Expressplaetzchen

gemischt)
    2 Eiweiß (M)
    150 g (Roh-)Rohrzucker
    Für ca. 30 Stück
    25 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 110 kcal, 2 g EW, 8 g F, 6 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandeln, Macadamia- und Pekannüsse ganz grob hacken und mit den gemischten Kernen vermengen.
    2 Die Eiweiße und den Zucker mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Den Nuss-Mix untermischen, sodass die Nüsse gleichmäßig von der Eiweiß-Zucker-Masse überzogen sind.
    3 Mit einem Esslöffel die Hälfte der Nuss-Mix-Mischung als Häufchen auf das Blech setzen, dann flach und rund (ca. 5 cm Ø) formen. Dabei zwischendurch die Mischung immer wieder durchrühren, damit die Nüsse und Kerne von der Eiweiß-Zucker-Masse überzogen bleiben.
    4 Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 12 Min. goldbraun und knusprig backen. Das Backpapier samt den Jumbles vom Backblech ziehen und auskühlen lassen. Das Blech sofort wieder mit Backpapier auslegen und die übrige Nuss-Mix-Mischung, wie oben beschrieben, formen und backen.
    links: Zwetschgen-Krapferl | rechts: Nuss-Mix-Jumbles
    fruchtig
Zwetschgen-Krapferl
    10 kleine Zwetschgen (ca. 200 g)
    1 / 4  TL Zimtpulver
    2 EL Zwetschgengeist (ersatzweise Fruchtsaft)
    120 g (Roh-)Rohrzucker
    100 g Haselnusskerne, Mandeln oder Walnusskerne
    1 Ei (M)
    100 g weiche Butter
    100 g Mehl
    1 Prise Salz
    Für ca. 20 Stück
    30 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 120 kcal, 2 g EW, 8 g F, 11 g KH
    1 Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen, in dünne Spalten schneiden. Mit Zimtpulver, Zwetschgengeist und 2 EL Zucker unter Rühren ca. 1 Min. kochen, vom Herd nehmen. Nüsse im Blitzhacker nicht zu fein hacken, goldbraun rösten und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2 Das Ei trennen. Butter mit übrigem Zucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Das Mehl unterrühren, bis kleine Teigbrösel entstehen. Eiweiß und Salz in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel leicht schaumig schlagen.
    3 Nach und nach Teigbrösel abnehmen und zu kleinen Kugeln (ca. 2,5 cm Ø) formen, diese erst im Eiweißschaum, dann in den Nüssen wälzen und aufs Blech setzen. Jeweils mit einem Kochlöffelstiel eine Rille eindrücken und je 1–2 Zwetschgenspalten hineinsetzen. Teig leicht zusammendrücken, damit die Zwetschgen fest sitzen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Im Xmas-Countdown
    Was das ganze Jahr über bei Tee- und Kaffeegebäck geht, klappt zur Adventszeit ebenfalls. Auch Weihnachtsplätzchen können innerhalb kürzester Zeit im Backofen landen. Kaum zu glauben? Dann einfach die Rezepte ausprobieren, zum Beispiel gleich die Nugatkipferl backen – sie machen jedem anderen Hörnchen große Konkurrenz.
    Nugatkipferl
    100 g Mehl
    100 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnuss-, Cashewnuss- oder Walnusskerne)
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    50 g kaltes Nussnugat
    80 g kalte Butter
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für ca. 40 Stück
    25 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 50 kcal, 1 g EW, 4 g F, 4 g KH
    1 Den Backofen auf 150° (Umluft 140°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl mit Nüssen, Zucker und Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche häufen. Das Nugat mit einer Küchenreibe fein dazureiben. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles mit einer Palette durchhacken, dann rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
    2 Den Teig zu einer Rolle (ca. 3 cm Ø) formen, diese in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Teigstücke so zu 7–8 cm langen Rollen formen, dass sie an beiden Enden spitz zulaufen. Auf die Bleche legen und den Teig zu Hörnchen biegen.
    3 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen ca. 20 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
TIPPS
    Damit sich das Nugat gleichmäßig im Teig verteilt, reibt man es fein auf der Küchenreibe. Das geht am besten, wenn es gut durchgekühlt ist. Darum das Nugat rechtzeitig in den Kühlschrank oder in das Tiefkühlfach legen. Wer Zeit hat, stellt das Blech mit den ungebackenen Kipferln noch ca. 30 Min. in den Kühlschrank. So behalten sie im Ofen besser ihre Form.
    Weihnachtsklassiker aus den USA
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    Um den unschlagbaren Geschmack von Brownies genießen zu