Ofengerichte

quellen lassen. Dann abkühlen lassen.
    2 Den Quark in eine Schüssel geben, Eigelb, 40 g Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft dazugeben. Mit dem Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Den Grießbrei unterrühren.
    3 Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Eine Auflaufform ausfetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    4 Die Masse in die Auflaufform füllen. Die Mandeln darüberstreuen und die restliche Butter als Flöckchen daraufsetzen.
    5 Den Auflauf im Backofen 50 bis 60 Minuten backen und mit Fruchtcocktail servieren.





Orangen–Flan
mit Marmelade
    Für 6 Portionen
    175 g Zucker
    2 El Orangensaft
    3 El Orangenmarmelade
    4 Eier
    250 ml Sahne
    300 ml Milch
    1 unbehandelte Orange
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Portion ca. 358 kcal/1505 kJ 8 g E, 19 g F, 39 g KH
    1 Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. 50 g Zucker mit dem Orangensaft und der Marmelade in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen.
    2 Den Boden einer feuerfesten Auflaufform mit der Orangenmasse bedecken und im Kühlschrank gelieren lassen. Die Eier mit dem restlichem Zucker schaumig schlagen, dann mit dem Schneebesen Sahne und Milch untermischen.
    3 Die Orange heiß abwaschen, die Hälfte der Schale abreiben und die Frucht in Scheiben schneiden. Die Orangenschale unter die Eier-Sahne-Creme rühren. Diese dann durch ein Sieb in die Form streichen und im Wasserbad (in die Fettpfanne Wasser füllen und Form hineinstellen) im Ofen etwa 40 Minuten stocken lassen. Abkühlen lassen, dann stürzen und mit Orangenscheiben garniert servieren.

Pflaumencrumble
mit Zimt
    Für 4 Portionen
    500 g Pflaumen
    100 g Butter
    2 Tl Zimt
    100 g Zucker
    100 g Weizenvollkornmehl
    100 g Mehl (Type 405)
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 435 kcal/1827 kJ 4 g E, 21 g F, 55 g KH
    1 Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Große Pflaumen in Viertel schneiden. Eine flache Auflaufform (etwa 20 cm lang) mit etwas Butter einfetten. Die Pflaumen dicht nebeneinander in die Form setzen.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Pflaumen mit 1 1/2 Tl Zimt und 2 El Zucker bestreuen. Die Butter in Würfel schneiden, beide Mehlsorten miteinander mischen und mit dem restlichen Zucker und restlichen Zimt in eine Schüssel geben und verrühren. Die Butter hinzufügen und das Ganze zu Streuseln verkneten. Die Streusel über die Pflaumen geben.
    3 Den Auflauf im Backofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.





Quark–Auflauf
mit Aprikosen
    Für 4 Portionen
    1 große Dose Aprikosen
    500 g Magerquark
    100 g Zucker
    70 g Butter
    3 Eier, getrennt
    1 Pck. Vanillinzucker
    Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    75 g Speisestärke
    Salz
    40 g Mandelblättchen
    20 g Butter
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 625 kcal/2625 kJ 25 g E, 28 g F, 69 g KH
    1 Die Aprikosen zum Abtropfen in ein Sieb geben. Den Magerquark in eine Schüssel geben.
    2 Zucker, 50 g weiche Butter, Eigelb, Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale und die Speisestärke zum Quark geben. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, unter die Quarkmasse heben. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen, die Aprikosen darauf verteilen und den restlichen Quark daraufgeben.
    4 Die Mandeln darüberstreuen und die restliche Butter als Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten auf 180 °C (Umluft 160 °C) herunterschalten.

Reislauflauf
mit Rosinen
    Für 6 Portionen
    225 g Langkornreis
    350 ml Milch
    25 g Butter
    4 Eier
    75 g Zucker
    1 Päckchen Vanillinzucker
    1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    1/2 Tl Zimtpulver
    1/2 Tl gemahlene Muskatnuss
    75 g Rosinen
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Portion ca. 353 kcal/1483 kJ 10 g E, 10 g F, 54 g KH
    1 Den Reis in wenig gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abkühlen lassen. Am besten schon am Vortag kochen.
    2 Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Milch mit den restlichen Zutaten (außer dem Reis) in einer Schüssel gut verrühren. Zum Schluss den Reis unterheben.
    3 Eine Auflaufform einfetten und die Reismischung hineingeben. Im Ofen