Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

grobes Meersalz
    Für das Dressing
    5 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 in Öl eingelegte Sardellenfilets, abgetropft, trockengetupft
    2 TL Rotweinessig
    1 TL Dijon-Senf
    ½ TL fein gewürfelter Knoblauch
    2 Köpfe Romanasalat, geputzt, in mundgerechte Stücke zerzupft
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl und Knoblauch vermischen. Brotwürfel mit dem Knoblauchöl überziehen und salzen. Brotwürfel in einer Lage auf ein Backblech geben und im Ofen in etwa 15 Min. leicht rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
    2. Dressing-Zutaten in der Küchenmaschine cremig pürieren. Romanasalat mit dem Dressing anmachen, Brotwürfel und die Hälfte des Parmesan untermengen. Salat auf vier großen Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse bestreuen und großzügig Pfeffer darübermahlen. Sofort servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

APFEL-WALNUSS-SALAT MIT BLAUSCHIMMELKÄSE UND HONIG
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    Öl
    100 g Walnusskerne
    1 EL Honig
    Cayennepfeffer
    grobes Meersalz
    Für das Dressing
    4 EL Mayonnaise
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 EL Honig
    ½ TL grobes Meersalz
    2 Äpfel, geviertelt, entkernt, quer in dünne Scheiben geschnitten
    3–4 Stangen Bleichsellerie, schräg in dünne Scheiben geschnitten
    1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
    100 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier dünn einölen. Walnusskerne auf dem Backblech verteilen und mit Honig beträufeln. Das Blech für 20–25 Min. in den Ofen schieben, bis die Walnüsse tief goldbraun sind, dabei alle 5 Min. wenden, damit die Nüsse gleichmäßig von Honig überzogen sind. Die noch heißen Walnüsse nach Geschmack mit Cayennepfeffer und Salz würzen und sofort in eine kleine Schüssel umfüllen. Beiseitestellen.
    2. In einer zweiten kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten verquirlen.
    3. In einer großen Schüssel Äpfel, Sellerie und Zwiebel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und gut durchmischen. Auf einer Servierplatte anrichten, mit dem Käse und den Honig-Walnüssen bestreuen. Den Salat raumtemperiert servieren.
    FÜR 4 PERSONEN
NUDELSALAT MIT MEERRETTICH-NOTE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min.
    3 Eier (Größe L)
    250 g Hörnchennudeln
    Für das Dressing
    125 ml Mayonnaise
    8 EL fein gehackte Honiggurken (Glas)
    5 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    4 Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile), fein gehackt
    2 EL Honiggurken-Aufguss
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 TL Dijon-Senf
    1 TL Meerrettich (Glas)
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Einen mittelgroßen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und die Eier hineinlegen. Wasser auf hoher Stufe zum Köcheln bringen, den Herd ausschalten, den Topf verschließen und die Eier 12 Min. ruhen lassen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und grob hacken.
    2. Nudeln in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abgießen, gut abtropfen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
    3. Dressing-Zutaten in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Gehackte Eier und Nudeln hinzufügen und mit dem Dressing vermischen. Den Salat mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zum Servieren kalt stellen.
    FÜR 4–6 PERSONEN
NUDELSALAT MIT ERDNUSSSAUCE UND MÖHREN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    250 g Fettuccine (italienische Bandnudeln)
    1 mittelgroße Möhre, geschält, schräg in dünne Scheiben geschnitten
    130 g feine Erdnusscreme
    125 ml ungesüßte Kokosmilch
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 EL brauner Zucker
    2 TL thailändische Fischsauce
    2 TL frisch geriebener Ingwer
    1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
    ¼ TL zerstoßene rote Chiliflocken
    1 Gurke (etwa 350 g), längs halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
    3 Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Ringe geschnitten
    1. Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. In der letzten Minute der Garzeit die Möhrenscheiben ins Nudelwasser geben. Nudeln und Möhren in ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen. In eine große Schüssel umfüllen.
    2. Erdnusscreme, Kokosmilch, Limettensaft, Zucker, Fischsauce, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken im Mixer glatt pürieren. Die Erdnusssauce über die Nudeln gießen, Gurke und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen. Sollte die Sauce zu