1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    500 g Schichtkäse oder Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    250 g Schlagsahne
    100 g Zucker
    3 Eier (Größe M)
    25 g Speisestärke
    100 g Rosinen
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zum Bestreuen:
    2 EL Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    Insgesamt: E: 148 g, F: 255 g, Kh: 659 g, kJ: 23184, kcal: 5536
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Den Backofen vorheizen.
    2. Die Streusel gleichmäßig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streuen und zu einem Boden andrücken. Danach einen Backrahmen darumstellen.
    3. Für den Belag Schichtkäse oder Speisequark mit Sahne, Zucker, Eiern und Speisestärke gut verrühren. Die Käsemasse auf den Streuselteig geben und gleichmäßig verstreichen. Rosinen und Mandeln darauf verteilen. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zucker und Zimt mischen und den noch heißen Kuchen damit bestreuen. Den Kuchen erkalten lassen, dann den Backrahmen lösen und entfernen.
    Tipp: Wenn Sie keinen Backrahmen haben, können Sie den Kuchen auch in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) backen.
    Raffiniert
    6 | Kokos-Käsekuchen mit Stachelbeeren
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 80 Minuten
    Für den Streuselteig:
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Eigelb (Größe M)
    125 g weiche Butter oder Margarine
    50 g Kokosraspel
    Für die Füllung:
    400 ml Kokosmilch, cremig
    250 g Magerquark
    150 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    Für den Belag:
    750 g rote Stachelbeeren
    100 ml Wasser
    120 g Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Pck. Tortenguss, klar
    100 ml Wasser
    Insgesamt: E: 83 g, F: 250 g, Kh: 579 g, kJ: 20805, kcal: 4982
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Eigelb, Butter oder Margarine und Kokosraspel hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    2. Die Teigstreusel in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und zu einem Boden andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen.
    4. Für die Füllung Kokosmilch mit Quark, Zucker, Eiern und Eiweiß in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Kuchen dann bei niedrigerer Backtemperatur fertig backen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    Backzeit: etwa 65 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Torte in der Form erkalten lassen.
    6. Für den Belag Stachelbeeren putzen, Blüten- und Stielansätze entfernen. Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen. Wasser mit Zucker und Zimt in einem Topf zum Kochen bringen. Stachelbeeren hinzufügen und unter vorsichtigem Rühren etwa 1 Minute aufkochen lassen.
    7. Tortengusspulver mit 100 ml Wasser verrühren, unter die Stachelbeeren rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Stachelbeeren etwas abkühlen lassen, dann esslöffelweise auf die Torte geben und gleichmäßig verteilen. Belag erkalten lassen. Die Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    Für Kinder
    7 | Marmor-Pudding-Kuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Knetteig:
    175 g Weizenmehl
    25 g Kakaopulver
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    2 Pck. Gala Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
    120 g Zucker
    750 ml (3/4 l) Milch
    3 Becher (je 150 g) Crème légère oder Schmand (Sauerrahm)
    100 g Zartbitter-Schokolade
    Für den Belag:
    1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
    250 ml (1/4 l) Mandarinensaft-Wasser-Gemisch
    1 Pck. Tortenguss, klar
    2 TL Zucker
    Insgesamt: E: 82 g, F: 228 g, Kh: 643