Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm oder Käse oder...ganz nach Geschmack.

Beschwipste Kirschen
Zutaten
    500g Süßkirschen
500ml Rum, Wodka oder anderes hochprozentiges
150g brauner Kandiszucker

Zubereitung
    Die Kirschen waschen und trocknen. Stiele können dran bleiben , sollten nur auf ca. 3 cm zurück geschnitten. Mit dem Zucker in ein hohes Glas schichten und mit dem Wodka übergießen. Das Glas verschließen und mindestens 8 Wochen kühl ruhen lassen. Wer das wohl schafft, wir können der Versuchung nie widerstehen und kosten unsere Liköre in der Wartezeit immer mal
    Ich habe gehört, das in Russland angeblich pro Grad unter Null eine Kirsche gegessen wird...naja, hoffen wir mal auf einen milden Winter, sonst sind die Kirschen zu schnell weg und wir müssen zum Entzug;)!

    Abbildung 8: kleine Auswahl an selbstgemachten Likören

Kirsch - Amaretto – Likör
Zutaten
    500g entsteinte Süßkirschen
3/4Liter Amaretto
1Stange Zimt
400g braunen Zucker

Zubereitung
    Die Kirschen waschen, entsteinen und in ein großes Glas füllen.
Die restlichen Zutaten dazugeben, das Glas verschließen und gut durchschütteln.
An einem dunklen, kühlen Ort mindestens 6 Wochen reifen lassen. Immer mal wieder durchschütteln und der Versuchung widerstehen ;) !
Nach der Reifezeit die Kirschen entnehmen, den Likör durch ein kleines Haarsieb gießen und in Flaschen abfüllen.
Die Kirschen nicht entsorgen, höchstens auf genussreiche Weise über Eis, Pudding in Bowle oder einfach nur so vernaschen.... zum aufwärmen, wenn die Temperatur unter null fällt;) !

Kirsch- Limettenmarmelade mit Vanille....oh Fehler Konfitüre ;)
Zutaten
    500g Süßkirschen, hier können auch Sauerkirschen verwendet werden
1 Limette
1 Vanilleschote
250g Gelierzucker, 2 : 1 oder 3:1 entsprechend weniger Gramm
EL Limettensaft, oder Zitronensaft

Zubereitung
    Die Kirschen waschen, entsteinen und kleinschneiden, eventuell mit dem Zauberstab bearbeiten.
Die ungespritzte Limette heiß abspülen abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Die Vanilleschote in kleine Stücke schneiden, mitkochen, vor dem abfüllen wieder herauszunehmen.
Alles in einen Kochtopf geben und unter gelegentlichen Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen lassen, in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Kirsch- Bananen - Amaretto - Konfitüre
Zutaten
    1kg entsteinte Süßkirschen 500g Bananen (ca. 4 -5 Stück)
1Pck . Vanillinzucker
350g Gelierzucker (2:1)
1/2 TL Zimt , wer kein Zimt mag, soll ja vorkommen ...nicht war Schwiegersöhnchen, der lässt ihn einfach weg.
5EL Amaretto ...falls Kinder mitessen den Amaretto gegen Bittermandelaroma tauschen!

Zubereitung
    Die Kirschen kleinschneiden, wenn sie zu groß sind. Die Bananen schälen und in kleine Stückchen schneiden. Nun alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 2-3 Stunden ziehen lassen.
Danach alles kurz aufkochen und ca. 5-8 Minuten köcheln lassen.
Noch heiß in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und diese dann wiedermal für 5 min auf dem Kopf gedreht auskühlen lassen.

5. Kapitel Erdbeeren

    Die Erdbeeren in unserem Garten, werden ganz besonders von mir gepflegt, ihnen widme ich die meiste Zeit. Mein jüngstes Kind liebt Erdbeeren ...und klein Louis sowieso ...und dank der Pflege werden es auch von Jahr zu Jahr mehr.
Bei uns wachsen mehrere Sorten die alle schick in eine Reihe gepflanzt wurden. Aber trotz intensiven Bemühens meinerseits, haben sie sich anscheinend einen Scherz daraus gemacht ihre Babys kreuz und quer wachsen zu lassen, so dass jetzt nur schwer zu erkennen ist wer wo hingehört.
Aber spätestens an den Früchten zeigt sich dann wer die Mutterpflanze ist...oder besser an dem Zeitpunkt an dem sie Früchte tragen, da wir frühe, mittlere und späte Pflanzen besitzen.
    Botanisch gesehen gehört die Erdbeere ...tata....auch zur Familie der Rosengewächse und damit zur selben Pflanzenfamilie wie Äpfel, Kirschen, Quitten.
Das typische für diese Pflanzenfamilien sind die relativ einfach aufgebauten Blüten mit fünf Blütenblättern.
Die eigentlichen Früchte einer Erdbeere sind die kleinen Punkte, die auf ihrer roten Oberfläche sitzen. Und das sind winzige Nüsse, Samen also, die von verholzten Fruchtwänden umschlossen sind. Das rote Fruchtfleisch der Erdbeere, das man fälschlicherweise gern als Frucht bezeichnet, ist der hochgewölbte Blütenboden. Unter Fachleuten wird die Erdbeere daher als Scheinfrucht bezeichnet. Von Erdbeeren kann ich