Expresskochen vegetarisch

Paprikapaste, stehen bei Schnellgenießern ebenfalls hoch im Kurs.

    3 Gemüsebrühe & -fond Für eine gehaltvolle Brühe muss man heute nicht mehr lange hinter dem Herd stehen. Es bieten sich Bio-Instantprodukte wie körnige Gemüsebrühe an, die es auch in Würfel- oder Pastenform gibt, und flüssiger Gemüsefond in Gläsern.

    4 Nüsse & Kerne Gerieben, gehackt oder gehobelt sind Mandeln und Haselnüsse flotte Helfer für das vegetarische Leben. Mindesthaltbarkeitsdatum beachten und angebrochene Tüten bald aufbrauchen! Mus aus zerkleinerten Nüssen und Kernen wie Hasel-, Erdnüssen, Mandeln, Cashewnuss- oder Sonnenblumenkernen schmeckt als Brotaufstrich, in Saucen, Desserts, Drinks und Dips. Wenn sich beim Nussmus Öl absetzt: einfach umrühren. Ein Powermix für viele Gelegenheiten: Kernemischung, z. B. mit Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkernen.

    5 Gewürzmischungen sind praktisch, weil man nur einmal ins Gewürzbord greifen muss, um Speisen eine exotische Note zu verleihen. Allerdings sollte man die Mischungen innerhalb von 4–6 Monaten aufbrauchen, da sich ihr Aroma rasch verliert. In einem indischen Currypulver sind bis zu 16 Gewürze enthalten – von Chili über Ingwer bis zu Zimt. Chilipulver, ein aromatischer Mix aus der Texmex-Küche enthält außer Cayennepfeffer meist noch Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano und würzt eher mild- als chilischarf. Pul biber heißt eine Mischung aus getrockneten, geschroteten Chilischoten mit Paprika aus dem türkischen Laden – es sorgt für den Schärfekick.

    6 Sojasauce Im Reformhaus und Bioladen gibt es zwei Originale mit großem Unterschied in Aroma und Würzkraft. Shoyu wird aus einer Mischung von Weizen und Sojabohnen gebraut, ist weniger salzig und von mildem Geschmack. Tamari, ausschließlich aus Sojabohnen hergestellt, ist dunkler, vollwürzig und geradezu dickflüssig.

Salate, Suppen & Snacks
    Fröhliche Bistro-Stimmung für zu Hause: marinierter Käse, Röstbrote, Salate, würzige Süppchen. Die kleinen Genüsse sind fix zubereitet und genau das Richtige für alle, die beste Zutaten auf einfache Art kombinieren wollen. Meine Empfehlung: frische Feigen mit Ziegenkäse. Dazu ein guter Wein und knuspriges Baguette – was will man mehr?
    Feigen mit Ziegenkäse
    6 Zweige Thymian
    2 EL flüssiger Honig
    8 frische Feigen
    150 g junger Ziegenkäse (z. B. Picandou)
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 175 kcal, 7 g EW, 9 g F, 17 g KH
    1 Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Von 4 Zweigen die Blättchen abzupfen und beiseitelegen. Die übrigen Thymianzweige mit dem Honig und 5 EL Wasser aufkochen, bei mittlerer Hitze 4–5 Min. sirupartig einkochen lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Feigen waschen und trocken tupfen, die runde Seite jeweils flach schneiden. Die Feigen um den Stielansatz herum im Zickzack einschneiden. Auf eine Platte oder einen Teller setzen und die Feigen zum Füllen vorsichtig auseinanderdrücken.
    3 Den Ziegenkäse zerbröseln und in die Mitte der Feigen verteilen. Den Thymiansirup darüberträufeln. Mit etwas Salz würzen und mit dem schwarzen Pfeffer übermahlen. Den beiseitegelegten Thymian darüberstreuen. Dazu passt knuspriges Baguette.
EINKAUFS-TIPP
    Feigen gibt es in Grün, Hellgelb und Rot bis Violett. Den Reifegrad erkennt man, wenn man leicht mit Daumen und Zeigefinger auf beide Seiten der Frucht drückt. Eine weiche Feige ist reif und sollte sofort gegessen werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sie ca. 3 Tage.
VARIANTE
    Probieren Sie den Snack im Hochsommer mit frischen Aprikosen – ein echter Bistro-Hit!
    super Vitaminmix | frisch und würzig
Schafskäse mit Salat
    1 Bund Radieschen
    1 Bio-Minigurke (ca. 200 g)
    2 EL Weißweinessig
    Salz
    Pfeffer
    10 EL Olivenöl
    150 g fertige Salatmischung (Kühltheke)
    2 EL Salat-Kerne-Mix (Fertigprodukt)
    2 Scheiben Schafskäse (Feta; à 150 g)
    3 EL Mehl
    1 Ei
    50 g Semmelbrösel
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 520 kcal, 20 g EW, 41 g F, 8 g KH
    1 Radieschen und Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verquirlen, 4 EL Öl unterschlagen. Das Dressing mit Radieschen, Gurke, Salat und Kernemix vermengen.
    2 Jede Käsescheibe einmal längs und quer halbieren, dann die Stücke diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel jeweils auf einen