Thailand. Stefan Loose Reiseführer E-Book (EPUB)

Krabbenfüllung.
Suppen
    Hot pot – auch
steamboat
oder
thai-sukiyaki
genannt. Am Tisch werden in einer kochenden Brühe alle Zutaten gegart und mit Soßen verfeinert gegessen. Häufig zu finden in Einkaufszentren, aber auch auf einigen Nachtmärkten, wo man für einen festen Betrag so viel essen kann, wie man will.
    Kao tom – Reissuppe mit Fleischeinlage, die zum Frühstück gegessen wird, z. B. mit Hühnchen
(kao tom gai)
.
    Tom kha – würzige Thai-Suppe mit
kha
, einer Ingwerart, Zitronengras, Zitronenblättern, Chilis und anderen Zutaten und mit Kokosmilch verfeinert. Beliebt als
tom kha gai
(mit Hühnchen).
    Tom yam – eine ähnliche saure Thai-Suppe mit Tamarinde, aber ohne Kokosmilch, die sauerscharf gewürzt ist. Beliebt als
tom yam gung
(mit Krabben).
Vegetarisch
    Vegetarier haben es in Thailand nicht einfach, da zu den meisten Gerichten Fleisch oder Seafood gereicht wird. Nur an buddhistischen Feiertagen verzichten manche Thais auf ihre geliebten Proteine. Vor allem in Touristenzentren wächst aber die Zahl an vegetarischen Restaurants
(rahn ahahn mangsawirat)
. Traditionelle vegetarische Restaurants in der Nähe buddhistischer Tempel haben oft abends und am 15. jedes Monats geschlossen.
Früchte
    Thailand ist ein Paradies für Liebhaber exotischer Früchte. Manche sind saisonal, andere das ganze Jahr über zu bekommen. Eine Spezialität im hohen Norden sind eingelegte Früchte.
    A-ngun – Weintrauben, die vor allem in der Nähe des Khao Yai National Park wachsen. Saison von April bis September.
    Chom-phu pa – Rosenapfel, knapp 5 cm große, glockenförmige, säuerliche Frucht mit grünlicher bis roter Schale. Saison von April bis Juni.
    Durian – Zibetfrucht, Stachelfrucht oder Stinkfrucht genannt, gilt als Königin der Früchte und ist entsprechend teuer. Die grüne, stachlige Frucht mit einem penetranten Geruch wird am liebsten gleich am Verkaufsstand verzehrt und hat in Hotels und anderen öffentlichen Einrichtungen Hausverbot. Sie ist nur Mutigen zu empfehlen! Saison von April bis August.
    Durian-khaek – Corossol oder Stachelannone, ähnlich einer kleinen Durian, aber mit angenehm duftendem, säuerlich cremigen Fruchtfleisch mit kleinen schwarzen Kernen.
    Farang – Guave, die als „Fremde” bezeichnete grüne, apfelähnliche Frucht wird auch unreif mit Salz und Zucker genossen.
    Kleines Wörterbuch
    hungrig
hiju
durstig sein
hiju nam
essen
gin / tahn
essen gehen
pai tahn ahahn
Ich mag …
pom / tschan tschoob
kein Fleisch
mai sai nua
kein Seafood
mai gin ahahn thale
Dasselbe noch einmal
ao ik
Das Essen schmeckt gut!
ahahn a-roi
Die Rechnung, bitte!
tschek bin khrap
Ei
khai
Eis
nam kang
Entenfleisch
ped
Fisch
plah
Fischküchlein
tord man plah
Garnele, Krabben
gung
gebraten
tord
gebratener Reis
kao phat
gegrillt
yang
gekocht
tom
gelbe Nudeln
bah mie
Gemüse
phak
getoastet
ping
heiß
rohn
Hühnerfleisch
gai
Hummer
gung gam gram
Kaffee
gafä
kalt
jen
Krebse
puh
Omelett
khai dschiao
Pfannengemüse
phat phak
Reis
kao
Restaurant
rahn ahahn
Rindfleisch
nüa
scharf
pät
Schweinefleisch
muh
süß
wahn
süßsauer
prio-wahn
Tee
tschah
Tintenfisch
plahmük
trinken
dühm
vegetarisch
mangsawirat
vegetarische Kost
ahahn jä
vegetarisches Restaurant
rahn ahahn mangsawirat
Wasser
nam
weiße Nudeln
göi tiao
weißer Reis
kao plao
    Gluei – Bananen, von denen es viele Sorten gibt, werden an Straßenständen gegrillt und gebacken, getrocknet und in Honig eingelegt oder als Chips verkauft.
    Kha-nun – Jackbaumfrucht, eine riesige, grünlich gelbe Frucht mit runden Stacheln, die 30–90 cm lang und bis zu 40 kg schwer werden kann. Die festen, gelben, herausgelösten Fruchtsegmente werden in der Saison von Januar bis Mai auf Straßenmärkten verkauft.
    Lamut – Sapodilla, die kleine, ovale, bräunliche Frucht schmeckt ähnlich einer reifen Birne und etwas süßsauer. Saison von Juli bis September.
    Lam-yai – Longan, unter einer dünnen, braunen Schale verbirgt sich weißes, saftiges Fruchtfleisch, das etwas säuerlich schmeckt. Saison ist von Juni bis August im Norden.
    Lin-chi – Litschipflaumen (Lychee) mit rötlicher, dünner, fester Schale wachsen in den Bergen im hohen Norden. Saison von April bis Juni.
    Long-gong – Lansi (Duku, ähnlich: Langsat); Rispen mit kugeligen, gelblich braunen Früchten von ca. 3 cm Durchmesser. Unter einer dünnen, festen Haut liegt die weiße, säuerliche Frucht.
    Ma-fuang – Sternfrucht (Karambole), eine ovale, saftig-säuerliche Frucht mit wachsähnlicher, gelblich