Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

kleine Röschen teilen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sahne und Blumenkohlröschen zugeben und in 12 bis 15 Minuten bissfest garen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und leicht bräunen.
Die Blumenkohlröschen aus dem Wasser nehmen und mit der heißen Butter übergießen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Zucchinigemüse
    Für italienische Gefühle
Neutral
    Für 2 Personen
    Geht schnell15 Minuten
    1 Zwiebel · 1 – 2 Knoblauchzehen · 600 g Zucchini · 1 EL Olivenöl · Meersalz · 1 – 2 TL Pizzagewürz · 2 Zweige Petersilie
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel hacken. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zucchini zugeben und unter gelegentlichem Wenden schmoren lassen.
Das Gemüse mit Salz und Pizzagewürz würzen. Mit der Petersilie garniert servieren.
Rosenkohl mit Mandelbutter
Neutral
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht25 Minuten
    600 g Rosenkohl · 2 TL vegetarische Gemüsebrühe · ½ TL Muskatnuss · 1 ½ EL B utter · 2 EL Mandelblättchen
Den Rosenkohl putzen, waschen und große Röschen halbieren. Das Gemüse in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Mit Gemüsebrühe und Muskat würzen und zugedeckt 15 bis 18 Minuten bissfest garen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen und die Mandelblättchen darin goldgelb braten.
Den Rosenkohl aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen und mit der Mandelbutter übergießen. Heiß servieren.
Schmorgurke mit Frischkäse
Neutral
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht20 Minuten
    1 Zwiebel · 1 reife Schmorgurke (ca. 700 g) oder Salatgurke · 1 kleines Bund Dill · 1 EL Butter · 50 ml Gemüsebrühe · 2 EL Doppelrahmfrischkäse · Pfeffer · Meersalz
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Zwiebeln und Gurken darin unter Rühren 5 Minuten anbraten.
Brühe zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Den Frischkäse unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Dill bestreut servieren.
Lauchgemüse in Butter
    So cremig – hmm …
Neutral
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht20 Minuten
    3 Stangen Lauch · 1 EL Butter · 1 TL Gemüsebrühe · 2 EL Sojacreme
Den Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Lauch darin unter Rühren zart anbraten.
Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren.
Das Gemüse mit der Brühe würzen, Sojacreme unterrühren und servieren.
Spanisches Grillgemüse
Neutral
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht25 Minuten
    2 Artischocken · 1 Zucchini · 2 Paprikaschoten · 6 Knoblauchzehen · 2 EL Olivenöl · Meersalz
In den Artischocken das Heu abschneiden. Die Früchte der Länge nach in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach vierteln. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs schälen und fein hacken. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Artischockenscheiben, Zucchiniviertel und Paprikastreifen auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, leicht salzen. Den ungeschälten Knoblauch zusammen mit dem gehackten Knoblauch auf dem Gemüse verteilen. Im Backofen 15 Minuten braten. Heiß oder kalt servieren.
Leipziger Allerlei mit Kräuterbutter
    Das Gemüse mit der deutschen Seele
Neutral
    Für 2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit30 Minuten
    300 g Möhren · 250 g weißer Spargel · 1 TL Öl · 100 g Erbsen (TK)
Kräuterbutter
    (für 10 Portionen)
    1 kleines Bund Salatkräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Dill, Sauerampfer) · 125 g weiche Butter Meersalz
Für die Kräuterbutter die Kräuter verlesen, waschen und fein hacken. Die Butter mit einer Gabel zerdrücken und die Kräuter unterrühren. Mit dem Salz fein würzen und kaltstellen.
Die Möhren putzen, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel schälen, von den holzigen Enden befreien und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf reichlich Wasser mit Salz und Öl aufkochen lassen. Möhren und Spargel darin zugedeckt 10 Minuten