Auf den Tisch gezaubert

Titel: Auf den Tisch gezaubert
Autoren: Nathalie Pernstich

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Mit Schnellkochpolenta ist die Polenta in 5 Minuten gar, normale Polenta braucht etwa 15–20 Minuten. Sie müssen die Polenta dann nicht pausenlos rühren, sondern können sie zugedeckt köcheln lassen. Es sollte aber immer genügend Flüssigkeit im Topf sein, damit die Polenta nicht ansetzt, während Sie nicht rühren. Mit der letzten Portion Brühe auch die frischen Spinatblätter einrühren. Der Spinat fällt in etwa 3 – 4 Minuten zusammen, danach können Sie den Gorgonzola einrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Polenta anrichten und servieren. Wenn Sie gefrorenen Spinat nehmen, muss dieser schon früher (nach der ersten Portion Brühe) rein, die Garzeit dauert dann etwas länger.


    Tipp
    Als Beilage passt Spinatpolenta perfekt zu gegrilltem Fisch oder Lammfleisch.
Den Gorgonzola können Sie in diesem Fall weglassen, der Geschmack würde den feinen Fisch- oder Fleischgeschmack übertönen.


    Rote Linsensuppe mit Curry und Joghurt


    etwas Öl zum Andünsten
    1 Zwiebel, fein gehackt
    1 EL Currypulver
    150 g rote Linsen
    500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
    Salz, Pfeffer
    1 kleiner Becher cremiges Naturjoghurt zum Verfeinern

    Das Öl in einem Topf bei mittlerer Flamme erhitzen, die gehackte Zwiebel und das Currypulver dazugeben und glasig andünsten. Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in den Topf geben. Kurz durchrühren, dann mit der Brühe ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun können Sie die Suppe pürieren oder so genießen, wie sie ist. Garnieren Sie die Suppe mit einem großzügigen Esslöffel Joghurt.


    Variation

    Für die Variante mit braunen Linsen ersetzen Sie das Currypulver durch einige Thymian- und Rosmarinzweige sowie 1–2 Lorbeerblätter und geben etwas Wacholder dazu. Sie können diese Suppe auch durch ein paar Speckwürfel, die mit den Zwiebeln angebraten werden, deftiger machen und gewürfelte Kartoffeln mitkochen. Damit haben Sie ein schnelles Abendessen.
    Knoblauchhuhn mit Baguette
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    Zutaten für 4 Hauptspeisen
    4 Hühnerschenkel
    Salz, Pfeffer
    Butter und Olivenöl zum Anbraten
    20 Knoblauchzehen in der Schale
    etwa 6 Thymian- und 2 Rosmarinzweige
    6 Salbeiblätter und 4 Lorbeerblätter
    250 ml Weißwein

    Die Hühnerschenkel gut salzen und pfeffern. Die Butter und das Öl in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne mit Deckel erhitzen und die Schenkel darin rundherum goldgelb anbraten. Die Knoblauchzehen und die Kräuter dazugeben, mit dem Weißwein aufgießen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren. Sie können das Gericht auch zugedeckt im Backofen bei 180 °C garen. Servieren Sie dazu knusprige Baguette. Auch gedünstetes Gemüse nach Saison passt dazu!


    Tipp
    Für 4 – 6 Personen können Sie auch ein ganzes Huhn schmoren. Reiben Sie es vorher innen mit Butter aus und stecken Sie Kräuter und Knoblauchzehen hinein.
Die Garzeit dauert je nach Größe 45 Minuten bis eine Stunde. Das Huhn ist fertig, wenn der Fleischsaft, der bei der Garprobe herausläuft, klar ist.


    Apfelsäckchen mit Nüssen
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    Zutaten für 4 Stück
    50 g Butter
    2 Äpfel
    1 EL Zucker
    1 Handvoll Nüsse oder Kerne (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne), grob gehackt
    1 Prise Zimt
    1 Stück Blätterteig oder Strudelteig

    Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Äpfel auf der groben Seite einer Reibe raspeln und mit Zucker, Zimt und Nüssen vermengen. Den Teig in vier Stücke schneiden (bei Blätterteig: vorher etwas ausrollen), mit etwas Butter bestreichen und die Apfel-Nuss-Mischung als kleine Haufen auf jedes Teigstück setzen. Formen Sie kleine Bettelsäckchen, indem Sie die vier Ecken der Teigstücke nehmen und über den Äpfeln zusammendrücken. Die Säckchen mit einem Küchengarn zusammenbinden und mit der restlichen Butter bestreichen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten goldgelb backen und mit Staubzucker bestreut servieren.


    Noch schneller

    Lassen Sie den Teig weg und mischen Sie einfach ein oder zwei Esslöffel Joghurt unter die Apfel-Nuss-Mischung. Das macht auch als schnelles, gesundes Frühstück gute Figur! Im Winter können Sie die Äpfel kurz in einem Topf andünsten, in etwa fünf Minuten haben Sie damit einen bekömmlichen Magenwärmer.


Gemütlich mit Freunden
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    Gemütlich mit Freunden


    Egal, wen Sie einladen, gemütlich sollte es immer sein. Da

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