Dr. Oetker

Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Statt frischer Erbsenschoten können Sie auch 150 g TK-Erbsen verwenden. TK-Erbsen jedoch nur 5 Minuten mitgaren lassen.



Bunte Spargelcremesuppe
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 33 g, Kh: 28 g, kJ: 2086, kcal: 498
    Für die Brandteigklößchen:
    125 ml (⅛ l) Milch
    1 Prise Salz
    60 g Butter
    100 g Weizenmehl
    2–3 Eier (Größe M)
    Für die Suppe:
    700 g weißer Spargel
    150 g grüner Spargel
    150 g Thai- oder Wildspargel
    250 ml (¼ l) Geflügel- oder Rinderbrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker
    125 g Schlagsahne
    2 Eigelb (Größe M)
    vorbereitete Kerbelblättchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Backzeit Brandteigklößchen: etwa 15 Minuten
    Garzeit Suppe: 10–12 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Für die Brandteigklößchen Milch, Salz und Butter am besten in einem Stieltopf aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Das Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren. Dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen (abbrennen) und in eine Rührschüssel geben.
    2. Die Eier nacheinander mit dem Handrührgerät mit dem Knethaken auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten (die Anzahl der Eier hängt von der Beschaffenheit des Teiges ab, er muss stark glänzen und in langen Spitzen an einem Löffel hängen bleiben).
    3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech (gefettet, gemehlt) spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Die Brandteigklößchen vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Suppe den weißen Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen).
    6. Von dem grünen Spargel das untere Drittel schälen und die unteren Enden abschneiden. Dann den weißen und grünen Spargel in Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Den Thaispargel ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
    7. Die Brühe mit Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vorbereiteten Spargel hinzugeben, zum Kochen bringen und 10–12 Minuten garen (Thaispargel ist schneller gar).
    8. Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Weiße Spargelspitzen abschneiden, mit dem grünen Spargel und Thaispargel in Stücke schneiden und beiseitelegen. Den unteren abgeschnittenen weißen Spargel wieder in die Spargelbrühe geben und fein pürieren.
    9. Sahne und Eigelb unter die Suppe rühren und cremig aufschlagen. Die Suppe darf aber nicht mehr kochen. Beiseite gelegte Spargelspitzen und Spargelstücke hinzugeben und miterwärmen.
    10. Die Spargelcremesuppe in Tellern verteilen und je 3 Brandteigklößchen in die Suppe geben. Mit Kerbelblättchen garniert servieren.
    Hinweis: Nur ganz frische Eigelb verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
    Tipp: Sie können die Brandteigklößchen einfrieren oder in einer gut schließenden Dose etwa 14 Tage aufbewahren.



Bunter Eintopf mit Pesto
    Preiswert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 41 g, F: 32 g, Kh: 31 g, kJ: 2419, kcal: 578
    2–3 Knoblauchzehen
    1,2 kg Schweinegulasch
    6 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Tomatenmark
    1 Pck. TK-Suppengrün (50 g)
    2 ½ l Gemüsebrühe
    600 g Möhren
    400 g Zucchini
    1 Glas Perlzwiebeln (Abtropfgewicht 190 g)
    2 Dosen Gemüsemais (Abtropfgewicht je 285 g)
    200 g Fadennudeln
    1 Glas Basilikum-Pesto (130 g)
    150 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    1. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Gulasch mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeweils etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gulasch darin portionsweise von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der letzten Fleischportion Tomatenmark, Knoblauchscheiben und Suppengrün kurz mit andünsten. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
    2. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Möhrenscheiben zu dem Fleisch in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt