Waffeln

Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl und 75 g Kokosflocken mischen, abwechselnd mit Kokosmilch und 1 Schuss Mineralwasser unterrühren.
    2 Den Hörnchenautomat vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Knapp 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln in ca. 1 Min. goldgelb backen. Sofort auf ein Geschirrtuch legen und mit dessen Hilfe zu Hörnchen (Tüten) formen. Kurz festhalten, damit die Tüte nicht wieder aufgeht, dann auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
    3 Für die Füllung die Ananas abtropfen lassen und fein würfeln. Mit dem Quark, 25 g Kokosflocken und etwas Honig verrühren. Die Sahne steif schlagen, unterheben und in die Waffeln füllen.
    oben: Schlotfeger mit Schokocreme | unten: Kokoshörnchen mit Ananasquark
    für Schokoholics
Schlotfeger mit Schokocreme
    250 g dunkle Kuvertüre
    525 g Sahne
    125 g weiche Butter
    100 g Puderzucker
    Salz
    1 / 2  Päckchen Vanillezucker
    2 Eier
    150 g Mehl
    25 g gemahlene Haselnüsse
    3 TL Kakaopulver
    1 Prise Chilipulver
    150 g weiße Kuvertüre
    Fett fürs Waffeleisen
    Für 14 Waffeln
    50 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 450 kcal, 5 g EW, 33 g F, 32 g KH
    1 Am besten bereits am Vortag die dunkle Kuvertüre grob hacken. Bei schwacher Hitze in 400 g Sahne schmelzen lassen. Über Nacht zugedeckt kühl stellen.
    2 Am Backtag Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz und den Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Nüsse, Kakao und Chilipulver mischen, abwechselnd mit 125 g Sahne unterrühren.
    3 Den Hörnchenautomat vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Knapp 2 EL Teig auf die untere Backfläche geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln in ca. 1 Min. goldgelb backen. Sofort auf ein Geschirrtuch legen und mit dessen Hilfe zu Röllchen formen. Kurz festhalten, damit diese nicht wieder aufgehen, dann auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
    4 Die weiße Kuvertüre hacken und überm Wasserbad schmelzen lassen. Beide Enden der Waffelröllchen kurz in die weiße Kuvertüre tauchen. Die Schokosahne cremig aufschlagen und mit einem Spritzbeutel in die Röllchen spritzen.

Pikante Waffeln
    Damit kann ich immer wieder Freunde begeistern: Zur Begrüßung gibt es zum Cocktail statt der üblichen Salznüsse und Cracker diese frisch gebackenen knusprigen Waffeln. Und weil diese Käsewaffeln so einmalig gut schmecken, serviere ich sie auch gerne statt Baguette zum Salat oder zu einer leichten Suppe.
    Käsewaffeln
    100 g mittelalter Gouda
    1 / 2  TL getrockneter Majoran
    50 g zarte Haferflocken
    125 g weiche Butter
    1 / 4  TL Salz
    4 Eier
    200 g Mehl
    2 Msp. Backpulver
    150 g Sahne
    Fett fürs Waffeleisen
    Für 12 Waffeln
    55 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 245 kcal, 7 g EW, 17 g F, 15 g KH
    1 Den Käse fein reiben und mit dem Majoran mischen. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Butter und Salz schaumig rühren, die Eier einzeln einrühren. Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen und unterrühren. Käse und Sahne unterziehen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die vier Backflächen dünn einfetten. Jeweils 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backflächen geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in 2–3 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
UND DAZU – MEDITERRANER TOMATENDIP
    1 Dose Pizzatomaten nach Geschmack mit etwas Tomatenketchup, gehacktem Knoblauch, ein wenig Zitronensaft, etwas Zucker, gehackter Petersilie oder Basilikum und Cayennepfeffer abschmecken. Wer mag kann zusätzlich auch noch gehackte grüne oder schwarze Oliven unter den Dip ziehen.
    Spinat neu verpackt
Spinatwaffeln
    125 g weiche Butter
    100 g TK-Rahmspinat, aufgetaut
    3 Eier
    250 g Mehl
    2 Msp. Backpulver
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss, frisch gemahlen
    Fett fürs Waffeleisen
    Für 12 Waffeln
    45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 180 kcal, 4 g EW, 11 g F, 15 g KH
    1 Die Butter schaumig rühren, Spinat und Eier einrühren. Die Hälfte des Mehls zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit 200 ml Wasser unterrühren. Den Teig kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    2 Das