Expressplaetzchen

Titel: Expressplaetzchen
Autoren: GU

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Konsistenz, beeinflusst das nur den Geschmack, nicht das Gelingen der Kekse, sie können weggelassen werden. Lässt man dagegen Flüssiges weg, wird der Teig fester.
Früchte
    Auch Früchte können Sie nach Belieben ersetzen. Nehmen Sie anstatt Äpfel einmal Birnen, statt getrocknete Feigen mal getrocknete Aprikosen. Wichtig dabei ist, dass die Konsistenz vergleichbar ist.
Kunterbunte Deko-Ideen
    Damit Express-Plätzchen nicht nur gut schmecken, sondern auch schön aussehen – hier ein paar Anregungen, wie man sie leicht verzieren kann.

    Leichter Puderzuckerguss Für ca. 40 Plätzchen 150 g Puderzucker je nach gewünschter Konsistenz mit 4–6 EL Flüssigkeit (z. B. Fruchtsäfte, Liköre, Aperol, Campari oder Espresso) in einer Schüssel glatt verrühren und den Guss mit einem Backpinsel gleichmäßig auf die Kekse streichen. Wenn man zusätzlich noch 1 TL geschmolzene Butter mit unter den Guss rührt, wird dieser »cremiger«.

    Puderzucker oder Kakao pur Supereinfach und fast immer passend: Puderzucker oder Kakaopulver mit einem kleinen Sieb über die Kekse stäuben – je nach Geschmack ganz fein oder richtig dick. Wer möchte, kann dabei noch ein Muster aufbringen. Zum Beispiel aus Papier oder Karton ein Herz, einen Buchstaben oder dünne Streifen ausschneiden und vor dem Bestäuben auf das Gebäck legen, anschließend die Schablone vorsichtig abnehmen.

    Dicker Puderzuckerguss Für ca. 40 Plätzchen 100 g Puderzucker und 1 Eiweiß (M) mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem dicklichen Guss schlagen. Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und von einer Spitze eine winzige Ecke abschneiden. Die Plätzchen damit verzieren: z. B. in Linien darüberlaufen lassen oder Kringel, Herzen, Sterne oder Namen aufmalen. Nach Belieben bunten Dekorzucker, Liebesperlen oder etwas anderes aus dem Backregal daraufstreuen, trocknen lassen.

    Liebesperlen, Krokant, Schokoraspel Auswahl gibt es hier reichlich – im Supermarkt sowie via Internet. Die Menge am besten immer nur nach Bedarf kaufen. Zum »Anbringen« die Plätzchen zuvor mit Puderzuckerguss oder geschmolzener Schokolade bestreichen oder verzieren und nach Wunsch bunte Zuckerkügelchen, fertigen Nusskrokant, fertige Schokoladenraspel oder etwas anderes daraufstreuen, dann trocknen lassen.

    Geschmolzene Schokolade Schokolade oder Kuvertüre (nach Gusto Vollmilch, Zartbitter oder eine weiße Sorte nehmen) sehr fein hacken und in einer kleinen (Metall-)Schüssel über einem heißen Wasserbad sanft schmelzen lassen. Dann mit einem Backpinsel die Plätzchen damit überziehen oder in dünnen Linien über die Kekse laufen und trocknen lassen. Für ca. 40 Plätzchen und für eine Linien-Deko benötigen Sie 50 g und für den Überzug 100 g Schokolade oder Kuvertüre.

    Schokospäne und -röllchen Von der glatten Rückseite eines Kuvertüre-Blocks (oder eventuell auch einer Tafel Schokolade) mit einer großen, stabilen Messerklinge feine Späne oder dünne Röllchen abziehen. Dazu die Klinge leicht schräg halten und gut an den Kuvertüre-Block andrücken. Die Plätzchen mit geschmolzener Schokolade bestreichen oder verzieren und die Schokospäne oder -röllchen daraufstreuen, dann trocknen lassen.

Im 10-Minuten-Takt
    Die Stoppuhr läuft: eins, zwei, ... Und ehe man sich versieht, stehen frisch gebackene Plätzchen auf dem Tisch, denn schon nach rund 10 Minuten ist der Teig fertig. Dann muss man nur noch warten, bis die Kekse goldbraun aus dem Ofen kommen. Was einem wie eine Ewigkeit erscheinen kann, wenn man sich auf diese Biscotti freut.
    Pinienkern-Biscotti
    200 g weiche Butter
    50 g Puderzucker
    1 Prise Salz
    1 TL gemahlene Bourbon-Vanille (siehe Tipp)
    200 g Mehl
    3 EL (Roh-)Rohrzucker
    4–5 EL Pinienkerne (ca. 40 g)
    Für ca. 30 Stück
    10 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 90 kcal, 1 g EW, 6 g F, 8 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Butter mit Puderzucker, Salz und gemahlener Vanille mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Dann das Mehl auf einmal dazugeben und unterrühren, bis kleine Teigbrösel entstehen.
    2 Mit den Händen nach und nach einige Teigbrösel abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Bleche setzen. Die Teighäufchen mit dem Zucker bestreuen und mit dem Boden eines Glases leicht flach drücken. Die Pinienkerne daraufstreuen und die Plätzchen mit dem Glas auf ca. 1 cm Höhe flach

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