Das Burger-Kochbuch

gegenübergestellt.
     
    DEUTSCH
ÖSTERREICHISCH
Aubergine
Melanzani
Backofen
Backrohr
Blumenkohl
Karfiol
Blutwurst
Blunzen
Brotlaibchen
Brotlaberl
Eigelb
Eidotter
Feldsalat, Rapunzel
Vogerlsalat
Fleischer, Metzger
Fleischhacker, Fleischhauer
Hackfleisch
Faschiertes
Hefe
Germ
Meerrettich
Kren
Möhre
Karotte
Paniermehl
Semmelbrösel
Pfifferlinge
Eierschwammerl
Rote Bete
Rote Rübe
Sahne
Obers
Saure Sahne
Sauerrahm
Wachauer Laibchen
Graugebäck mit Roggenanteil aus Niederösterreich
Weißkohl
Weißkraut
Wolfen, durch den Fleischwolf drehen
Faschieren

Die Autoren
    Die Autoren
    Jan Bahr wurde 1980 in Nordrhein-Westfahlen geboren und absolvierte sein Betriebswirtschaftsstudium in Deutschland und Australien. Danach studierte er an der Slow Food Universität in Italien, wo er die Österreicherin Barbara Kunze kennenlernte. Gemeinsam eröffneten sie 2008 in Wien das Restaurant „die burgermacher“.
    Barbara Kunze wurde 1983 in Oberösterreich geboren. Nach dem Studium der Internationalen Betriebswirtschaft in Wien absolvierte sie das post-graduelle Studium „Master in Food Culture“ in Italien. Neben der Arbeit im und für das Restaurant „die burgermacher“ verfasst sie regelmäßig Beiträge für Kulinarik-Magazine.
     
    www.dieburgermacher.at

Impressum
     
     
    Wir sagen Danke! Wir möchten uns an dieser Stelle bei den burgerbegeisterten Gästen unseres Restaurants für die zahlreichen Besuche bedanken. Unser spezieller Dank gilt unseren Studienkolleginnen Julie „from the BBQ capital Kansas City“ und Lisa aus San Francisco, die uns stets mit Informationen, Zeitungsausschnitten und Magazinen überhäuft haben, die das Thema „Burger“ in irgendeiner Weise behandelt haben. Besonders danken wir unseren Familien, die uns vor allem bei der Renovierung unseres Lokals tage- und nächtelang tatkräftig unterstützt haben. Boris Ortner danken wir für die gesamte Zeit bei uns „burgermachern“, vor allem aber für die ersten paar Wochen, die wir ohne ihn wahrscheinlich nicht überstanden hätten. Danke auch für die wertvollen Kommentare unserer tapferen Freunde bei diversen Probekochabenden – nicht jeder kann vier Burger hintereinander essen! Des Weiteren danken wir unseren Lieferanten, die uns stets mit dem besten Brot, Fleisch und Gemüse versorgt haben. Dieses Buch wäre nicht möglich gewesen ohne die tolle Zusammenarbeit mit unserer Lektorin Nina Kaltenbrunner, unserem Fotografen Miguel Dieterich und unseren „Damen vom Verlag“ Milena Bendotti und Brigitte Millan-Ruiz allesamt wahre Burgerliebhaber.
     
     
    Impressum
    avBUCH im Cadmos Verlag
    Copyright © 2011 by Cadmos Verlag, Schwarzenbek
    Gestaltung Umschlag der Originalausgabe: Ravenstein + Partner, Verden
    Gestaltung Kern und Satz der Originalausgabe: armanda, geisler Wien
    Lektorat: Nina Kaltenbrunner, Wien
    E-Book: Satzweiss.com Print Web Software GmbH
     
    Coverfoto und Fotos im Innenteil: Miguel Dieterich, Wien
     
    Deutsche Nationalbibliothek – CIP-Einheitsaufnahme
    Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.ddb.de abrufbar.
     
    Alle Rechte vorbehalten.
     
    Abdruck oder Speicherung in elektronischen Medien nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung durch den Verlag.
     
    Printed in Germany
     
    ISBN: 978-3-8404-7002-8
     
    eISBN: 978-3-84046-516-1

Rezepte von A bis Z
    Rezepte von A bis Z
    A
Antipasti-Burger