Mangochutney
    1 / 2  TL Currypulver (mild oder scharf)
    1 TL Limettensaft (nach Belieben)
    Meersalz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Für 4 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 68 kcal, 0 g EW, 4 g F, 7 g KH
    1 Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Banane schälen, grob zerteilen, mit Joghurt und Mangochutney pürieren. Mit Currypulver, eventuell Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit Chili bestreuen.
PASST AM BESTEN ZU?
    Eisbergsalat, Friséesalat, Lollo rosso, Eichblattsalat, Radicchio, Blumenkohl, Weißkohl
FEINE ERGÄNZUNG
    Ananas, Mango oder Papaya, Garnelen
PASSENDE KRÄUTER
    Minze, Petersilie, Koriandergrün
EXOTISCHER COLE-SLAW-SALAT
    1 kleines Stück Weißkohl oder 1 kleinen Spitzkohl fein hobeln. 2 Möhren schälen und in feinste Streifen schneiden. Gemüse mit Dressing und 2 EL Sultaninen mischen und abgedeckt im Kühlschrank etwas ziehen lassen. 2 Scheiben frische Ananas oder 1 Babyananas klein schneiden, unter den Salat mischen. Mit gehacktem Koriandergrün oder Schnittlauchröllchen bestreuen.
    würziger Allrounder
Sauce Tartare
    Würzig-salzige