Weber's Steak: Die besten Grillrezepte (Themenkochbuch) (German Edition)

Edelstahlschüssel Essig, Schalotte, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, anschließend langsam das Öl unterschlagen.
    2. Maiskolben in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser legen. Den Herd abschalten und den Mais zugedeckt in 4–5 Min. bissfest garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Körner von den Kolben schneiden und mit Tomaten und Basilikum unter die Vinaigrette mischen.
    FÜR 4  PERSONEN

MAIS-BOHNEN-SALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 10–15 Min.
    3 frische Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    Olivenöl
    Grobes Meersalz
    2 Dosen (je 400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    300 g reife Tomaten, grob gewürfelt
    50 g Stangensellerie, fein gewürfelt
    2 EL fein gehackte frische Korianderblätter
    Für das Dressing
    3 EL Olivenöl
    Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
    1 TL fein gehackter Knoblauch
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Den Mais rundherum dünn mit Öl bestreichen und salzen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Mais über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. grillen, bis er weich und stellenweise braun ist. Dabei ab und zu wenden.
    3. Die Maiskörner von den Kolben schneiden, Kolben wegwerfen. Mais, Bohnen, Tomaten, Sellerie und Koriander in eine Schüssel füllen.
    4. Die Dressingzutaten verrühren, den Salat damit anmachen und zimmerwarm servieren.
    FÜR 6–8  PERSONEN

GRIECHISCHER REISNUDEL-SALAT MIT GRILLGEMÜSE
    ZUBEREITUNGSZEIT: etwa 30 Min.
    GRILLZEIT: 12–15 Min.
    225 g griechische Reisnudeln (Orzo oder Kritharaki)
    6 EL Olivenöl
    2 EL Aceto balsamico
    2 TL fein gehackter Knoblauch
    2 TL Dijon-Senf
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    2 mittelgroße Zucchini, längs halbiert
    1 mittelgroße rote Paprikaschote, geviertelt
    250 g Datteltomaten oder kleine Kirschtomaten
    125 g Feta, zerbröckelt
    4 EL grob gehackte frische glatte Petersilien oder Basilikumblätter
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen und in einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel beiseitestellen.
    3. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel Öl, Essig, Knoblauch, Senf, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer verrühren. Mais, Zucchini und Paprika mit etwa der Hälfte der Ölmischung rundherum bestreichen. Die andere Hälfte als Salatdressing beiseitestellen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Das Gemüse über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis es leicht gebräunt und weich, aber noch bissfest ist. Der Mais benötigt 12–15 Min., Zucchini und Paprika 4–6 Min. Das Gemüse vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
    5. Maiskörner vom Kolben schneiden und in die Schüssel zu den Nudeln geben. Mit einem Messerrücken den Saft aus den Kolben pressen und in die Schüssel tropfen lassen. Von Paprika und Zucchini eventuell sehr dunkle Stellen wegschneiden, anschließend das Gemüse quer in 1,5 cm große Stücke schneiden. In die Schüssel füllen. Tomaten halbieren oder vierteln und mit dem Feta und den frischen Kräutern ebenfalls in die Schüssel geben. Dressing kurz aufschlagen und nach Geschmack den Nudelsalat damit anmachen. Behutsam durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reisnudelsalat zimmerwarm servieren.
    FÜR 8  PERSONEN

COUSCOUS-SALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    250 g Instant-Couscous
    50 g Rosinen
    500 ml Hühnerbrühe
    4 EL in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln (ohne die dunklen Enden)
    3 EL fein gehackte frische glatte Petersilienblätter
    2 EL fein gehackte frische Minzeblätter
    2 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Couscous und Rosinen in einem großen Topf vermengen. Die Brühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen. Behutsam umrühren und 20 Min. quellen lassen.
    2. Die übrigen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einer Gabel unter den Couscous ziehen und diesen dabei gleichzeitig auflockern. Warm servieren.
    FÜR 4  PERSONEN

EINGELEGTE GURKEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    EINLEGEZEIT: etwa 2 Std.
    60 ml Reisweinessig (Asia-Laden)
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL