Landschaftspflege der Jagsttalhänge gehalten wird. Die Weinkarte ist klein. Bei den offenen Weinen dominieren regionale Winzer, bei den Flaschenweinen geht es darüber hinaus.
ELZACH
Gasthaus Rössle
Hauptstraße 19, 79215 Elzach
0 76 82 / 2 12
[email protected] www.roessle-elzach.de
Größe: 120 Plätze, 20 auf der Terrasse
Preise: Hauptgerichte 12 bis 22 €
Kreditkarten: EC, Master, Visa
Öffnungszeiten: Do bis Mo 10 bis 14 Uhr und 17 bis 24 Uhr; Ruhetag: Di, Mi
Barrierefrei
Im Herzen des Schwarzwald-Städtchens Elzach befindet sich das Traditionshaus »Rössle«, das Manuel und Kristin Häringer in vierter Generation führen. Das in warmen Rottönen gehaltene stilvolle Ambiente des großen Gastraums mit Wintergarten und Kachelofen lädt zu behaglichem Genuss ein. Im Service arbeiten neben Kristin Häringer auch die Eltern mit. Der Gast fühlt sich hier gut aufgehoben, ein freundliches Haus. Bei schönem Wetter ist die kleine Terrasse geöffnet. Manuel Häringer ist ein ambitionierter Koch mit klarem Kurs. »Was immer Sie zu uns führt – es ist die Erinnerung, die Sie zurückbringt!« Das klare Bekenntnis zu frischen Produkten aus der Region gehört dazu, aber auch der konsequente Verzicht auf die Segnungen der künstlichen Küchenalchemie.
Das Gemüse kommt ebenso wie die Bachforelle aus unmittelbarer Umgebung. Die Speisekarte ist umfangreich, die reiche Auswahl an frischen Fischen erstaunt: Jakobsmuschel, Forelle oder Atlantik-Seeteufel werden vorzüglich zubereitet, ebenso die Rössle-Fischvariationen mit Wildlachs, Steinbeißer, Kabeljau und Riesengarnelen, zweierlei Soßen, frischem Gemüse und Nudeln. Das saisonal angebotene Wild aus heimischer Jagd wird von befreundeten Jägern geliefert. Geschnetzeltes Reh wird mit Spätburgundersoße, Nudeln und Salatteller angeboten. Hausgemachte Kalbfleischküchle kombiniert man mit Champignons, Spätzle und buntem Salatteller. Von allen Gerichten gibt es auch kleine Portionen, Versucherle-Menü genannt. Die kleine Weinkarte konzentriert sich auf badische Gewächse. Ein besonderes Steckenpferd des Gastgebers sind die sechs verschiedenen Single Malt-Whiskys von einigen der besten Destillerien Schottlands. Jeden Monat gibt es kulinarische Überraschungen und spezielle Gourmetabende.
EMMENDINGEN
Vielharmonie
Karl-Friedrich-Strasse 3, 79312 Emmendingen
0 76 41 / 93 74 93
[email protected] www.vielharmonie-emmendingen.de
Größe: 55 Plätze
Preise: Hauptgerichte 9 bis 25 €
Kreditkarten: EC, Master, Visa
Öffnungszeiten: Di bis So 11.30 bis 14.30 Uhr und ab 17.30 Uhr, Sa ab 17.30 Uhr; Ruhetag: Mo
Barrierefrei
Die »Vielharmonie« liegt zentral in der Altstadt von Emmendingen nur wenige Minuten vom Bahnhof entfernt. Der Gastraum ist in hellen italienischen Farben gehalten, die Tagesempfehlungen stehen handgeschrieben auf der Schiefertafel. Nach ihren Lehr- und Wanderjahren hat sich die Eigentümer-Familie Arendse hier ein Stammpublikum erarbeitet. Ihre französisch-deutschen Wurzeln werden kulinarisch von italienischen Akzenten ergänzt. Zusätzlich freut sich der Gast auch auf typisch badische Gerichte, die alle mit regionalen Zutaten hergestellt werden. Die Speisen werden allesamt frisch zubereitet, Convenience-Produkte abgelehnt. Auch Geschmacksverstärker und andere Hilfsmittel haben bei Familie Arendse keinen Zutritt in die Küche.
Den Vorspeisenteller aus verschiedenen frischen Zutaten gibt es als Einzelportion oder auch groß für den ganzen Tisch. Die verschiedenen kleinen und großen Salate sind ebenfalls beliebt und hören auf Namen wie »Pretty Woman« oder »Terminator«. Ein kleines Fischangebot bringt frisch gefangene Wasserbewohner auf den Teller wie das Lachs- und Wallerfilet in Gutedel gedünstet, mit Blattspinat, Bandnudeln und Dijon-Senfsoße. Bei den Fleischgerichten ist das Rumpsteak vom Simonswälder Weiderind mit Spätburgundersoße, Brägele (Bratkartoffeln) und Salat geschmacklich hervorragend und zeigt perfekte Reife. Auch für Vegetarier ist ein abwechslungsreiches Angebot vorhanden: etwa die Steinpilzravioli mit Salbeibutter. Die Weinkarte enthält offene Weine von Dörflinger, Heger und Köbelin. Flaschenweine gibt es vom Weingut Mößner, Köndringen, vom Weingut Weber aus Ettenheim und der Shelter-Winery, Kenzingen. Für Bierliebhaber läuft Frischgezapftes der Schlossbrauerei Stöckle zu Schmieheim vom Fass und das »Hieronymus« ist als unfiltriertes Bier aus der Bügelflasche
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