Saftig - Saefte, Sirupe und Co selbstgemacht

Basilikum-Joghurt-Mischung in Gläser füllen und die Karotten-Buttermilch-Mischung vorsichtig darübergießen (Achtung: Gläser dabei schräg halten).

    Dieses Rezept stammt von dem bekannten Radio- und Fernsehmoderator Matthias Euler-Rolle.

    Apropos
Wenn Sie einen Standmixer zur Verfügung haben, können Sie nach der Zubereitung des Karottensafts auch alles auf einmal mixen. Dabei geht zwar das Farbenspiel verloren, nicht aber der Geschmack.

    Karottensaft mit Honig
Eine verfeinerte Karottensaftvariante erhalten Sie, wenn Sie den fertigen Karottensaft zusätzlich mit 1 EL Apfelsaft (siehe Grundrezept Seite 21 → ), 1 EL Zitronensaft und 1 TL Honig verfeinern. Nun können Sie den Saft nach der gleichen Methode wie auf Seite 89 → beschrieben weiterverarbeiten.

    Sporty
    Sporty
    Zutaten
    für ca. 1 l

    • ca. 175 g Erdbeeren
    • 1 Ananas
    • 2 Zitronen
    • ca. 7–8 Maracujas
    • 2 Grapefruits
    • 70 ml Erdbeersirup (Rezept siehe Seite 52 → )

    Zubereitung
    Achten Sie beim Einkauf darauf, dass Sie Maracujas der dunklen Sorte „Passiflora forma edulis“ bekommen, idealerweise mit etwas runzeliger Haut, da diese insgesamt mehr Saft geben als die gelben.

    Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und mithilfe eines Stabmixers pürieren. Die Zitronen, die Maracujas und die Grapefruits halbieren und mithilfe einer Zitruspresse entsaften. Bei der Ananas den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch am besten mit einem Ananasschneider von Schale und Mittelstück trennen. Anschließend in ca. 2 cm dicke Ananasscheiben und dann in kleine Stücke schneiden. (Achtung: Verwenden Sie am besten Haushaltshandschuhe, da man sich an der Ananas sehr leicht verletzen kann!)

    70 ml Erdbeersirup, 100 ml Erdbeerpüree, 40 ml Zitronensaft, 150 ml Grapefruitsaft und je 250 ml Ananas- und Maracujasaft in einem Standmixer mischen. Anschließend Eiswürfel in einen Cocktailshaker geben, etwa 220 ml der fertigen Mischung dazugeben und kräftig schütteln. Nun einige Eiswürfel in ein Cocktailglas geben und den Drink durch ein Barsieb dazugießen.

    Dieses Rezept stammt von Edi Finger jun. Der Sohn der gleichnamigen Reporterlegende genießt heute längst selbst Legendenstatus.

    Apropos
Sollten einmal keine frischen Erdbeeren zur Verfügung stehen, dann können Sie das Erdbeerpüree auch durch einen Mix aus Zitronensaft und Erdbeersirup im Verhältnis 2 : 1 ersetzen. Statt frischer Ananas oder Maracujas kann man auch Ananas- oder Maracujasaft verwenden. Wirklich „sportlich“ ist’s aber natürlich nur, wenn auch alle Säfte „frisch“ hergestellt werden!

    Tropical Fantasy
    Tropical Fantasy
    Zutaten
    für ca.1 l

    • 2 Mangos
    • 3 Kiwis
    • 1/2–1 Ananas
    • 1 Tasse frische Pfefferminzblätter
    • Crushed Ice

    Zubereitung
    Die Mangos schälen und entkernen, die Kiwis schälen. Bei der Ananas den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch am besten mit einem Ananasschneider von Schale und Mittelstück trennen.

    Anschließend in ca. 2 cm dicke Ananasscheiben und dann in kleine Stücke schneiden. (Achtung: Verwenden Sie am besten Haushaltshandschuhe, da man sich an der Ananas sehr leicht verletzen kann!)

    Anschließend Mangos, Kiwis und Ananas nacheinander mithilfe eines Haushaltsentsafters (Saftzentrifuge) entsaften.

    Das Eis auf 4 Longdrink-Gläser verteilen, alle Säfte miteinander vermischen und über das Eis gießen.

    Apropos
Wenn Sie die Ananas mit einem Ananasschneider ausgehöhlt haben, können Sie die Schale als spektakuläres Gefäß für diesen Drink verwenden.

Saisonkalender

Mohr-Sederl Fruchtwelt
Andreas Sederl
Neue-Welt-Straße 109
A-2732 Zweiersdorf
www.mohr-sederl.com
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Verwendete Literatur
    Verwendete Literatur

    Hugh Johnson: Hugh Johnsons Weingeschichte, Hallwag Verlag, Bern, Stuttgart 1990

    Roderick Phillips: Die große Geschichte des Weins, Campus Verlag, Frankfurt am Main 2001

    Ernst Schubert: Essen und Trinken im Mittelalter, Primus Verlag, Darmstadt 2006

    Dank und Widmung

    Unser Dank gilt vor allem unseren Familien für ihre stete Unterstützung. Darüber hinaus danken wir unseren prominenten Gastautoren für ihre Beiträge; unserem Lektor Jürgen Ehrmann und dem Fotografen Miguel Dieterich, die alles ins rechte Licht gerückt haben; Elke Heinfellner für ihre Hinweise und Tipps zu verschiedenen Rezepten; vor allem aber Anita Steininger, die nicht nur viele der Rezepte für uns auf ihre Alltagstauglichkeit überprüft hat, sondern auch beim praktischen Zubereiten mit sinnvollen Anregungen