Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

übergießen und abtropfen lassen.
    6. Restliches Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Shiitake- und Austernpilze darin unter Rühren kräftig anbraten und herausnehmen. Pilze etwas abkühlen lassen.
    7. Keimlinge, Frühlingszwiebelstücke und Pilze unter den Salat heben. Den Salat nochmals mit Sojasauce und evtl. Salz abschmecken.

Asiatischer Roastbeef-Gurken-Salat |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 15,4 g, F: 9,9 g, Kh: 29,1 g, kJ: 1147, kcal: 274, BE: 2,0
75 g Glasnudeln
600 g Salatgurke
1 reife Mango (etwa 400 g)
1 rote Zwiebel (etwa 65 g)
175 g Roastbeef-Aufschnitt (möglichst durchgegart)
    Für das Dressing:
1 kleine, rote Chilischote (etwa 20 g)
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
8–10 EL Limettensaft
½ TL Zucker Salz
1 EL Sesamöl (10 g)
2 EL Sonnenblumenöl (20 g)
1 Bund Koriander
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Küchenschere klein schneiden.
    2. Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke längs halbieren und entkernen. Gurke in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Mango halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln.
    3. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Aufschnitt in Streifen schneiden.
    4. Für das Dressing Chilischote längs halbieren, entstielen und entkernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Ingwer schälen. Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken.
    5. Chili-, Ingwer- und Knoblauchstücke mit Limettensaft und Zucker verrühren und mit Salz würzen. Beide Ölsorten unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten mit dem Dressing mischen und den Salat etwa 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
    6. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen Blättchen grob hacken und unter den Salat mischen. Salat nochmals mit Salz und evtl. etwas Limettensaft abschmecken. Salat mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garniert servieren.
    Tipp: Statt Roastbeef können Sie auch Hähnchen- oder Putenbrustaufschnitt verwenden.

Asiatisches Paprika-Porree-Gemüse |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 7,2 g, F: 6,6 g, Kh: 13,9 g, kJ: 615, kcal: 147, BE: 0,1
3 rote Paprikaschoten (je 200 g)
2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
2 mittelgroße Zucchini (je 200 g)
200 g Sojabohnensprossen
2 EL Speiseöl (z. B. Raps- oder Sesamöl, 20 g)
1 Knoblauchzehe frisch gemahlener Pfeffer
1–2 EL Zitronensaft
3–4 EL Sojasauce (30–40 g)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten gut abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
    2. Die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Streifen schneiden. Sojabohnensprossen verlesen, in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
    3. Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Paprikastücke, Porree- und Zucchinistreifen hinzufügen. Die Zutaten unter ständigem Rühren bei starker Hitze in 5–8 Minuten bissfest garen.
    4. Die Sojabohnensprossen hinzufügen, etwa 2 Minuten mitgaren lassen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
    5. Das Paprika-Porree-Gemüse mit Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken und sofort servieren.
    Tipp: Zusätzlich können Sie noch Langkornreis dazureichen. Dafür 200 g Langkornreis nach Packungsanleitung zubereiten (zusätzlich pro Portion: E: 3,5 g, F: 1,1 g, Kh: 36,7 g, kJ: 727, kcal: 174, BE: 3,0).

B

    Bananen-Quark-Creme |
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17,3 g, F: 0,4 g, Kh: 24,2 g, kJ: 743, kcal: 178, BE: 2,0
2 Bananen (etwa 400 g)
1 EL Zitronensaft
1–2 EL Zucker (10–20 g)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
500 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    1. Bananen schälen. ½ Banane beiseitelegen, die restlichen Bananen in Stücke schneiden. Bananenstücke mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker pürieren. Das Püree unter den Quark rühren.
    2. Beiseitegelegte Bananenhälfte in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
    3. Die Bananen-Quark-Creme in Portionsgläser füllen und mit Bananenscheiben garnieren.

Beerengrütze