Verhexte Gemüseküche September

Titel: Verhexte Gemüseküche September
Autoren: Andrea Wolz

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anrichten, mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken.
    Nudeln kochen und in einem Bräter warm halten, dabei das Pesto unterziehen.
    Die Semmelbrösel gibt man am Schluss über die Pilze, eventuell noch leicht salzen und pfeffern. Dazu Nudeln und Salat.

Klassiker zu Pilzen aller Art:
Semmelknödel oder Semmel-Gugelhupf

    ZUTATEN:
    10 altbackene Brötchen
    0,25l warme Milch
    3 Eier
    1 Zwiebel
    1 Bund frische Petersilie
    Salz, Muskatnuss
    2 EL Butter
    ZUBEREITUNG:
    Zwiebel mit der Julienne fein hobeln und in der Butter glasig braten. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit Milch übergießen. Eier zugeben und mit Salz, Muskatnuss würzen. Kräftig durchkneten, dabei die Zwiebeln mit der fein gehackten Petersilie zugeben.
    Entweder: Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, mit nassen Händen Knödel formen und 20 Minuten im heißen Wasser simmern lassen.
    Vor dem Servieren abtropfen lassen.
    Oder: Eine Wasserbadform gut mit Butter ausfetten und den Teig fest hineindrücken. Für eine Stunde in einem großen Topf kochen. Anschließend stürzen und scheibchenweise servieren.
    Hexenanmerkung: Die Variante in der Wasserbadform gelingt leichter und funktioniert auch bei einer großen Gästeschar spielend. Der „Gugelhupf geformte“ Knödel ist sehr dekorativ und jeder nimmt sich, wie viel er mag.

Töröö!
    Peter hat es sich auf dem Sofa gemütlich gemacht, der Fernseher ist eingeschaltet. Heute kommt seine Lieblingssendung: Benjamin Blümchen. Peter mag die Geschichten über den Elefanten - besonders weil Benjamin auch immer Hunger hat und gerne isst, so wie Peter selbst. Und in der Folge heute ist Benjamin sogar ein berühmter Fernsehkoch! Da muss man sich gegen den kleinen Hunger zwischendurch wappnen – eine wilde Mischung von Leckereien türmt sich auf dem Couchtisch: Erdnüsse, Schokolade, Chips, frische Pflaumen, Käsewürfel… Was Peter so in der Küche von Walpurga gefunden und für lecker befunden hat, liegt nun bereit. Später, ehe Walpurga vom Einkaufen zurückkommt, will er alles wieder in Ordnung bringen.
    Es geht los! Während Benjamin das Rezept von Spaghetti a la Benjamin erklärt und noch etwas Basilikum zufügt, knabbert Peter sich munter durch ein Päckchen Erdnüsse und die Käsewürfel. Das viele Salz macht durstig! Leider hat er vergessen, sich etwas zu trinken bereit zu stellen. Also her mit den Pflaumen! Die schmecken säuerlich saftig und Peter kann so seine geliebte Sendung bis zum Schluss genießen.
    Er schaltet den Fernseher ab und räumt alles wieder in die Küche. Ein großes Glas Wasser folgt den Knabbereien - Peter trinkt gierig, mit großen Schlucken.
    Als Walpurga mit Helene und Kilian vom Einkaufen zurückkommt, ist es bereits Zeit fürs Abendessen. Alle helfen eifrig beim Tischdecken mit, nur Peter hat gar keinen Hunger. In seinem Bauch blubbert es wild. Als er sich zu Helene auf die Bank setzt, bahnt sich die Luft in Peters Gedärm laut hörbar ihren Weg.

    Helene quietscht empört: „Peter! Das ist unmöglich! Nicht am Tisch!“ So langsam erreicht die Duftwolke nun auch noch Helenes Nase: „Und was für ein fürchterlicher Gestank! Puh!“ Helene hält sich die Nase zu und sie stürzt aus der Küche hinaus. Unerbittlich werden auch die Nasen von Kilian und Walpurga umwölkt– sie räumen das Feld und verziehen sich in den Gang. „Mach das Fenster in der Küche auf, Peter!“ ruft Walpurga, nach Luft schnappend. „Schließlich wollen wir noch was essen!“ Peter versteht die Aufregung nicht: riecht doch angenehm würzig, sein Pups! Und jetzt, wo die Luft raus ist, hat er auch wieder Hunger.

Hülsenfrüchte
    Die Vielfalt ist bunt: Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Kichererbsen und Erdnüsse zählen zu den Hülsenfrüchtlern, auch Leguminosen.
    Schon die Steinzeitmenschen machten sich die gute Lagerfähigkeit dieser Eiweißlieferanten zu nutze. Und die Moderne bringt uns Erbsen, Bohnen und Linsen meist aus Dosen auf den Tisch. Umweltfreundlicher ist es die Hülsenfrüchte trocken zu kaufen. Bohnen und Erbsen müssen vor dem Garen eingeweicht werden, Linsen kann man auch direkt kochen. Hülsenfrüchte im Einweichwasser ohne Salz kochen. Anschließend das Wasser nach Möglichkeit mit verwenden, da es viele Mineralstoffe enthält. Vitamin B-, Kalium-, Magnesium-, Phosphor- und Eisenbedarf werden mit Hülsenfrüchten gedeckt. Viel Eiweiß und ein hoher Ballastoffgehalt machen mit wenigen Kalorien satt.

    Allerdings verträgt nicht jeder diese gesunden Sämlinge –

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