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Die Schuhbeck-Diät

Titel: Die Schuhbeck-Diät Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Alfons Schuhbeck
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harmonieren mit allen anderen Früchten. Sie sind auch eine kleine Apotheke:
Betacarotin, Vitamin B und C helfen, das Immunsystem in Schuss
zu halten. Der hohe Gehalt an Eisen unterstützt die Blutbildung. In Verbindung mit Joghurt werden die Früchte zur Kalziumbombe. Himbeeren wirken antibiotisch, appetitanregend, entwässernd und abführend. Als Radikalfänger beugen sie Krebs vor.
    »An apple a day keeps the doctor away« – ein Apfel kann, wie das Sprichwort sagt, dafür sorgen, dass der Arzt seltener gebraucht wird. Dafür sorgen Vitamin C und der immunstärkende Farbstoff Quercetin sowie viele Ballaststoffe. Es gibt Äpfel in vielen unterschiedlichen Geschmäckern und, weil sie weltweit angebaut werden, auch das ganze Jahr über. Man kann sie warm und kalt essen. Roh sind sie ideal für ein Müsli, einen Früchtejoghurt oder einen Obstsalat, aber auch für herzhafte Salate, etwa einen Bohnen-Apfel-Salat.
    Heidelbeeren – auch als Blutbeeren bezeichnet – sind ein uraltes Heilmittel der Volksmedizin. Ihre tiefblaue Farbe stammt von Anthocyanen, die insbesondere die feinen Blutgefäße vor dem Angriff freier Radikale schützen und zusammen mit ihrem Betacarotin auch Eintrübungen der Augenlinse
entgegenwirken. Ihr hoher Gerbstoffgehalt tötet Keime ab, Pektine schützen Magen und Darm. Sie werden von April bis Oktober geerntet.

Blattsalate
    Endivie macht nicht nur optisch viel her. Die gekräuselte Schöne enthält viele gesunde Wirkstoffe: Vitamine, Spurenelemente und Bitterstoffe sowie Carotin als Radikalfänger und Krebsprävention. Der Bitter- und Ballaststoff Inulin aus dem Milchsaft regt Gallenfluss und Fettverbrennung an. Soll er als eigenständiger Salat serviert werden, wird er am besten mit einer Frucht (z. B. einem Apfel) gemischt, die mit ihrer Süße das Bittere ausgleicht.
    Radicchio sieht einfach schön aus – so leuchtend lilarot. Das Zichoriengewächs bereichert jeden gemischten Blattsalat und harmoniert außerdem gut mit Orangen und Fenchel. Charakteristisch sind seine Bitterstoffe und andere Pflanzenschutzstoffe, die unter anderem die Gallentätigkeit anregen. Radicchio, der ursprünglich aus dem mediterranen
Raum stammt, enthält aber auch Kalium und Kalzium.
    Die Gurke wirkt entwässernd, tut dem Darm gut und stärkt die Galle – ob als Salat oder als Gemüse, roh, geschmort oder gedünstet. Sie enthält viele B-Vitamine, Betacarotin, Vitamin C und K, viele Mineralstoffe und Tartronsäure. Die verhindert im Stoffwechsel, dass Kohlenhydrate aus Stärke zu Fett um­gewandelt werden. Damit die Gurkenstücke schön knackig bleiben, verwende ich entweder eine Sorte mit wenig Kernen oder kratze die Kerne heraus.
    Tomaten, Brokkoli & Co. – Gemüse und Salate aller Art sind die gesunde Basis für jeden Abnehmerfolg, weil Ballaststoffe und reichlich Wasser ein gutes Gefühl der Sättigung geben, ohne dabei viele Kalorien zu liefern. Weiteres Plus: Sie enthalten wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Pflanzenstoffe.
    Portulak (Sommerportulak) findet man leider nur selten auf Märkten. Wenn er erhältlich ist, greife ich zu und mische ihn gerne unter Blattsalate. Er enthält viel Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Kalzium und Magnesium sowie ätherische Öle, die sich positiv auf die Nieren auswirken. Nicht verwechseln mit dem Winterportulak (Postelein) – dieser enthält keine Omega-3-Fettsäuren.
    Eigentlich ist der Chinakohl mehr mit den Rüben und dem Senf verwandt als mit der Kohlfamilie. Er ist auch leichter verdaulich, aber ähnlich gesund. Er liefert kaum Kalorien, dafür aber viel Folsäure und Vitamin C, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Betacarotin und sekundäre Pflanzenfarbstoffe. Senföle stärken die Abwehrkraft. Brassinin wirkt antikanzerogen.
    Gemüse & Salate > Meine Besten

Chicorée wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von einem Brüsseler Gärtner als Gemüse entdeckt. Heute weiß man, dass die kalo­rienarmen Blätter nicht nur viele Ballaststoffe enthalten, sondern auch jede Menge Mineralstoffe, Spuren­elemente, Vitamine und Pflanzenschutzstoffe. Chicorée verbessert die Fettverdauung und senkt den Cholesterinspiegel. Er eignet sich gut für gemischte Salate und harmoniert außerdem mit Früchten wie Orange, Papaya, Mango und Apfel.
    Seit über 4000 Jahren wird die Aubergine bereits geschätzt, aus Asien kam sie durch die Araber nach Europa. Das leuchtend lilafarbene Gemüse enthält Vitamin C, B6, Fol- und Pantothensäure, Niacin, Betacarotine,

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