Rach kocht

reife Mango
 
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200   g Joghurt
 
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4 Tassen Milchkaffee, abgekühlt
 
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150   ml Milch
 
Mango schälen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Mangowürfel in vier große Gläser geben, den Joghurt und das Crashed Ice darauf verteilen, vorsichtig jeweils einen Milchkaffee angießen.
Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und mit dem Schneebesen oder einem Milchaufschäumer zu Schaum schlagen. Milchschaum auf die Gläser verteilen.



Morgens
Guten-Morgen-Tee
Ergibt 1 l
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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1 Stück frischer Ingwer (20 g)
 
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1 Stange Zitronengras
 
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5 Zweige Eisenkraut
 
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5 Zweige Minze
 
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5 Zweige Zitronenmelisse
 
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Honig nach Belieben
 
Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zitronengrasspitze und äußeres Blatt entfernen, die Stange gründlich heiß abwaschen und in dünne Ringe schneiden. 1,2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Ingwer und Zitronengras zufügen und 5 Minuten bei niedriger Temperatur simmern lassen.
Eisenkraut, Minze und Zitronenmelisse waschen, in eine Teekanne geben und mit dem kochend heißen Wasser mit Ingwer und Zitronengras überbrühen. Tee ca. 8 Minuten ziehen lassen und in Tassen gießen (eventuell durch ein Sieb passieren). Tee nach Belieben mit Honig süßen.



Morgens
Stachelbeerkompott mit Quark
Ergibt 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Marinierzeit: ca. 1 Stunde
Kochzeit: ca. 5 Minuten
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250   g Stachelbeeren
 
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120   g Zucker
 
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150   g Rote Johannisbeeren
 
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12   g (½ Packung) Gelfix extra 2:1
 
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Mark von ½ Vanilleschote
 
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50   ml Traubensaft
 
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500   g Quark (Fettstufe nach Belieben)
 
Stachelbeeren waschen und putzen, mit dem Zucker bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Früchte in einen Topf geben, Gelfix und Vanillemark unterrühren und den Traubensaft angießen.
Das Ganze aufkochen und weitere 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Stachelbeeren leicht weich sind. Johannisbeeren waschen und unterrühren. Abkühlen lassen.
Quark in vier Schälchen verteilen und das Kompott darauf verteilen.



Morgens
Birchermüsli
Ergibt 4–6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Einweichzeit: ca. 12 Stunden (über Nacht)
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200   g (15 EL) grobe Haferflocken
 
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50   g Haselnüsse, gemahlen
 
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50   g Mandeln, gemahlen
 
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10   g Butter
 
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2
 
EL Zucker
 
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2 säuerliche Äpfel
 
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2 Birnen
 
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Saft von 1 Zitrone
 
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500   g Joghurt
 
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120   g Honig
 
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250   g Erdbeeren
 
Am Vorabend 250 ml Wasser zum Kochen bringen und damit zwei Drittel der Haferflocken übergießen. Die Haferflocken abkühlen lassen und kalt stellen.
Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne bei niedriger Temperatur hellbraun rösten, dann abkühlen lassen.
Restliche Haferflocken mit Butter und Zucker in einer Pfanne so lange rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann abkühlen lassen.
Äpfel und Birnen waschen, vierteln, entkernen und zum Zitronensaft in eine Schüssel raspeln. Joghurt, Honig, Nüsse und eingeweichte Haferflocken dazugeben und alles mischen. Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte vierteln.
Zum Servieren Müsli in Schalen füllen und Erdbeeren und Knusperhaferflocken darauf verteilen.

Morgens
Selbst gemachtes Knuspermüsli
Ergibt ca. 1,5 kg (12 Portionen)
Zubereitungszeit: 50–60 Minuten
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75   g Butter
 
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400   g zarte Haferflocken
 
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300   g Zucker
 
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1 Päckchen Vanillezucker
 
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80   g Sonnenblumenkerne
 
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40   g Sesamsaat (geschält)
 
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50   g Kürbiskerne
 
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50   g Pekannüsse, ersatzweise Walnüsse
 
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50   g Haselnüsse
 
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50   g Kokoschips
 
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300   g getrocknete Sauerkirschen
 
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50   g Datteln
 
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100   g getrocknete Aprikosen
 
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nach Belieben evtl. weitere Nüsse oder Trockenfrüchte
 
Außerdem: Backpapier
 
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen. Haferflocken und 200 g Zucker mischen und in der Butter unter häufigem Rühren so lange rösten, bis sich die Mischung goldbraun färbt. Die Mischung auf einem Stück Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
Den restlichen Zucker mit dem Vanillezucker in einer Pfanne schmelzen lassen.