Suppen Rezepte für jeden Tag - Die besten Rezepte für Suppen und Eintöpfe von klassisch bis modern

Titel: Suppen Rezepte für jeden Tag - Die besten Rezepte für Suppen und Eintöpfe von klassisch bis modern
Autoren: Birgit Fuchs

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eine Hälfte der Avocado und die halbe entkernte Chiischote mit dem Stabmixer (Zauberstab) vollständig pürieren.

    2. Nun den Tomatensaft, den Limonensaft und 2 EL Balsamico weiß unterquirlen.

    3. Die saure Sahne mit dem Olivenöl in einem Schüsselchen glattrühren und dann in die Suppe rühren.

    4. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, 1 Messerspitze Zucker abschmecken und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    5. Das restliche Gemüse fein schneiden und erst direkt vor dem Verzehr zur gekühlten Suppe geben.

    6. Die Suppe mit frischem Korianderkraut (fein gehackt) bestreuen.

    7. Mit Croutons servieren und sich scmecken lassen.



    Guten Appetit!



Kichererbseneintopf mit Lamm


    Zutaten für 4 Personen:

    800 g Lammfleisch ohne Knochen

    2 Knoblauchzehen

    1 kleine rote Zwiebel

    1 kleine Möhre

    1/4 Sellerieknolle

    1 milde Chilischote

    2 EL Ayvar

    1 Liter Gemüsebrühe

    1 EL Olivenöl

    1 EL Balsamico weiß

    360 g Kichererbsen aus der Dose

    1/2 TL Kreuzkümmel

    1/2 TL Kurkuma

    1 TL grüner Pfeffer, eingelegt im Glas

    1 TL Berberitzebeeren getrocknet

    50 g geriebener Käse


    Zubereitung:


    1. Die Gemüsebrühe aufsetzen. In die kochende Brühe das Lammfleisch, die in Scheiben geschnittene Möhre, 1 in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe, der gewürfelte Sellerie, die entkernte Chilischote, die Berberitze, den Kreuzkümmel und den grünen Pfeffer geben und eine Stunde kochen.

    2. Die Zwiebel fein würfeln und mit einer fein gehackten Knoblauchzehe in dem Olivenöl glasig dünsten. Ayvar, die Dose Kichererbsen samt Flüssigkeit und Kurkuma dazugeben und kurz aufkochen.

    3. Das gegarte Lammfleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach wieder zur Brühe geben.

    4. Die Kichererbsenmischung in die Suppe rühren und Mit Balsamico abschmecken.

    5. Mit Käse bestreuen und servieren.

    Guten Appetit!



Kokos-Garnelen-Suppe


    Zutaten für 6 Personen:

    1 Knoblauchzehe

    3 Schalotten

    1 Stück Ingwer

    2 frische Chilischoten

    1 Stiel Zitronengras

    1 Zucchini

    ½ Aubergine

    250 g Garnelen ohne Kopf, Schale und Darm

    400 ml Fischfond aus dem Glas

    200 ml Milch

    200 ml Kokosmilch

    2 EL Öl

    Saft von 2 Limetten

    Salz, Pfeffer

    Frischer Basilikum


    Zubereitung:

    1. Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchencrepp trockentupfen. Zur Seite stellen.

    2. Die Schalotten schälen und wirklich sehr fein hacken, ebenso wie die entkernten Chilischoten, das Zitronengras und den Ingwer.

    3. Aubergine und Zucchini waschen und würfeln.

    4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Garnelen bei mäßiger Hitze glasig dünsten.

    5. Garnelen aus dem Fett nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

    6. Zunächst die fein gewiegten Schalotten, Chilis, Zitronengras und Ingwer ins Öl geben, Knoblauch durch die Presse dazu drücken und glasig dünsten.

    7. Auberginen und Zucchini zugeben, aber nur für 2 Minuten.

    8. Mit dem Fischfond ablöschen, Milch, Kokosmilch, etwas Salz zugeben und auf kleiner Flamme im offenen Topf 15 Minuten köcheln. Immer wieder umrühren, denn durch die enthaltene Milch kann es schnell anbrennen.

    9. Die beiden Limetten auspressen.

    10. Basilikum fein hacken.

    11. Zu guter Letzt die Garnelen und den Limettensaft in die Suppe geben, pfeffern, nochmal umrühren und das Basilikum darüber streuen.

    12. Servieren und essen!


    Guten Appetit!




Aus Oma's Zeiten




Fenchel Suppe


    Zutaten für 4 Personen:

    2 größere Fenchelknollen

    2 Schalotten

    1 Pastinake

    2 Kartoffeln

    1 unbehandelte Orange

    1 EL frischen Thymian gehackt

    3 Zweige frischen Dill zum garnieren

    1 Liter Hühnerbrühe

    150 ml Sahne

    60 g Butter

    Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Von den Fenchelknollen das Grün, die beiden äußeren Blätter und den Strunk unten enfernen. Dann in feine Ringe schneiden.

    2. Schalotten schälen und vierteln.

    3. Die Pastinake schälen und würfeln.

    4. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Extra stellen.

    5. Die Orange waschen, mit Küchencrepp trockentupfen und mit einem feinen Reibeisen die Schale in ein geeignetes Gefäß abraspeln.

    6. Den frischen Thymian hacken.

    7. Die Butter in einem Topf zerlassen und Fenchel,

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