Mini-Kuchen

Titel: Mini-Kuchen
Autoren: GU

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Sie dafür Zitronen- oder Orangensaft, für eine rosa Glasur Himbeer- oder Erdbeersaft. Für grüne oder gelbe Töne geben Sie tropfenweise Lebensmittelfarbe an die Glasur.

    Schokoladenblätter Hübsch geformte Rosenblätter kurz kalt abspülen und trocken tupfen. Die Blätter am Stiel fassen, mit der Unterseite in die temperierte Kuvertüre tauchen und am Blatt fest werden lassen. Blätter vorsichtig abziehen. Dunkle Schokoblätter sehen besonders hübsch auf Kuchen aus, die mit heller Kuvertüre überzogen wurden.

    Figuren ausstechen Geschmolzene Kuvertüre knapp ½ cm dick auf Pergamentpapier verstreichen und trocknen lassen. Dann mit kleinen Ausstechern Figuren ausstechen. Oder Marzipanrohmasse mit Lebensmittelfarbe verkneten, auf Puderzucker knapp ½ cm dick ausrollen und ausstechen.

    Muster spritzen Die Kuvertüre schmelzen. In einen Spritzbeutel oder in eine gedrehte Papiertüte (siehe Tipp) füllen. Pergamentpapier oder Alufolie auf die Arbeitsplatte legen und mit der Kuvertüre feine Gitter, Kreise oder andere beliebige Muster auf die Folie spritzen. Trocknen und fest werden lassen, dann vorsichtig abheben.

    Puderzucker-Muster Puderzucker und Kakaopulver können Sie ganz einfach durch ein Sieb gleichmäßig auf die Kuchen streuen. Noch schöner sind Muster. Dazu z. B. dünne Papierstreifen rautenförmig auf den Kuchen legen. Puderzucker darüberstäuben und die Streifen vorsichtig wieder abheben. Oder die Kuchen zuerst mit Puderzucker bestäuben, dann eine beliebig geformte Schablone ausschneiden, darauflegen und die freie Fläche mit Kakaopulver bestreuen.
    TIPP – SPRITZTÜTCHEN SELBER MACHEN
    Als Spritztütchen einen Gefrierbeutel nehmen. Kuvertüre oder Glasur einfüllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Masse durch diese Öffnung auf die Kuchen spritzen. Oder ein Stück Pergamentpapier (15 cm x 15 cm) diagonal halbieren. Dieses Dreieck wie eine Tüte aufrollen, die Spitze soll möglichst geschlossen sein. Den oberen Rand für mehr Halt nach innen klappen. Dieses Tütchen mit der Masse füllen und dann ebenfalls an der Spitze ein Eckchen abschneiden.

    Eine Handvoll Kuchenglück …
    Ob mit aromatischen Nüssen, zarter Schokolade, frischen Früchten oder auch mal pikant - unsere Mini-Kuchen zaubern allen ein Lächeln auf die Lippen! Denn Gebäck im Mini-Format ist doppelt unwiderstehlich: Unwiderstehlich klein und unwiderstehlich gut!
    Klar, dass davon niemand genug bekommt: Einer zum Kaffee und einer als Nachtisch, einer in die Pausenbox und einer einfach zwischendurch – diese Küchlein passen einfach immer! Fix gerührt und schnell gebacken verwöhnen Sie damit spontanen Besuch, Alltagsnascher, Partygäste – und natürlich sich selbst. Damit die Mini-Kuchen stets perfekt gelingen, erfahren Sie in diesem Buch alles über Grundteige und die verschiedenen Formen. Für die unwiderstehliche Optik der Minis sorgen außerdem unsere Dekotipps mit Zuckerglasur und Schokoladendekor.
    Mini-Kuchen – maximaler Genuss!
    Und damit alles ganz sicher gelingt, finden Sie auch in diesem Buch die 10 GU-Erfolgstipps – einfach umblättern! Suchen Sie weiteren Rat zum Thema?
    Unser Leserservice hilft Ihnen gerne und beantwortet Ihre Fragen. ? Seite 62

Die 10 GU-Erfolgstipps
    mit Gelinggarantie für süße und pikante Mini-Kuchen
    1 FRISCHE ZUTATEN – GUTE KUCHEN
    Eier und Butter müssen vor allem frisch sein. Achten Sie bei Nüssen unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Die fetthaltigen Samen werden leicht ranzig. Wenn Sie Nüsse für den Vorrat kaufen, greifen Sie lieber zu ganzen, denn die sind länger haltbar.

    2 VOLLKORNMEHL
    Sie können auch Weizenvollkorn- oder Dinkelmehl verwenden. Geben Sie an den Rührteig ca. 1 EL mehr Milch oder andere Flüssigkeit. Auch Hefeteig aus Vollkornmehl braucht mehr Flüssigkeit, je nach Rezept Milch oder Wasser.

    3 GUT VORBEREITET
    Die Zubereitung der Teige geht schneller, wenn Sie alle Zutaten zuvor bereitstellen oder sogar schon abwiegen. Wenn Sie keine Silikonförmchen verwenden, müssen Sie die Vertiefungen vor dem Einfüllen des Teiges natürlich fetten. Bei den kurzen Backzeiten ist das Vorheizen des Backofens (auch bei Umluft) unbedingt nötig. Je nach Alter und Typ des Gerätes dauert das 10–15 Min.

    4 EISCHNEE
    Soll Eischnee luftig-schaumig werden, müssen Rührschüssel und Schneebesen absolut sauber und fettfrei sein. Achten Sie darauf, dass keine Eigelbspuren im Eiweiß zu sehen sind. Eine Prise Salz macht Eischnee noch

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