1 Brot - 50 Aufstriche

Honig
    Für 4–6 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Haltbarkeit: 3–4 Tage
    Bei 6 pro Portion 230 kcal, 2 g EW, 9 g F, 30 g KH
    1 Maronen zerschneiden, mit Sahne in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen, mit Schote und Zimt zugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Gegen Kochzeitende nach Belieben Cognac zugeben, leicht abkühlen lassen.
    2 Vanilleschote herausfischen, Schokolade zerbrechen, zu den Maronen geben, schmelzen lassen. Alles pürieren, nach Wunsch mit Honig süßen.
PASST AUF:
    Nussbrot, Dinkelbrötchen
    nussig | ungewöhnlich
Sesam-Krokant-Creme
    50 g Sesamsamen
    3 EL Zucker
    2 EL Honig
    2 EL Butter
    60 g Sahne
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Haltbarkeit: ca. 2 Wochen
    Pro Portion ca. 230 kcal, 3 g EW, 15 g F, 21 g KH
    1 Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht duften und knistern. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Mit dem Blitzhacker oder im Mörser grob zermahlen.
    2 Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Honig und Butter zugeben, Sahne vorsichtig angießen. Unter Rühren ca. 7–10 Min. köcheln lassen, bis sich die Masse vollständig vom Topfboden gelöst hat und flüssig ist. Sesamsamen untermischen, abkühlen lassen.
PASST AUF:
    Sesambrötchen, türkisches Fladenbrot oder Baguette – oder rühren Sie die Creme mal in Joghurt mit Früchten!
    Südsee-Feeling fürs Brot
Kokos-Bananen-Aufstrich
    60 g Kokosraspel
    80 ml Kokosmilch (aus der Dose)
    1 EL Kokoslikör (nach Belieben)
    1 kleine reife Banane
    1 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 / 2  TL gemahlener Kardamom
    Für 4 Personen
    10 Min. Zubereitung
    2 Std. Kühlen
    Haltbarkeit: 1 / 2  Tag
    Pro Portion ca. 140 kcal, 1 g EW, 12 g F, 6 g KH
    1 Kokosraspel mit Kokosmilch und nach Belieben mit Likör verrühren. Zugedeckt 2 Std. quellen lassen.
    2 Banane schälen, grob zerschneiden und sofort mit Limettensaft beträufeln. Mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken und mit Kardamom mischen. Die Kokosmasse zugeben und alles verrühren.
PASST AUF:
    Croissants, geröstetes Weißbrot, Kokoszwieback
    indisch inspiriert | außergewöhnlich
Mangocreme mit Safran
    1–2 EL Cashewkerne
    2 EL Milch
    1 Prise Safranpulver
    1 kleine reife Mango
    80 g Frischkäse
    100 g Joghurt
    1 / 4  TL gemahlener Kardamom
    2 EL Zucker
    Für 4–6 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Haltbarkeit: 1 Tag
    Bei 6 pro Portion 85 kcal, 3 g EW, 3 g F, 12 g KH
    1 Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und grob hacken. Die Milch erhitzen (ideal: in der Mikrowelle), Safranpulver einrühren.
    2 Die Mango schälen. Das Fleisch längs am Stein entlang abschneiden. Die Hälfte davon fein würfeln, den Rest mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren.
    3 Frischkäse und Joghurt mischen. Safranmilch, Kardamom, Zucker und Joghurt unterrühren. Mangomus und -würfel unterheben. Die Creme mit den Cashewkernen bestreuen.
PASST AUF:
    Rosinenbrötchen, Weißbrot
PASST DRAUF:
    Mangospalten oder frische Erdbeeren
    oben: Mangocreme mit Safran | unten: Heidelbeer-Vanille-Frischkäse
    beerig gut | ideal für Kids
Heidelbeer-Vanille-Frischkäse
    150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
    1 Vanilleschote
    150 g Doppelrahmfrischkäse
    50 g saure Sahne
    2–3 EL Ahornsirup
    40 g weiße Schokolade
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Haltbarkeit: 1 Tag
    Pro Portion ca. 210 kcal, 4 g EW, 15 g F, 16 g KH
    1 Heidelbeeren waschen, vorsichtig abtrocknen; TK-Beeren in ein Sieb geben und antauen lassen.
    2 Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit Frischkäse, saurer Sahne und Ahornsirup verrühren.
    3 Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel andrücken und mit den ganzen Beeren unter die Frischkäsecreme rühren.
    4 Die Schokolade mit dem Gurkenhobel oder dem Sparschäler in feine Späne hobeln und auf den Frischkäse geben.
PASST AUF:
    Zwieback, Knäckebrot, Brötchen
VARIANTEN
    Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren oder eine TK-Beerenmischung passen genauso gut. Und sollte keine Vanilleschote im Vorrat sein: Ein Päckchen Vanillezucker geht ebenfalls – allerdings: Nehmen Sie den feinen mit echter Bourbon-Vanille.
    fruchtig | mit einem Hauch Schärfe
Dattel-Orangen-Paste
    150 g getrocknete Datteln
    2 Bio-Orangen
    1 / 4  TL Zimtpulver
    2 Msp. gemahlene Nelken
    2 Msp. gemahlene Macis (Muskatblüte,