Metabolic Balance - das Kochbuch fuer Vegetarier

Ärzte, Heilpraktiker und Ernährungsberater.
    Bei Metabolic Balance® stehen die Regulierung und Harmonisierung des Stoffwechsels im Mittelpunkt der Betrachtung. Das geschieht, indem der Körper in die Lage versetzt wird, alle Hormone und Enzyme in ausreichendem Maße zu produzieren. Die Grundlage zur Regulierung des Stoffwechsels, d. h. dass alle Enzyme und Hormone des Körpers wieder ihre Funktionen erfüllen und in ausreichendem Maße hergestellt werden, ist der individuelle Ernährungsplan, der für jeden Teilnehmer des Stoffwechselprogramms erstellt wird. Hierfür ist eine Blutanalyse erforderlich um festzustellen, wo eventuell Defizite liegen, bzw. zu hinterfragen, welche Nährstoffe der Körper mehr und welche er weniger benötigt. Diese Blutwerte in Kombination mit den persönlichen Angaben (Alter, Größe, Gewicht) - und unter Berücksichtigung eventueller Nahrungsmittelunverträglichkeiten - ergeben schließlich den individuellen Ernährungsplan. Die Teilnehmer des Metabolic-Balance®-Programms werden sozusagen an ihrem Ausgangspunkt abgeholt und mit Hilfe des Routenplaners, in diesem Fall der individuelle Ernährungsplan, über verschiedene Stufen zu ihrem Ziel geleitet. Die Route bzw. die Länge des Weges ist abhängig von den einzelnen Zielen der Teilnehmer.

    Metabolic Balance® in der Praxis
    Das Programm gliedert sich in vier Phasen und ermöglicht somit eine langsame und konsequente Ernährungsumstellung.

    Phase 1 - Vorbereitungsphase
    Hier wird der Köper schonend auf eine Ernährungsumstellung vorbereitet. Während dieser 2 Tage soll der Körper angeregt werden zu entschlacken, sich von »Altlasten« zu befreien. Daher wird vorzugsweise
leicht verdauliche Kost verzehrt, vor allem Obst und Gemüse. Der Entschlackungsprozess wird zusätzlich unterstützt durch das Trinken von reichlich Wasser und eine Darmreinigung.

    Phase 2 - Strenge Umstellungsphase
    In der strengen Phase geht es darum, den Stoffwechsel in Gang zu bringen. Deshalb ist es unbedingt erforderlich, genau die Lebensmittel zu verzehren, die der Plan empfiehlt. Die Auswahl ist vielfältig, auch wenn das ein oder andere »heißgeliebte« Gemüse vielleicht nicht aufgeführt ist. In dieser Phase werden auch die Metabolic-Balance®-Regeln (s. Seite 14) gelernt und einstudiert, die sich wie ein roter Faden durch die nächsten Phasen ziehen. Die strenge Phase schließt sich unmittelbar an die Vorbereitungsphase an und umfasst mindestens 14 Tage. Dieser Zeitrahmen kann sich auch erweitern, je nachdem welches Ziel der einzelne Teilnehmer verfolgt.
    Die Phase 2 des Stoffwechselprogramms ist besonders wichtig. Denn nur wer sich in dieser Phase genau nach seinem individuellen Ernährungsplan richtet, gibt seinem Körper die Möglichkeit, sich selbst zu regulieren.
    Phase 3 - Gelockerte Umstellungsphase
    Das ist die Phase, in der man auch mal wieder über seinen »Tellerrand« hinausschauen darf und einfach Lebensmittel ausprobiert, die nicht in dem individuellen Plan enthalten sind. Das ist die Phase, in der man erkennt, dass nicht alle Lebensmittel, die einem vor Metabolic Balance® lieb und teuer waren, unbedingt zum Leben nötig sind. Dass manche Lebensmittel nicht mehr so schmecken wie man sie in Erinnerung hat, da sich das Geschmacksempfinden insgesamt verändert hat. Ebenso hat sich das Körpergefühl verändert. Man nimmt die Signale des Körpers eher wahr als zuvor, d. h. der Körper reagiert z. B. mit Völlegefühl, Unwohlsein, eventuell auch mit Gliederschmerzen oder Kopfschmerzen, wenn wir Lebensmittel zu uns nehmen, die wir nicht sehr gut vertragen. Wir sind besser in der Lage, diese Signale auch wahrzunehmen und dementsprechend darauf zu reagieren.

    Beim Lernen für den Auto-Führerschein haben wir uns mit unzähligen Verkehrsregeln auseinandergesetzt, diese während der gesamten Fahrschulzeit umgesetzt und gelernt. Heute, die Fahrschulzeit ist lang vorbei, halten wir uns immer noch weitgehend an die Regeln. Gelegentlich die Geschwindigkeit zu überschreiten ist schon möglich, es sollte bloß kein Dauerzustand sein.
    Phase 4 - Erhaltungsphase
    Das Ziel ist erreicht. Der Stoffwechsel ist »neu eingestellt«. Die Ernährungsumstellung ist erfolgreich durchgeführt worden. Jetzt heißt es, nicht gleich wieder das Ruder aus der Hand zu geben. Hilfreich ist auch in dieser Phase, dass weiterhin weitgehend die Metabolic-Balance®-Grundregeln (siehe Kasten) eingehalten werden. Immer ist das sicherlich nicht möglich. Aber wichtig ist es