Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

EL Zitronensaft, den Tomatenwürfeln und dem restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Röstbroten verteilen.
    Für Tomaten-Paprika-Bruschetta die Röstbrote und 1 Fleischtomate wie im Rezept vorbereiten. Die Tomate anstelle von Basilikum mit einigen Thymianblättchen mischen. 4 gegrillte Paprikafilets (aus dem Glas) in Streifen schneiden und mit den Tomatenwürfeln und dem restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Röstbroten verteilen.
    Für Tomaten-Pfifferling-Bruschetta die Röstbrote und 1 Fleischtomate wie im Rezept vorbereiten. 100 g Pfifferlinge putzen, falls nötig halbieren oder vierteln und in 2 EL heißem Olivenöl anbraten, bis sie kein Wasser mehr ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL Schnittlauchröllchen untermischen und etwas abkühlen lassen. Die Tomate und die Pfifferlinge mischen und auf den Röstbroten verteilen.

Ziegenkäse-Bruschetta
    mit Oliven und Thymian
    Zutaten für 4 Personen
    4 Ziegenfrischkäsetaler
(à 20 – 30 g) · 1 – 2 EL Milch
    einige Zweige Thymian
    2 EL schwarze Oliven (entsteint)
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Pinienkerne
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Olivenöl
    4 Scheiben Weißbrot
    1 Den Ziegenkäse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit der Milch glatt rühren. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Oliven grob hacken, etwa 1 TL Thymianblätter von der Zweigen streifen und fein hacken. Den Thymian und die Oliven unter die Käsecreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Die ungeschälte Knoblauchzehe leicht andrücken. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin zusammen mit den restlichen Thymianzweigen und dem Knoblauch auf beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Käsecreme darauf verteilen. Die Pinienkerne auf die Brote streuen.

Guacamole
    mit Tomaten und Koriander
    Zutaten für 4 Personen
    2 reife Avocados
    ca. 3 EL Limettensaft
    1 Schalotte (oder Frühlingszwiebel)
    100 g Kirschtomaten
    ½ Bund Koriander
    Meersalz
    Cayennepfeffer
    1 Die Avocados halbieren, die Hälften gegeneinanderdrehen und den Kern entfernen. Die Hälften schälen, das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sofort mit 2 EL Limettensaft mischen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
    2 Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Alles unter die Avocadocreme mischen und mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Guacamole zu Knoblauch-Röstbrot ( siehe hier ) servieren.
    Mein Tipp • Guacamole ist der ideale Dip für die Grillparty, sie passt zu Fisch ebenso wie zu Fleisch. Avocados schmecken übrigens erst gut, wenn sie reif sind. Das erkennt man daran, dass die Schale auf leichten Fingerdruck nachgibt.

Kopfsalatherzen
    mit Kräuterdressing

    Zutaten für 4 Personen
    4 Kopfsalatherzen (oder Mini-Romanasalate)
    1 Bund Kerbel
    2 – 3 Stiele Dill
    1 – 2 Stiele Zitronenmelisse
    1 unbehandelte Zitrone
    Meersalz · Pfeffer aus der Mühle
    1 TL Zucker
    8 EL Olivenöl
    2–3 EL Gemüsebrühe
    1 Die Salatherzen putzen, waschen und trocken schütteln. Nach Belieben in einzelne Blätter teilen oder die Herzen halbieren und auf Teller geben. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und den Rest grob schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
    2 Die Kräuter mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, -saft, Zucker, Olivenöl und Brühe in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kopfsalat träufeln. Den Salat mit Ciabatta als Vorspeise, als Beilage oder mit knusprigem Bacon und wachsweich gekochtem Ei als kleines Hauptgericht servieren.

Weißer Bohnensalat
    mit Frühlingszwiebeln und Thunfisch
    Zutaten für 4 Personen
    1 Dose große weiße Bohnen (500 g Abtropfgewicht)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 Stangen Staudensellerie
    200 g Thunfisch (in Olivenöl eingelegt; vorzugsweise weißer Thunfisch)
    3 EL Weißweinessig
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    6 EL Olivenöl
    ½ Bund Petersilie
    1 Die Bohnen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Sellerie putzen, waschen,