Geliebte Wildkraeuterkueche

Artischockenjus
    Trilogie vom Milchkalb
    Ziegenkäse mit Honig, Quendel und Müritz-Lammrücken
VEGETARISCHE GERICHTE
    Bandnudeln mit Rüebli und Gundermann-Crossies
    Gemüserisotto mit Giersch
    Tourte Niçoise von Mangold und Dost
    Wähe mit Leimkraut und Feta
    Wiesenbärenklau »Brokkoli« im Tomatenmantel auf Gorgonzolasauce
    Wiesenbärenklau-Arviuls
    Wildkräutertarte mit Minze
DESSERTS
    Brennnesseleis
    Gebratene Äpfel mit Melde
    Gefrorene Gundermanncreme nach Fürst-Pückler-Art
    Gundermanncrêpes mit Zitronengrasgranité und Vogelbeerensalat
    Gundermanntorte mit Gundermannkonfekt
    Holunderbeerencreme

    Holunderblütenparfait
    Honig-Minze-Creme mit Feigenmus
    Joghurt-Waldbeeren-Terrine mit Herbsttrompeten und Sauerampfereis
    Rüeblikuchen mit Gänseblümchen
    Sahnequarkcreme mit Waldmeistereis
    Schokoladentarte mit Dost, Berberitzenbeeren und Kornblumenglace
    Schwarzes Mohneis auf Thymian-Kirschen-Kompott
    Topfencreme mit Waldmeister
    Topinamburcreme mit Wilder Möhre
    Waldmeistersorbet
GETRÄNKE
    Erfrischende Minzebowle mit Blütenzauber
GRUNDREZEPTE
    Holunderblütenfond
    Löwenzahnhonig

LITERATUR
    Frohne, Dietrich,
Heilpflanzenlexikon, Wissenschaftliche
Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2006
    Sauerhoff, Friedhelm,
Etymologisches Wörterbuch der Pflanzennamen,
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH,
Stuttgart 2004
    Klemme, Brigitte/Holtermann, Dirk,
Un-Kräuter zum Genießen,
WDR-Begleitbuch zum Öko-Umweltreport,
Walter Rau Verlag, Düsseldorf 1996
    Klemme, Brigitte/Holtermann, Dirk,
Baumblättersalat,
WDR-Begleitbuch zum Öko-Umweltreport,
Walter Rau Verlag, Düsseldorf 1999
    Klemme, Brigitte/Holtermann, Dirk,
Delikatessen am Wegesrand,
Walter Rau Verlag, 9. Auflage, Düsseldorf 2005
    Klemme, Brigitte/Holtermann, Dirk,
Delikatessen am Wiesenrand,
Walter Rau Verlag, 4. Auflage, Düsseldorf 2005
    Klemme, Brigitte/Holtermann, Dirk,
Delikatessen am Waldesrand,
Walter Rau Verlag, 2. Auflage, Düsseldorf 2005
    Urania Pflanzenreich,
Die große farbige Enzyklopädie,
Urania Verlag, Freiburg 1991

IMPRESSUM
    © 2010 by Südwest Verlag, einem Unternehmen der Verlagsgruppe Random House GmbH, 81637 München
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BILDNACHWEIS
    Fotografie: Andreas Thumm, Freiburg Mit Ausnahme von: Südwest Verlag Archiv: Bild 1 li. u. (Joachim Heller)
    REDAKTIONSLEITUNG: Susanne Kirstein
    PROJEKTLEITUNG: Sonia Gembus
    VISUELLE GESAMTKONZEPTION: Irma Schick, www.irmaschick.com
    SATZ: Carmen Marchwinski
    KORREKTORAT: Monika Sattrasai, Bernhard Schnüriger
    BILDREDAKTION: Sabine Kestler
    LITHO: Artilitho, Lavis (Trento)
    eISBN 978-3-641-04830-3