Dr. Oetker

schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Schafkäsewürfel, Schnittlauchröllchen und etwas Zitronengras kurz in der Suppe erhitzen.
    5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronengras pikant abschmecken. Die Suppe in Suppentassen füllen und heiß servieren.
    Tipps: Zitronengras sollte stets etwas mitgekocht werden. So entfaltet sich das asiatische Gewürz besser. Schafkäse ist meist salzig, deshalb die Suppe vorsichtig mit Salz abschmecken.
    Variante: Für eine Möhrensuppe mit Kokosmilch (4 Portionen) Zucchini durch die gleiche Menge Möhren ersetzen. Möhren putzen, schälen, abspülen, ab-
tropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe wie im Rezept beschrieben weiter zubereiten.



Zucchinisuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen
    Einfach – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 9 g, Kh: 7 g, kJ: 580, kcal: 138
    1 kg Zucchini
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Speiseöl
    600 ml Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    gemahlener Kümmelsamen oder Koriander
    2 EL Sonnenblumenkerne
    3 EL Schlagsahne (30 % Fett)
    1 EL fein gehackte Petersilie oder Dill
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    2. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und unter Rühren kurz mit andünsten.
    3. Die Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmelsamen oder Koriander würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmals kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne unterrühren.
    6. Die Suppe mit Petersilie oder Dill und den Sonnenblumenkernen anrichten.



Zwiebelsuppe, überbacken
    Klassisch – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 21 g, Kh: 22 g, kJ: 1428, kcal: 341
    etwa 600 g Zwiebeln
    50 g Butter oder Margarine
    850 ml Gemüsebrühe
    150 ml Weißwein
    Salz
    geschroteter, weißer Pfeffer
    30 g Butter
    8 Scheiben Baguette
    50 g geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelscheiben darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten.
    2. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen. Weißwein hinzugießen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Den Backofengrill vorheizen.
    4. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Baguettescheiben darin von beiden Seiten goldgelb rösten.
    5. Die Zwiebelsuppe in große, feuerfeste Suppentassen füllen. Die Baguettescheiben darauf verteilen und mit Parmesan-Käse bestreuen.
    6. Die Suppentassen auf dem Rost unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Die Suppe kurz überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.
    7. Die Zwiebelsuppe sofort servieren.
    Tipps: Die Zwiebelsuppe als kleines Gericht servieren. Als Vorspeise reicht die Menge für 6 Portionen. Dann 45 g Butter oder Margarine, 6 Baguettescheiben und 45 g Parmesan-Käse verwenden.
    Falls Sie keine hitzebeständigen Suppentassen haben, können Sie die Baguettescheiben auch getrennt zubereiten. Dafür die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Parmesan-Käse bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Baguettescheiben bei Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C etwa 5 Minuten überbacken. Die Baguettescheiben vor dem Servieren auf die Suppe geben.



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