Unglückskeks - Angermüllers achter Fall

Mozzarella, in ganz feine Scheiben geschnitten
    Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer würzen und verschlagen. Die Auberginen salzen, in Mehl wälzen, dann durch die Ei Masse ziehen. Nun in heißem Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten 1 Minute anbraten und anschließend auf Küchenpapier entfetten.
    In einem Topf mit etwas Öl den Knoblauch anschwitzen, die Tomaten, das Basilikum und die Petersilie dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
    Anschließend mit einem Handmixer pürieren.
    Nun in eine ausreichend große Auflaufform etwas Tomatensauce geben, dann eine Lage Auberginen darüber decken, ein wenig Tomatensauce darüber streichen (nicht zu viel sonst schwimmt die Masse ), mit den dünnen Mozarellascheiben belegen und mit etwas Parmesankäse bestreuen. Dies wiederholt man, bis die Auflaufform gefüllt ist. Am Schluss noch mit Tomatensauce bedecken und dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Bei 250 Grad 20 – 30 Minuten backen lassen. Wunderbar als Vorspeise oder zu Pasta, zu Lamm Gerichten oder kalt als Snack.

Angermüllers Blumenkohlnudeln in Currysahne für Julia und Judith
    Zutaten für 4 Personen:
    400 g Nudeln (z.B. Farfalle, Penne, Volanti)
    1 mittelgroßer Blumenkohl, gewaschen, geputzt, im Ganzen bissfest gekocht (Dämpfeinsatz)
    1 EL Butter
    1 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe, geschält, im Ganzen, gequetscht
    1 Becher Sahne
    Salz
    Currypulver
    (100 g Tiroler Speck, nach Geschmack)
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    frisch geriebener Parmesan

    Die Nudeln nach Vorschrift al dente kochen.
    Währenddessen in einem Topf Butter und Öl heiß werden lassen, die Knoblauchzehe darin goldgelb rösten und anschließend entfernen. Nun die Sahne dazu gießen, kurz aufwallen lassen, mit Salz und reichlich Curry abschmecken. Den Blumenkohl in Röschen zerpflücken und zusammen mit den Nudeln in die Sauce geben, alles gut mischen. Wer mag kann auch noch gewürfelten, angerösteten Tiroler Speck darüber geben. Auf dem Teller mit schwarzem Pfeffer würzen und mit einer guten Portion Parmesan bestreuen.

Steffens Lapin au cidre - nach einem Rezept aus Anna Florics Restaurant
    (Steilufer, Angermüllers II. Fall)

    Zutaten für 4 Personen:
    1 küchenfertiges Kaninchen, in ca. 10 Stücke geteilt
    für die Marinade mischen:
    3 – 4 TL Dijonsenf
    2 – 3 TL Honig
    2 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt
    Pfeffer
    Salz
    5 – 6 EL Öl

    zum Schmoren:
    3 EL Butter
    3 Schalotten, geschält, in Scheiben geschnitten
    2 säuerliche Äpfel, geschält, geviertelt, in längliche Scheiben geschnitten (3-4 mm dick)
    2 – 3 Zweiglein Thymian
    ca. ½ l trockener Cidre
    1 Becher Creme fraiche

    Die Kaninchenteile mit der Marinade einstreichen und ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen. Die Butter erhitzen, das Fleisch zu heller Bräune anbraten, Schalotten- und Apfelscheiben sowie den Thymian dazugeben, ebenfalls kurz anbraten und dann mit der Hälfte vom Cidre angießen. Ca. 20-30 min bei mittlerer Hitze schmoren, ggfs. Flüssigkeit ergänzen. Nun sollte das Fleisch weich sein. Den restlichen Cidre zugießen, mit Creme fraiche binden und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und ggfs. noch mehr Dijonsenf abschmecken.
    Natürlich kann man einfach Baguette dazu essen, aber Röstkartöffelchen oder Ofenkartoffeln passen auch prima, oder aber Marlenes Süßkartoffelpüree.

Georgs schnelle Himbeernachspeise (ein toller Tipp von Dessertspezialistin Sigrun!)

    Zutaten für 4 Personen:
    250 – 300 g Himbeeren, tiefgefroren
    65 g Baiser, in einer Plastiktüte mit der Kuchenrolle grob zerbröselt
    300 g Vanillejoghurt (Bioqualität)
    125 Schlagsahne, geschlagen
    brauner Zucker

    Die gefrorenen Himbeeren auf dem Boden einer großen, flachen Schale oder in 4 flache Portionsschälchen verteilen und die zerbröselten Baisers darüber streuen. Die geschlagene Sahne mit dem Joghurt mischen, darüber geben, mit braunem Zucker großzügig bestreuen – fertig. Bis das Dessert an die Reihe kommt, sind die Himbeeren verzehrfertig aufgetaut.

Carrot Cake – Davids ganzer Stolz (nach einem Rezept von Peter aus dem Antik Café bric-a-brac & more in Labenz)

    Zutaten, zimmerwarm:
    400 g Zucker
    4 Eier
    400 g Mehl
    400 ml neutrales Öl
    1 TL Salz
    1 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote
    350 g