Mediterrane Kueche

einfetten und die vier Teigovale darauflegen.
    5 Die Fleischmasse auf die Teigplatten auftragen. Jedes Blech ca. 12 Minuten in den Ofen geben und die Pizzen backen, bis das Fleisch gar ist. Sofort mit Gewürz-Sumach bestreuen, mit Zwiebelringen belegen, mit Zitronensaft beträufeln und aufrollen.

Focaccia
mit Oliven
    Für 1 rundes Pizzablech
    275 g Mehl
    1/2 Tl Salz
    1 Tl Trockenhefe
    7 El Olivenöl
    12 große grüne Oliven
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Pizza ca. 520 kcal/2177 kJ 29 g E, 31 g F, 52 g KH
    1 Aus dem Mehl, Salz, der Trockenhefe, 175 ml warmem Wasser und 2 El Olivenöl einen Hefeteig herstellen, gut durchkneten und in eine runde Pizzaform legen, die vorher mit 1 El Öl eingefettet wurde. Den Teig etwa 2 cm dick flach drücken. Anschließend 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
    2 Die Oliven halbieren und entsteinen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig formen und die Oliven hineinlegen.
    3 Den Teig leicht salzen, die restlichen 4 El Olivenöl darüberträufeln. Focaccia im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 25 Minuten backen. Heiß servieren.



Pizza Bambino
mit Salami
    Für 4 Portionen
    450 g Mehl
    1 Pck. Trockenhefe
    1 Prise Zucker
    1/2 Tl Salz
    5 El Olivenöl
    1 Zwiebel
    1 El Butter
    400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
    Salz
    Pfeffer
    1 El getrockneter Oregano
    2 kleine Zucchini
    200 g Champignons
    2 gelbe Paprikaschoten
    100 g italienische Salami in Scheiben
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für die Form
    250 g Mozzarella
    100 g mittelalter Gouda
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 457 kcal/1913 kJ 26 g E, 36 g F, 6 g KH
    1 Mehl, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, Salz, Öl und 500 ml lauwarmes Wasser langsam dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
    2 Die gehackte Zwiebel in der erhitzten Butter andünsten. Mit dem Saft der Tomaten ablöschen, die Tomatenwürfel zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und etwas einkochen lassen. Die Zucchini und Champignons in Scheiben, die entkernten Paprikaschoten und die Salamischeiben in Streifen schneiden.
    3 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, auf einem gefetteten Backblech dünn ausrollen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
    4 Die Tomatensauce auf den Teig streichen. Gemüse, Pilze und Salamistreifen darüberlegen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Mozzarella in Scheiben auf der Pizza verteilen und mit geriebenem Gouda bestreuen. Im Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 25 Minuten backen.





Pizza Contadina
mit Spinat und Speck
    Für 1 rundes Pizzablech
    250 g Mehl
    25 g Hefe
    Salz
    6 El Olivenöl
    400 g Tomaten
    4 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    Pfeffer
    1/2 Tl Zucker
    1/2 Tl getrockneter Oregano
    1/2 Tl getrockneter Thymian
    175 g Bauchspeck
    250 g Spinat
    150 g geriebener Parmesan
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Pizza ca. 853 kcal/3571 kJl 25 g E, 61 g F, 53 g KH
    1 Aus Mehl, Hefe, 100 ml lauwarmem Wasser, 1 Msp. Salz und 4 El Olivenöl einen Hefeteig bereiten, 1 Stunde gehen lassen.
    2 Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Je 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und hacken, in 1 El heißem Olivenöl andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Thymian würzen und etwas einkochen, sodass eine sämige Tomatensauce entsteht.
    3 Den Teig ausrollen und in die geölte Pizzaform legen, die Tomatensauce daraufstreichen.
    4 Restliche Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Den Speck würfeln. In 1 El heißem Olivenöl goldbraun braten, Zwiebeln und Knoblauchzehen im Fett andünsten. Vom Herd nehmen.
    5 Den Spinat in Streifen schneiden und auf den Teig legen, darauf die Speck-Zwiebel-Mischung geben und mit dem Käse bestreuen. Pizza im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen.

Pizza Vesuvio
mit Gorgonzola
    Für 1 rundes Pizzablech
    250 g Mehl
    25 g frische Hefe
    Salz
    5 El Olivenöl
    400 g Tomaten
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    Pfeffer
    1/2 Tl Zucker
    1/2 Tl getrockneter Oregano
    50 g geriebener Pecorino
    1 rote Paprikaschote
    50 g Gorgonzola
    1/2 rote Chilischote
    2 El Kräuteröl
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Pizza ca. 453 kcal/1897 kJ 14 g E, 15 g F, 64 g KH
    1 Aus Mehl, Hefe, 100 ml lauwarmem Wasser, 1 Msp. Salz und 4 El Olivenöl einen Hefeteig bereiten, 1 Stunde gehen lassen.
    2 Die Tomaten häuten, entkernen und