Go Veggie - Die neue vegetarische Kueche

aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Riesenbohnen kochen
    * 4-6 Personen 60 Minuten

Zutaten
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    250 g getrocknete Riesenbohnen
    1 Zwiebel
    3 Lorbeerblätter

Zubereitung
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    250 g getrocknete Riesenbohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen.
    Die eingeweichten Bohnen abgießen und mit 3 Lorbeerblättern und einer geschälten Zwiebel in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser aufkochen und 60 Minuten kochen.

Tipp
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250 g getrocknete Bohnen ergeben ca. 600 g gekochte Bohnen zur Weiterverwendung. Die Bohnen entweder direkt weiterverwenden oder mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Rote Bohnen kochen
    * 2-4 Personen 50 Minuten

Zutaten
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    250 g getrocknete rote Bohnen
    1 Zwiebel
    2 Lorbeerblätter
    1 rote Chili (optional)
    1 Knoblauchzehe (optional)

Zubereitung
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    250 g getrocknete rote Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen.
    Die eingeweichten Bohnen abgießen.
    Die Bohnen mit 2 Lorbeerblättern, optional 1 roten Chili, 1 ungeschälten Knoblauchzehe und einer geschälten Zwiebel in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser aufkochen und 50 Minuten kochen.

Tipp
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250 g getrocknete Bohnen ergeben ca. 500 g gekochte Bohnen zur Weiterverwendung. Die Bohnen entweder direkt weiterverwenden oder mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Tellerlinsen kochen
    * 4-6 Personen 12 Minuten

Zutaten
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    300 g getrocknete Tellerlinsen
    1 Zwiebel
    3 Lorbeerblätter

Zubereitung
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    300 g getrocknete Tellerlinsen über Nacht in 1 l Wasser einweichen.
    Die eingeweichten Linsen abgießen.
    Die Linsen einer geschälten Zwiebel und 3 Lorbeerblättern in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser aufkochen und 12 Minuten kochen.

Tipp
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300 g getrocknete Tellerlinsen ergeben ca. 850 g gekochte Linsen zur Weiterverwendung. Die Tellerlinsen entweder direkt weiterverwenden oder mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Schwarze Bohnen kochen
    * 2-4 Personen 15 Minuten

Zutaten
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    250 g schwarze Bohnen
    1 Zwiebel
    2 Lorbeerblätter
    1 Knoblauch (optional)

Zubereitung
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    250 g getrocknete schwarze Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen.
    Die eingeweichten Bohnen abgießen.
    Die Bohnen mit einer geschälten Zwiebel, 1 ungeschälten Knoblauchzehe optional und 2 Lorbeerblättern in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser aufkochen und 15 Minuten kochen.

Tipp
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250 g getrocknete Bohnen ergeben ca. 500 g gekochte Bohnen zur Weiterverwendung. Die Bohnen entweder direkt weiterverwenden oder mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Beluga-Linsen kochen
    * 2-4 Personen 25 Minuten

Zutaten
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    120 getrocknete Beluga-Linsen
    1 Lorbeerblatt

Zubereitung
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    120 g getrocknete Beluga-Linsen mit 1 Lorbeerblatt in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser aufkochen und 25 Minuten kochen.

Tipp
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120 g getrocknete Beluga-Linsen ergeben ca. 250 g gekochte Linsen zur Weiterverwendung. Die Linsen entweder direkt weiterverwenden oder mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Gelbe Linsen kochen
    * 2-4 Personen 5 Minuten

Zutaten
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    120 g getrocknete gelbe Linsen
    1 Lorbeerblatt

Zubereitung
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    Die Linsen und 1 Lorbeerblatt mit kochendem Wasser bedeckt 5 Minuten kochen.

Tipp
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120 g getrocknete gelbe Linsen ergeben ca. 250 g gekochte Linsen zur Weiterverwendung. Die Linsen entweder direkt weiterverwenden oder mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Tempeh kochen
    * 2 Personen 15 Minuten

Zutaten
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    250 g Temphe
    1 Stück Kombu-Alge
    2 EL Sojasauce

Zubereitung
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    250 g Tempeh in einer Pfanne mit Wasser bedecken. Aufkochen. 1 Stück Kombu-Alge und 2 El Sojasauce zugeben und offen 15 Minuten leise kochen.

Tipp
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Temphe besteht aus mit Pilzsporen fermentierten Sojabohnen. Es muss vor der Weiterverarbeitung immer erst gekocht werden, dann ist es im Grunde verzehrfertig und kann weiterverarbeitet werden: Tempeh kann man braten, backen, frittieren und schmoren.

Hummus
    * 4-6 Personen 20 Minuten

Zutaten
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    4 Zweige Petersilie
    1-2 Knoblauchzehen
    1/2 Zitrone
    4 Blätter Minze
    1 Dose Kichererbsen (850 g EW)
    1 EL Tahin