Weihnachtskochbuch

kristallene Kerzenleuchter oder – damit nichts im Weg steht – Sie verteilen ein paar gläserne Windlichter zwischen den Tannenzweigen auf dem Tisch. Sehr schön ist es auch, eine oder mehrere Lichterketten längs über den Tisch laufen zu lassen und teilweise zwischen der restlichen Deko zu verstecken. Wer wegen der Kinder auf Kerzenschmuck in Tischnähe verzichten möchte, kann es einmal mit einer Lichtvase probieren: Füllen Sie eine große, durchsichtige Vase mit einer langen Lichterkette und mischen Sie gläserne Christbaumkugeln, Lametta und farblich passende Dekogegenstände darunter. Das Ende der Lichterkette verstecken Sie ebenfalls unter Zweigen. Perfekt sind übrigens energiesparende LED-Lichterketten, der etwas höhere Anschaffungspreis rechnet sich nicht nur durch den extrem geringen Stromverbrauch, sondern auch über die wesentlich längere Lebensdauer.

Checkliste und Zeitplan für die Weihnachtsvorbereitungen
    Wenn Sie das nächste Weihnachtsfest planen, versuchen Sie es doch einmal mithilfe der folgenden Checkliste. Die Liste enthält Anhaltspunkte, die Sie natürlich individuell anpassen und erweitern können.
    Denken Sie daran: Je besser Sie planen, umso niedriger fällt der Stresspegel aus und je geringer der Stress, desto besser die Stimmung.

    Weihnachten und seine Gerüche, Lichter und Farben sind einmalig. Wer diese dunkle, geheimnisvolle Zeit wieder wie ein Kind zu genießen lernt, versteht etwas von Lebensfreude und Lebensqualität. Zu den Ritualen, die die Festtage seit eh und je begleiten, gehören auch ausgiebiges Essen, Naschen und Schlemmen. Lassen Sie sich von diesen Genüssen nicht abbringen, auch wenn Sie eigentlich gerade versuchen abzunehmen. Alles hat schließlich seine Zeit, und nach Weihnachten können Sie ja wieder auf die Linie achten. Machen Sie aus der Weihnachtszeit ein Fest der Sinne und der kleinen und großen Freuden. Eins ist sowieso klar: Für’s Abnehmen ist die Zeit zwischen Neujahr und Weihnachten wichtiger als die Zeit zwischen Weihnachten und Neujahr! Lassen Sie sich von den Rezepten dieses Buches inspirieren und genießen Sie die Weihnachtszeit mit allen Sinnen.

Viel Vergnügen!







Luftgetrockneter Schinken mit Aioli
    5 Knoblauchzehen
    3 Eigelbe
    1 El scharfer Senf
    ½ Tl Salz
    weißer Pfeffer aus der Mühle
    250 ml Olivenöl
    ½ El Zitronensaft
    400 g luftgetrockneter Schinken in hauchdünnen Scheiben
    Für 4 Portionen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion: ca. 711 kcal/2986 kJ, 22 g E, 69 g F, 2 g KH
    Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Eigelben, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel schaumig rühren. Das Öl zunächst tropfenweise, später in größeren Dosen unter ständigem Rühren zufügen. Jede Ölzugabe muss völlig von der Sauce aufgenommen werden, bevor weiteres Öl hineingerührt wird. Zum Schluss wird der Zitronensaft untergeschlagen. Wichtig bei der Herstellung: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
    Den Schinken dekorativ auf Tellern anrichten und die Aioli dazureichen. Aioli sollte immer nur frisch zubereitet werden und braucht keine Ruhezeit, sie wird mit der Zeit eher schärfer.

Unser Variationstipp:
    Es gibt auch eine sogenannte weiße Aioli, die mit Milch statt Eigelb zubereitet wird. Verwenden Sie anstelle der 3 Eigelbe 100 ml zimmerwarme Vollmilch. Die Milch und die Knoblauchstücke werden mit dem Salz in ein hohes Rührgefäß gegeben und mit dem Zauberstab püriert. Nach und nach gießt man kleinste Mengen Öl zu der Milch und mixt ununterbrochen weiter. Die Masse bleibt ziemlich lange flüssig, aber nach einiger Zeit wird die Masse cremig. Sobald die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat, ist sie fertig. Anschließend mit Senf, Zitrone und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Möhrensalat mit Orangenvinaigrette
    500 g Möhren
    2 Fenchelknollen
    3 Römersalatherzen
    100 g gekochter Schinken
    1 unbehandelte Orange
    3–4 El weißer Aceto balsamico
    1 Tl Arganöl (aus dem Bioladen)
    1 El Ahornsirup oder Honig
    Salz, Pfeffer
    2–3 El Olivenöl
    Für 4 Portionen
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    Pro Portion: ca. 160 kcal/672 kJ, 10 g E, 7 g F, 14 g KH
    Möhren schälen, waschen, putzen und auf einem Gemüsehobel in lange Streifen raspeln. Fenchel putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und das Grün beiseitelegen. Anschließend den Fenchel ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Einige größere Blätter beiseitelegen