Rach kocht

Baskenland nahe der spanischen Grenze kommt.
 
Raz el Hanout:  Gewürzmischung aus bis zu 25 verschiedenen Zutaten. Ihr Geschmack vereint süße, scharfe und bittere Aromen.
 
Schümli  nennt man in der Schweiz den Café Crème, das Alltagsgetränk der Eidgenossen. Er wird mit einem Kaffeevollautomaten zubereitet und hat ähnlich wie ein Espresso ein Schaumkrönchen (daher der Name).
 
Smoothies  (engl. smooth = fein, gleichmäßig, cremig) sind dickflüssige Getränke aus pürierten Früchten, die je nach Rezept mit Fruchtsaft gemischt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
 
Tapenade:  eine aus entsteinten Oliven, Anchovis und Kapern hergestellte Paste. Sie eignet sich zum Würzen oder auch pur als Brotaufstrich.
 
Temaki  (dt. »handgerollt«) ist eine Sushiart, die sehr einfach herzustellen ist: Dafür wird Seetang mit verschiedenen Zutaten belegt und zur »Eistüte« gerollt.
 
Tempura  – eine Spezialität der japanischen und thailändischen Küche – ist unseren durch Bier- oder Weinteig gezogenen und dann frittierten Speisen sehr ähnlich. Der Teig enthält jedoch kein Ei und wird mit einer speziellen Mehlmischung, dem Tempuramehl, aus Weizenmehl, Reismehl und Backpulver hergestellt.

Das Team
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Christian Rach
Christian Rachs Biografie liest sich ungewöhnlich: Während seines Studiums der Mathematik und Philosophie entdeckte er seine Liebe zum Kochen und schaffte es, ohne eine herkömmliche
Ausbildung zu einem der Spitzenköche Deutschlands aufzusteigen. Im Jahr 2005 begann Rachs Fernsehkarriere: Zunächst moderierte er die Promi-Kochsendung »Aus Teufels Küche«, dann folgte »Rach, der Restauranttester«. In seiner aktuellen Sendung »Rachs Restaurantschule« gibt er nun jungen Leuten ohne Ausbildung die Chance, einen Job in seinem Restaurant zu ergattern. Durch seine Sendungen ist Christian Rach einem Millionenpublikum bekannt.
Susanne Walter
Co-Autorin Susanne Walter absolvierte ihre Ausbildung bei Jean-Claude Bourgueil im »Schiffchen« in Düsseldorf und blieb dem legendären Restaurant noch weitere drei Jahre als Köchin erhalten. Nach einem einjährigen Ausflug in ein belgisches Sternerestaurant machte sie sich als Foodstylistin und Autorin in Hamburg selbstständig. Susanne Walter ist u.a. viel für den »Feinschmecker« tätig und war bereits bei Christian Rachs ersten beiden Büchern, dem »Kochgesetzbuch« und dem »Gästebuch«, als Co-Autorin dabei.
Ulrike Gonder
Ulrike Gonder ist Diplom-Ernährungswissenschaftlerin und arbeitet als freie Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin und Dozentin. Sie vertritt den Standpunkt: was gesund ist, muss auch gut schmecken. Für »Rach kocht« hat sie ihr Fachwissen
zur gesunden Ernährung beigesteuert
Wolfgang Schardt
Nach einigen Jahren als angestellter Fotograf, u.a. bei »Brigitte«, verlegte Wolfgang Schardt sich hauptsächlich auf die Foodfotografie, was seine privaten Leidenschaften Kochen und Essen hervorragend ergänzt. Aber auch die Porträtfotografie - am liebsten Köche - gehört zu seinem Repertoire. Wolfgang Schardt arbeitet in Hamburg für verschiedene große Foodzeitschriften und Verlage. Für Christian Rach bebilderte er bereits »Das Kochgesetzbuch«
und »Das Gästebuch«.

Impressum
© 2010 Edel Germany GmbH, Hamburg
www.edel.de
 
Projektkoordination: Constanze Gölz
Lektorat: Irene Rüter
Fotografie: Wolfgang Schardt
Ernährungstexte: Ulrike Gonder
 
Alle Rechte vorbehalten. All rights reserved.
Das Werk darf – auch teilweise – nur mit Genehmigung
des Verlages wiedergegeben werden.
 
 
eISBN 978-3-8419-0074-6