Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

in Stücke schneiden.
    8. Die Kartoffeln, Paprika, Karotten, Sellerie, Tomaten und Tomatensaft mit dem Ragout vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    9. Das Ragout zugedeckt noch 40 Min. leicht kochen. Wenn die Sauce zu dick wird, noch etwas Gemüsebrühe untermischen.
    Nährwerte pro Portion:
    345 kcal • 31 g Eiweiß • 14 g Fett • 22 g Kohlenhydrate

Desserts

Sahniges Brombeer-Eis mit Pfirsich-Himbeer-Salat
    FÜR 4 PERSONEN
    Für das Brombeer-Eis
    500 g Brombeeren
    4 EL Zucker
    150 ml Sahne
    Für den Pfirsich-Himbeer-Salat
    500 g reife Pfirsiche
    100 g Himbeeren
    1 Orange
    1 TL Honig
    ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
    Gefrierzeit: ca. 30 Min.
    1. Die Brombeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Mit dem Zauberstab die Brombeeren mit dem Zucker fein pürieren. Das Beerenpüree durch ein Sieb streichen.
    2. Die Sahne sehr steif schlagen und unter das Brombeerpüree heben. Die Masse in der Eismaschine zu Eis rühren. (Oder in eine flache Schüssel gießen, in das Tiefkühlfach stellen, ab und zu kräftig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.)
    3. Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Schnitze schneiden. Die Himbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen.
    4. Die Orange auspressen. Den Orangensaft mit dem Honig verrühren, mit den Pfirsichschnitzen und den Himbeeren vermischen.
    5. Das sahnige Brombeer-Eis portionsweise auf dem Pfirsich-Himbeer-Salat anrichten.
    VARIANTEN
    Nach diesem Grundrezept können Sie auch Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos zu cremigem Eis verarbeiten.
    Sie wollen Fett sparen? Dann ersetzen Sie die Sahne durch Joghurt.
    Nährwerte pro Portion:
    235 kcal • 3 g Eiweiß • 6 g Fett • 38 g Kohlenhydrate
Dattel-Haselnuss-Pralinen
    FÜR 20 PRALINEN
    500 g getrocknete Datteln
    3 Vanilleschoten
    3 EL Rum
    1 1/2 EL Haselnussmus
    1 1/2 EL Kakaopulver
    40 g Kokosflocken
    ZUBEREITUNG: ca. 30 Min.
    1. Die Datteln entsteinen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder sehr klein schneiden und mit dem Zauberstab pürieren). Die Vanilleschoten längs aufschneiden. Das Mark herauskratzen und mit dem Rum vermischen.
    2. Die Datteln mit Rum, Haselnussmus und Kakao gut verkneten. Aus der Masse mit befeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
    3. Die Dattel-Haselnuss-Pralinen in den Kokosflocken wälzen.
    STATT PLÄTZCHEN
    Dieses mineralstoffreiche, basenbildende Konfekt ist ein prima Ersatz für schwere Weihnachtsplätzchen. Tut auch Kindern gut, da es keinen weißen Zucker enthält.
    Nährwerte pro Portion:
    90 kcal • 1 g Eiweiß • 2 g Fett • 15 g Kohlenhydrate

Erdbeersuppe mit Melonen
    FÜR 2 PERSONEN
    2 Orangen
    250 g Erdbeeren
    2 TL brauner Zucker
    1/2 TL Speisestärke
    200 g Honigmelone
    ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
    Kühlzeit: ca. 20 Min.
    1. Die Orangen auspressen. Die Erdbeeren waschen, abzupfen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren, den Orangensaft und den braunen Zucker mit dem Zauberstab pürieren.
    2. Das Beerenpüree durch ein Sieb streichen. Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und mit dem Beerenpüree vermischen.
    3. Das Erdbeerpüree zum Kochen bringen. 1 Min. köcheln und auf 2 Suppenteller verteilen.
    4. Die Honigmelone schälen und die Kerne entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit dem Formmesser kleine Kugeln abstechen (oder das Fruchtfleisch in Stücke schneiden).
    5. Die Erdbeersuppe mit Melonenkugeln bestreut servieren.
    WINTERFEST
    In der kalten Jahreszeit dieses Rezept mit Tiefkühl-Erdbeeren und Mangostückchen zubereiten.
    Nährwerte pro Portion:
    140 kcal • 2 g Eiweiß • 1 g Fett • 29 g Kohlenhydrate
Apfel-Zwetschgen-Mus
    FÜR 2 PERSONEN
    250 g saftige, säuerliche Äpfel
    250 g Zwetschgen
    1 EL brauner Zucker
    100 ml Apfelsaft
    1 Prise Zimt
    1 Nelke
    1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
    1. Die Äpfel schälen. Die Stielansätze und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
    2. Äpfel und Zwetschgen mit Zucker, Apfelsaft, Zimt, Nelke und Zitronenschale in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 7 Min. leicht kochen. Dabei ab und zu umrühren. Die Früchte sollen weich sein, dürfen aber nicht zerfallen.
    3. Die Zitronenschale und die Nelke entfernen. Die Früchte mit dem Zauberstab pürieren.
    VARIANTE
    Ganz hervorragend schmeckt auch eine Kompott-Mischung aus Zwetschgen und