Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

sehr schmale Streifen geschnitten
    3 Möhren (etwa 150 g), grob geraspelt
    1. In einer großen Schüssel die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Weißkohlstreifen und geraspelte Möhren in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat 1–24 Std. kalt stellen. Nach Belieben kalt oder raumtemperiert servieren.
    FÜR 8 PERSONEN
SCHICHTSALAT MIT QUINOA
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 10–12 Min.
    KÜHLZEIT: mind. 20 Min.
    170 g Quinoa (Inkareis; aus dem Bioladen oder Reformhaus)
    1 EL Öl
    1 TL fein gewürfelter Knoblauch
    grobes Meersalz
    Für das Dressing
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    6 EL Öl
    ½ TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
    3 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 EL fein gewürfelte Jalapeño-Chilischoten samt Kernen 1 EL fein gehackte Korianderblätter
    1 TL fein gewürfelter Knoblauch
    ½ TL Honig
    2 frische Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    Öl
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Dose (425 g Inhalt) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    3 große Tomaten, Stielansatz und Kerne entfernt, gewürfelt
    2 Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile), in dünne Ringe geschnitten
    4 EL grob gehackte Korianderblätter
    100 g Romanasalatblätter, gehackt
    1 Avocado, Fruchtfleisch gewürfelt
    1. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen; gut abtropfen lassen. In einem großen tiefen Topf Öl auf kleiner Stufe erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Quinoa hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Min. braten, bis die Körner goldgelb sind. 500 ml Wasser mit ½ TL Salz zugießen, aufkochen lassen, die Hitze auf kleine Stufe stellen und den Quinoa im verschlossenen Topf etwa 15 Min. garen, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat. Im offenen Topf auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Körner mit einer Gabel auflockern.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten. Inzwischen für das Dressing den Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne ohne Fett auf kleiner Stufe etwa 1 Min. rösten, bis er duftet. Abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel mit den restlichen Zutaten und ½ TL Salz verquirlen.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Maiskolben mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, bis die Körner weich und stellenweise gebräunt sind, dabei die Kolben gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Die Körner in eine zweite kleine Schüssel von den Kolben schneiden.
    4. Bohnen in einer Schüssel mit 1 EL Dressing mischen, in einer zweiten Schüssel Tomaten, Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Korianders mit 2 EL Dressing, in einer dritten Schüssel Quinoa mit dem restlichen Dressing mischen. Den Boden einer Servierschüssel aus Glas mit Salat auslegen, darauf die Hälfte der Tomatenmischung geben, gefolgt von Bohnen, Mais und Quinoa. Mit der anderen Hälfte der Tomaten, Avocado und dem restlichen Koriander abschließen. Vor dem Servieren den Salat abgedeckt mind. 20 Min. kalt stellen.
    FÜR 8 PERSONEN
KONFETTISALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    Für den Salat
    300 g krause Friseesalatblätter, gehackt
    100 g Radicchiosalatblätter, klein gehackt
    je 2 mittelgroße rote und grüne Paprikaschoten, fein gewürfelt
    1 kleine Fenchelknolle, fein gewürfelt
    1 große Möhre, fein gewürfelt
    2 Stangen Bleichsellerie, fein gewürfelt
    ½ Gurke, fein gewürfelt
    1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
    4 EL fein gehackte Dillspitzen
    2 EL fein gehackte Minzeblätter
    Für das Dressing
    6 EL Olivenöl
    4 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL fein gewürfelter Knoblauch
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    120 g gesalzener Ricottakäse (Ricotta salata), zerbröckelt
    1. In einer großen Schüssel die Zutaten für den Salat mit der Hälfte der Dillspitzen und der Minzeblätter mischen.
    2. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten mit restlichem Dill und restlicher Minze mit dem Schneebesen verrühren.
    3. Den Salat mit dem Dressing anmachen, auf einer tiefen Servierplatte anrichten, den zerbröckelten Käse darüberstreuen und sofort servieren.
    FÜR 8–10 PERSONEN
CAESAR-SALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    1 EL Olivenöl
    1 TL fein gewürfelter Knoblauch
    4 Handvoll Brotwürfel, je gut 1 cm groß (von einem Vollkorn-Körner-Brot vom Vortag)
    ½ TL