Die beliebtesten Rezepte - Klassische Torten

mit der Glasur überziehen und fest werden lassen. Vor dem Servieren noch etwa 24 Stunden durchziehen lassen.

Kaffee-Torte

    Für 247 Stücke:
    300 g Löffelbiskuits
    125 g Butter
    6 Blatt weiße Gelatine
    100 ml Kaffee
    500 g Ricotta
    250 g Quark
    100 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    250 ml Sahne
    75 g Zartbitter-Kuvertüre
    Kakaopulver
    Schokodekor
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Einweichzeit: ca. 10 Minuten
    pro Stück ca. 384 kcal/1608 kJ

    Tipp:
    Verteilen Sie auf dem Bröselboden vor der Creme erst eine Schicht Sauerkirschen.
    1 200 g Löffelbiskuits in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Restliche Löffelbiskuits zerbröseln und mit der weichen Butter zu einer festen Masse verkneten. Die Bröselmasse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Die Löffelbiskuitstücke mit der Rundung nach oben dicht an dicht an den Springformrand stellen.
    2 Für die Kaffeecreme die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Kaffee mit dem Ricotta, dem Quark, dem Zucker und dem Vanillinzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken, in etwas heißem Wasser auflösen und zunächst mit etwas Ricottamasse verrühren. Unter die restliche Ricottamasse heben und kühl stellen. Sobald die Masse beginnt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben.
    3 Die Creme in die Springform füllen, die Löffelbiskuits sollen dabei aufrecht stehenbleiben. Die Torte für etwa 2 Stunden kalt stellen.
    4 Zum Garnieren die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Auf eine Platte gießen und wieder fest werden lassen. Mit einem Spachtel breite Schokoladenlocken abschaben. Die Torte vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den Schokoladenlocken und Schokodekor garnieren.

Marzipan-Torte

    Für 16 Stücke:
    4 Eier
    170 g Zucker
    1 Prise Salz
    80 g Mehl
    80 g Speisestärke
    1/2 Tl Backpulver
    400 ml Milch
    1 P. Vanillepuddingpulver
    1 P. Vanillezucker
    100 g weiche Butter
    650 g Marzipanrohmasse
    100 ml Orangensaft
    40 g Zartbitter-Kuvertüre
    8 Belegkirschen
    1 El Aprikosenkonfitüre
    3 El gehackte Pistazien
    Puderzucker zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
    pro Stück ca. 372 kcal/1557 kJ
    1 Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 40 g Zucker und dem Salz steif schlagen. Eigelb und 110 g Zucker schaumig schlagen und auf den Eischnee geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
    2 Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im Backofen etwa 25 Minuten goldgelb backen.
    3 Für die Buttercreme aus Milch, Vanillepuddinpulver, Vanillezucker und restlichem Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.
    4 Die weiche Butter mindestens 20 Minuten schaumig schlagen und nach und nach den Pudding unterrühren (Achtung: Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben!).
    5 Für die Füllung 350 g Marzipan mit dem Orangensaft glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen waagerecht in drei dünne Böden teilen. Jeden Boden mit der Marzipancreme bestreichen und die Böden aufeinandersetzen.
    6 Die Tortenoberfläche und -seiten mit 2/3 der Buttercreme bestreichen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben, darauf 150 g Marzipan ausrollen und in Streifen schneiden. Den Tortenrand mit Marzipanstreifen verzieren. Restliches Marzipan rund ausrollen und auf die Tortenoberfläche legen.
    7 Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen und die Torte damit verzieren. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und als Tupfen auf die Torte spritzen. Jeweils eine halbe Belegkirsche daraufsetzen. Den unteren Tortenrand mit glatt gestrichener Konfitüre bepinseln und mit gehackten Pistazien verzieren.

Schokoladen-Eierlikör-Torte

    Für 16 Stücke:
    4 Eier
    175 g Zucker
    3 P. Vanillezucker
    1 Tl gemahlener Zimt
    50 g Butter
    100 g Vollmilchschokolade
    30 g Mehl
    1 Tl Backpulver (gestr.)
    200 g gemahlene Haselnüsse
    6 El Preiselbeeren (Glas)
    500 ml Sahne
    2 P. Sahnesteif
    25 cl Eierlikör
    50 g Schokoladenraspeln zum Garnieren
    Butter und Mehl für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
    pro Stück ca. 600 kcal/2512 kJ
    1 Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die