Richtig einkaufen - Trennkost

geräuchert
15,5
Dorsch
0,6
Dorsch, Filet
–
Fischfond
1,0
Flunder
0,7
Flunder, geräuchert
1,9
Flussbarsch
0,3
Flusskrebs
0,5
Forelle
2,7
Forelle, geräuchert
4,0
Garnelen
1,4
Goldbarsch
3,6
Hecht
0,9
Heilbutt
2,3
Hering
14,9
Hering, Filet
13,3
Hummer
1,9
Kabeljau
0,6
Kabeljau, Filet
–
Karpfen
4,8
Kaviar, russisch (30 g)
4,6
Kaviar, Ersatz (30 g)
1,9
Krabben
1,4
Lachs
13,6
Lachs, gebeizt
14,0
Lachs, geräuchert
19,4
Lachsschinken
3,3
Languste
1,1
Makrele
9,6
Makrele, geräuchert
15,5
Matjes, Filet
22,6
Meeräsche
4,0
Miesmuscheln
1,3
Rollmops (1 Stück/40 g)
6,0
Rotbarsch
3,6
Rotzunge
1,1
Salzhering
14,4
Sardelle, Filet (1 Stück/25 g)
0,5
Sardelle, Filet, geräuchert (1 Stück/25 g)
0,8
Sardinen
5,2
Sardinen, geräuchert
5,5
Schellfisch
0,1
Schillerlocke
24,1
Schleie
0,7
Scholle
0,8
Schwertfisch
4,0
Seehecht
0,9
Seelachs (Alaska)
0,8
Seelachs (Köhler)
0,6
Seelachs (Köhler), geräuchert
1,0
Seeteufel (Lotte)
0,7
Seezunge
1,4
Sprotte
16,6
Steinbeißer
2,8
Steinbutt
1,7
Thunfisch
8,5
Thunfisch, im eigenen Saft
0,9
Thunfisch, in Öl
10,0
Tintenfisch
0,8
Waller (Wels)
11,3
Zander
0,7
Fette, Öle und Eier
    Seien Sie Ihrer Gesundheit zuliebe sparsam mit Fetten. Die Fette, die Sie verwenden, sollten von hoher Qualität sein. Besonders wertvoll sind Fette mit hohem Omega3-Fettsäure-Anteil und niedrigem Omega-6-Fettsäure-Anteil. Butter enthält relativ viele einfach ungesättigte Fettsäuren. Diese sind zwar nicht so günstig wie die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, doch ist Butter ein sehr bekömmliches Fett. Besonders hochwertig ist Leinöl. Im Pflanzenreich ist es das an Omega-3-Fettsäuren reichste Öl und hat einen sehr niedrigen Omega-6-Fettsäure-Anteil. Damit schützen Sie sich vor Krebs, Herzinfarkt, Schlaganfall, Arteriosklerose, verbessern Ihre Sehfähigkeit, Konzentration und Stimmung – kurz: Sie verlängern Ihr Leben. Der Fettstoffwechsel wird günstig beeinflusst, ebenso chronische Entzündungen wie z. B. chronisch entzündliche Darmerkrankungen oder Autoimmunprozesse wie bei Multipler Sklerose und Rheuma.
Lebensmittel
Fettgehalt (in g/100 g)
Trennkostgruppe
= Eiweiß
= Kohlenhydrate
= neutral
Butter
83,2
Butter (1 TL)
4,1
Butter, Halbfettbutter
40,0
Butter, flüssig (1 EL)
8,3
Butterschmalz
99,5
Butterschmalz (1 EL)
9,9
Distelöl (1 EL)
9,9
Eierstich (20 g)
2,3
Eigelb
6,3
Eiweiß
0,1
Erdnussöl (1 EL)
9,9
Ganseschmalz
99,5
Ganseschmalz (1 EL)
9,9
Geflugelsülze
2,0
Huhnerei, Gewichtsklasse L
7,6
Huhnerei, Gewichtsklasse M
6,4
Huhnerei, Gewichtsklasse S
5,8
Kokosfett
99,0
Kokosfett (1 Würfel/25 g)
24,7
Maiskeimöl (1 EL)
9,9
Mayonnaise, Salatcreme (1 EL)
Mayonnaise (50% Fett, 1 EL)
1,0
Mayonnaise (80% Fett, 1 EL)
5,2
Mayonnaise, käuflich
7,8
Olivenöl (1 EL)
9,9
Omelett (150 g)
21,0
Palmöl (1 EL)
9,9
Remoulade (50% Fett, 1 EL)
4,0
Remoulade (80% Fett, 1 EL)
6,5
Schmand (1 EL)
2,4
Schweineschmalz
99,7
Schweineschmalz (1 EL)
9,9
Sesamöl (1 EL)
9,9
Sojaöl (1 EL)
9,9
Sonnenblumenöl (1 EL)
9,9
Walnussöl (1 EL)
9,9
Getreide und was daraus gemacht wird
    Generell gilt: Vollkornprodukte sind wertvoller als Auszugsmehlprodukte (z. B. Weißmehl). Das bezieht sich auch auf Reis, Nudeln und Brot. Bei eingeschränkter Verdauungskraft, also im höheren Lebensalter, sind Vollkornprodukte öfter schwer verdaulich. Insofern ist hier ein Kompromiss zwischen Gesundheitswert und Bekömmlichkeit anzustreben.
Lebensmittel
Fettgehalt (in g/100 g)
Trennkostgruppe
= Eiweiß
= Kohlenhydrate
= neutral
Amarant
8,8
Baguette
0,7
Blätterteigstangen
35,0
Brötchen, Roggen (1 Stück)
0,5
Buchweizenmehl
1,7
Cannelloni
1,2
Ciabatta
1,2
Conchiglie (Muschelnudeln)
1,2
Cornflakes
1,0
Croissant (1 Stück/45 g)
12,0
Dinkel
2,7
Farfalle
1,2
Fettuccine
1,2
Fladenbrot
1,0
Fusilli
1,2
Gerste
1,4
Gnocchi
1,0
Graupen
1,4
Grissini
8,0
Grünkern, Korn
2,7
Grünkernmehl
2,5
Haferflocken
8,0
Hirse
3,9
Knäckebrot (1 Scheibe/10 g)
0,1
Knäckebrot, Mehrkorn (1 Scheibe/10 g)
0,1
Knäckebrot, mit Buttermilch (1 Scheibe/10 g)
0,1
Knäckebrot, mit Sesam (1 Scheibe/10 g)
0,1
Kümmelstange (1 Stück/7 g)
0,9
Leinsamen (1 EL)
3,0
Leinsamen, ungeschält
30,9
Maisgrieß (Polenta)
1,1
Maismehl
2,8
Makkaroni
1,2
Marmorkuchen
14,8
Mehrkornbrot (1 Scheibe/50 g)
1,1
Mischbrot (1 Scheibe/40 g)
0,4
Müsli, mit Früchten, ohne Zucker
8,8
Naturreis
2,2
Olivenbrot
3,0
Orecchiette (Ohrnudeln)
1,2
Paniermehl
1,0
Pasta, frisch/getrocknet, mit Ei
3,0
Pasta, getrocknet, ohne Ei
1,2
Penne lisce
1,2
Penne rigate
1,2
Pumpernickel (1 Scheibe)
1,0
Pumpernickel, Taler (1