Modetorten von A-Z

Sahnevertiefungen verteilen.
    Tipps: Anstelle der Sauerkirschen können auch Heidelbeeren oder Preiselbeeren (aus dem Glas) verwendet werden. Für Kinder den Rum im Teig durch 1 Esslöffel Milch ersetzen. Für den Belag 1 Esslöffel Schlagsahne mehr zu der Schokolade geben.

Apfelschnitten
    Einfach
    Insgesamt: E: 84 g, F: 342 g, Kh: 656 g, kJ: 26119, kcal: 6243
    Für die Streusel:
    150 g Zwieback
    100 g Kokosraspel
    30 g Zucker
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    3 Gläser Apfelkompott (Einwaage je 370 g)
    Zum Bestreichen:
    400 g Schlagsahne
    2 EL gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren und Bestreuen:
    1 großer, roter Apfel
    25 g Zucker
    50 g Kokosraspel
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Für die Streusel Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und den Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
    2. Zwiebackbrösel, Kokosraspel, Zucker und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und zu einem Boden andrücken.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    5. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    6. Biskuitteig vorsichtig auf den Streuselteig geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mit einem Holzstäbchen oder Schaschlikspieß dicht an dicht einstechen. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen.
    8. Für den Belag das Apfelkompott auf den heißen Kuchen geben und glatt streichen. Den Kuchen erkalten lassen.
    9. Zum Bestreichen Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne auf das Apfelkompott geben und glatt streichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Backrahmen lösen und entfernen.
    10. Zum Garnieren Apfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zucker in einer großen Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Apfelspalten portionsweise hineingeben und jeweils etwa 2 Minuten von beiden Seiten leicht garen, dann auf einem Teller erkalten lassen.
    11. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Zum Servieren Apfelspalten auf den Kuchen legen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Aprikosen-Joghurt-Schnitten
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 104 g, F: 391 g, Kh: 739 g, kJ: 29683, kcal: 7095

    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    2–3 EL Aprikosenkonfitüre
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    500 g Joghurt
    300 g saure Sahne
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    500 g Schlagsahne
    2 kleine Dosen Aprikosenhälften (Abtropfgewicht je 240 g)
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    500 ml (½ l) Aprikosensaft aus den Dosen
    20 g Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den