Suppen Rezepte für jeden Tag - Die besten Rezepte für Suppen und Eintöpfe von klassisch bis modern

Schalotten, Pastinake und Thymian darin glasig dünsten.
     
    8. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, die schalenlose Orange ganz dazugeben,die Kartoffeln hinzufügen und in geschlossenem Topf 20 Minuten köcheln.
     
    9. Die Orange heraus fischen und wegwerfen. Nun die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
     
    10. Die Sahne und 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale unterrühren.
     
    11. Von den Dillstängeln Teile abzupfen und die Suppe damit garnieren.
     
     
     
    Guten Appetit!
     

Grünkohl-Eintopf mit Pökelfleisch
     
     
     
    Zutaten:
     
    750 g frischer Grünkohl
     
    1 große Zwiebel
     
    1 kg Kartoffeln
     
    5 Pimentkörner ganz
     
    1/2 Teelöffel Kümmel ganz
     
    1 Teelöffel mittelscharfer Senf
     
    50g Schweineschmalz
     
    1 Liter Fleischbrühe
     
    1 Prise Zucker
     
    250 g Pökelfleisch
     
    etwas schwarzen Pfeffer
     
     
    Zubereitung:
     
     
    1. Den Grünkohl mehrmals in warmem Wasser waschen.
     
    2. Stiele und Blattrippen entfernen.
     
    3. Den Kohl in einem Topf mit wenig Wasser kochen bis er zusammen fällt.
     
    4. Nun den Kohl abgießen, abtropfen und abkühlen lassen und dann grob hacken.
     
    5. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
     
    6. In einem größeren Topf das Schweineschmalz zerlassen und Zwiebeln und Grünkohl darin glasig dünsten
     
    7. Mit der Fleischbrühe ablöschen, den Teelöffel Senf, Kümmel und Piment zugeben und 50 Minuten kochen.
     
    8. Kartoffeln schälen und Würfeln.
     
    9. Nach 30 Minuten Kochzeit die Kartoffeln und das Pökelfleisch am Stück zum Grünkohl geben und fertig kochen.
     
    10. Nach Ende der Garzeit das Fleisch heraus nehmen, in Würfel schneiden und dem Grünkohl wieder zufügen.
     
    11. Mit einer Prise Zucke und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
     
    Guten Appetit!
     
     

Hühnerlebersuppe
     
     
    Zutaten:
     
    1 EL Gänseschmalz
     
    1 Knoblauchzehe
     
    1 gehackte Zwiebel
     
    1 Pastinake
     
    1 Petersilienwurzel
     
    3 EL Korinthen
     
    3 EL Pinienkörner
     
    400 g Hühnerleber
     
    1 Tasse kanadischer Wildreis
     
    250 ml Weißwein
     
    1 Liter Hühnerbrühe
     
    Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen
     
     
    Zubereitung:
     
    1. Wildreis in leicht gesalzenem Wasser 45 Minuten garkochen, dann abgießen und bei Seite stellen.
     
    2. Pastinake und Petersilienwurzel schälen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden.
     
    3. Einen Topf mit der Hühnerbrühe aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Wurzelgemüse darin 15 Minuten sanft kochen.
     
    4. Hühnerleber in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
     
    5. Gänseschmalz in einer Pfanne zerlassen, Hühnerleber salzen und pfeffern und zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Pinienkernen und Korinthen 6-7 Minuten dünsten.
     
    6. Mit Weißwein ablöschen, einmal auf kochen lassen und dann der Hühnerbrühe mit dem Gemüse zugeben.
     
    7. Den gar gekochten Wildreis in die Suppe geben und mit Pfeffer und einer Messerspitze Koriander abschmecken.
     
     
    Guten Appetit!
     
     

Karotten- und Petersilienwurzel Suppe
     
     
    Zutaten für 2-3 Personen:
     
    2 Karotten
     
    1 Petersilienwurzel
     
    1 Zwiebel
     
    1 Knoblauchzehe
     
    3 Stängel Petersilie
     
    60 g Butter
     
    50 g Reis (2 Esslöffel)
     
    30 ml Hühnerbrühekonzentrat
     
    Salz, Pfeffer
     
     
    Zubereitung:
     
     
    1. In einem kleineren Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Darin den Reis 16-18 Minuten kochen, dann absieben und zur Seite stellen.
     
    2. Die Petersilienwurzel und die Karotten schälen und würfeln.
     
    3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
     
    4. In einem größeren Topf die Butter zerlassen, das Gemüse hineingeben, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazu drücken und glasig dünsten.
     
    5. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, 30 ml Hühnerbrühekonzentrat zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
     
    6. Die Petersilie fein hacken.
     
    7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab pürieren.
     
    8. Den gekochten Reis unterrühren.
     
    9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
     
    Guten Appetit!

Rebhuhnsuppe
     
     
     
    Zutaten:
     
    1 Rebhuhn
     
    1 Bund Suppengrün
     
    1 Kleine Zwiebel
     
    60 g Butter
     
    1 Glas Sherry
     
    1 EL Johannisbeergelee
     
    1/8 Liter Sahne
     
    Für die Beize:
     
    2 Gläser Weißwein
     
    einige zerdrückte Wacholderbeeren
     
    1 Lorbeerblatt
     
    1 Stück Zitronenschale
     
     
    Zubereitung:
     
    1. Das Rebhuhn wird in kochendes