Was Kindern schmeckt

Servieren
    1 Die Kartoffeln pellen und quer halbieren. Den Fisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen (ca. 3 x 8 cm) schneiden. Die Stäbchen mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
    2 Das Ei in einem tiefen Teller mit je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer verquirlen. Das Mehl auf einen flachen Teller streuen, die Semmelbrösel auf einen zweiten flachen Teller geben.
    3 Die Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher bis mittlerer Hitze in 10–12 Min. goldbraun braten. Dabei mehrmals wenden.
    4 Die Fischstäbchen zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. 2 EL Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin in 6–8 Min. rundum knusprig braun braten.
    5 Die Zitrone vierteln. Den Knusper-Fisch mit den Zitronenspalten und den Röstkartoffeln servieren.
    Clever dazu
    Wie wär’s mit einer schnellen Remoulade zum Knusper-Fisch? Für 2 kleine und 2 große Esser je 3 EL Mayonnaise und Joghurt mit je 2 EL fein gehackten Kapern und Essiggurken verrühren. 2 hart gekochte und fein gewürfelte Eier unterheben und die Remoulade mit 1–2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Besonders clever!
    Probieren Sie doch mal »Pan-Ko«, ein japanisches Paniermehl aus Weißbrot und Hefe: Es sieht ein bisschen aus wie Kokosflocken und macht die Panade superknusprig (gibt’s im Asienladen, japanischen Lebensmittelgeschäft oder Internet, s. > ).
    Meer- Bällchen
    Hier gibt’s keine Grätchen-Frage!
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Pro Portion: ca. 255 kcal
    Für 2 kleine und 1 großen Esser
    Für die Fischbällchen:
    250 g weißfleischiges Seefischfilet (frisch oder tiefgekühlt)
    2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 Eiweiß (Größe M)
    Salz
    Pfeffer
    2 El Semmelbrösel
    2 EL Mehl
    2 EL Öl
    Für den Gurken-Dip:
    1 Bio-Mini-Salatgurke (ca. 100 g)
    Salz
    150 g Naturjoghurt
    2 EL Zitronensaft
    Pfeffer
    1 Den Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Tiefgekühlten Fisch auftauen lassen (s. Tipp > ). Das Filet in grobe Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob hacken. Den Knoblauch schälen.
    2 Die Fischwürfel mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiweiß und je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Blitzhacker fein pürieren. Die Semmelbrösel einrühren. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen 12–14 walnussgroße Bällchen formen. Das Mehl auf einen flachen Teller streuen und die Bällchen darin wenden.
    3 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischbällchen darin bei mittlerer Hitze in 6–8 Min. rundum goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4 Für den Dip die Gurke waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Raspel in einer Schüssel mit 2–3 Prisen Salz bestreuen und 5 Min. ziehen lassen.
    5 Die Gurkenraspel gut ausdrücken. Die Flüssigkeit abgießen. Die Raspel mit Joghurt, Zitronensaft und je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Meer-Bällchen servieren.
    Clever servieren
    Zu den Meer-Bällchen schmecken Polenta-Taler: Für 12 Stück 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) erhitzen. 125 g Polentagrieß (Instant, aus dem Bio-Laden) einstreuen und unter Rühren bei schwacher Hitze 5 Min. sanft kochen lassen. 2 EL Butter und 2–3 Prisen Salz untermischen. Den Brei vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit angefeuchteten Händen aus je 1 EL Polentamasse flache Taler formen (ca. 4 cm Ø). Im heißen Öl von jeder Seite 2–3 Min. braten. Die Polenta können Sie ruhig schon einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt beiseitestellen.
    Mittelmeersalat mit Thunfisch
    mit Knusperkartoffeln
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Pro Portion: ca. 330 kcal
    Für 2 kleine Esser
    Für die Knusperkartoffeln:
    250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    Salz
    2 EL Öl
    Für den Thunfisch:
    1 kleine Dose Thunfisch in Olivenöl (80 g Abtropfgewicht)
    2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
    1 EL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Für das