1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

g, kJ: 20785, kcal: 4966
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und abkühlen lassen.
    4. Für die Füllung in der Zwischenzeit Pudding-Pulver mit Zucker mischen und nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml (3/4 l) Milch, einen Pudding kochen. Pudding leicht abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und Crème légère oder Schmand unterrühren. Schokolade grob zerkleinern und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Ein Drittel der Puddingcreme abnehmen und die Schokolade darunterrühren.
    5. Den restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den hellen Pudding in die Springform füllen und verstreichen. Den dunklen Pudding daraufgeben, verstreichen und mit einer Gabel spiralförmig ein Marmormuster ziehen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 50 Minuten fertig backen .
    6. Backofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür etwa 10 Minuten im Backofen stehen lassen. Dann den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Springform erkalten lassen.
    7. Für den Belag Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 250 ml (1/4 l) auffüllen. Den Kuchen aus der Form lösen und die Mandarinenspalten dekorativ auf den Kuchen legen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und dem Mandarinensaft-Wasser-Gemisch zubereiten und auf der Tortenoberfläche verteilen.
    Raffiniert
    8 | Mandel-Orangen-Kuchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Hartweizengrieß
    1 Msp. gemahlener Zimt
    1/2 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    4 Eier (Größe M)
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 ml Speiseöl
    150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Füllung:
    200 g Orangenmarmelade
    Zum Bestreuen:
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 95 g, F: 343 g, Kh: 541 g, kJ: 23586, kcal: 5635
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten.
    2. Zwei gut gehäufte Esslöffel des Teiges in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder in ein Schälchen füllen. Den restlichen Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen.
    3. Für die Füllung Marmelade vorsichtig auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig mit dem Spritzbeutel gitterartig mit großem Abstand darüber spritzen oder mit dem Teelöffel kleine Häufchen darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Raffiniert
    9 | Russischer Birnenkuchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Zum Vorbereiten für den Belag:
    6–8 Birnen
    100 ml Wasser
    1 EL Zucker
    1 Zimtstange
    50 ml Rum
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 gestr. EL Kakaopulver
    2 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g gemahlene Haselnusskerne
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    1 Msp. gemahlener Zimt
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter
    Insgesamt: E: 83 g, F: 360 g, Kh: 653 g, kJ: 25937, kcal: 6195
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