Die beliebtesten Rezepte - Klassische Torten

unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Eischnee vorsichtig mit dem Kochlöffel unter den Teig heben.
    2 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 3 El Teig mit dem Mohn verrühren. Restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Die Mohn-Teig-Masse als Kleckse daraufgeben und mit einer Gabel spiralförmig unterrühren. Im Backofen etwa 45 Minuten backen. Kuchen in der Form umgedreht auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann das Papier abziehen.
    3 Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Apfelwürfel in 5 El Apfelsaft, 50 g Zucker und der Hälfte vom Zitronensaft etwa 5 Minuten dünsten. Das Puddingpulver und den restlichen Apfelsaft verrühren und zur kochenden Apfelmasse geben. Nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen.
    4 Den Quark mit Mascarpone, Zitronenschale, restlichem Zitronensaft und Zucker verrühren. Um den Tortenboden einen Tortenring legen und die Creme auf den Teig streichen. Die kalte Apfelmasse daraufgeben und die Torte etwa 2 bis 3 Stunden kalt stellen.

Käse-Sahne-Torte

    Für 16 Stücke:
    7 Eier
    275 g Zucker
    3 unbehandelte Zitronen (abgeriebene Schale)
    75 g Mehl
    75 g Speisestärke
    75 g gemahlene Haselnüsse
    500 g Sahnequark
    7 Blatt weiße Gelatine
    200 ml Milch
    2 P. Vanillezucker
    250 ml Sahne
    20 g gehackte Pistazien
    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden
    pro Stück ca. 307 kcal/1285 kJ
    1 Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. 3 Eier trennen. Eiweiß und 3 El Wasser steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen, dabei weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das Eigelb und die abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone unterheben. Das Mehl mit Speisestärke und Haselnüssen mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen. Im Backofen 25 bis 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
    2 Den Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Zitrone heiß abspülen, mit dem Sparschäler abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Milch und Zitronenschale aufkochen.
    3 4 Eier trennen, das Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die kochende Milch unterrühren und die Eigelbmasse zurück in den Topf füllen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Gelatine gut ausdrücken, unterrühren und die Creme abkühlen lassen.
    4 2 Zitronen auspressen und den Saft mit dem Quark unter die Creme rühren. Sobald sie beginnt, fest zu werden, die Hälfte des Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und zuletzt unter die Creme heben.
    5 Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Ein Drittel der Creme auf den Boden streichen. Die restlichen Böden und jeweils ein Drittel der Creme im Wechsel aufeinanderschichten. Die Torte für etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring entfernen und die Pistazien über die Torte streuen.

Schwarzwälder Kirschtorte

    Für 16 Stücke:
    140 g Zartbitter-Kuvertüre
    75 g Butter
    6 Eier
    Salz
    200 g Zucker
    100 g Mehl
    90 g Speisestärke
    2 Tl Backpulver
    800 g Sauerkirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht
    500 ml Kirschsaft
    100 ml Kirschwasser
    800 ml Sahne
    3 P. Vanillezucker
    100 g geraspelte Halbbitterschokolade
    16 kandierte Kirschen
    Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
    pro Stück ca. 458 kcal/1918 kJ
    1 Die Kuvertüre mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
    2 Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit 180 g Zucker schaumig rühren. Die gerade noch flüssige Kuvertüre unter die Eigelbmasse rühren, dann vorsichtig mit dem Eischnee vermengen. Das Mehl mit 50 g Stärke und dem Backpulver über die Eimasse sieben und locker unterziehen. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im Backofen 40 bis 45 Minuten backen. Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 Den abgekühlten Boden zweimal waagerecht