Mix Guide

bekömmliche und magenfreundliche Getränke, die man zum zweiten Frühstück wie zum Fünfuhrtee servieren kann. Sie werden meist mit Eigelb, Zucker und Sahne zubereitet und in leicht bauchigen Sektgläsern serviert. Flips schüttelt man kräftig mit großen Eiswürfeln – aber nur kurz, um
ein Verwässern zu verhindern. Über den fertigen Flip reibt man etwas Muskatnuss.
    Fancy Drinks sind, wie der Name schon sagt, Phantasiegetränke. Sie gehören in keine bestimmte Kategorie. Jeder Drink wird entsprechend den Rezeptangaben anders zubereitet.
    Alkoholfreie Drinks Die alkoholfreien Mixgetränke werden hauptsächlich aus Fruchtsäften und Sirupen gemixt. Doch auch Milch, Sahne, Speiseeis und Fruchtpürees werden verwendet. In der Regel mixt man Longdrinks, und aufgrund der Sortenvielfalt bei den Sirupen und Fruchtsäften ist jede Kreation von süß bis säuerlich machbar.
    Mit einem Entsafter lassen sich aus frischen Früchten ohne weitere Zutaten gesunde und vitaminreiche Drinks mixen.
    Hot Drinks Die Bezeichnung steht als Oberbegriff für heiße Getränke, deren bekanntester Vertreter der Irish Coffee ist.Vielerlei Spirituosen und Liköre eignen sich hervorragend zum Genuss in Verbindung mit Kaffee, zum Teil auch mit Tee, Schokolade oder heißem Wasser. Im weitesten Sinne zählt auch erhitzter Wein, wie etwa Glühwein, dazu.

Mixpraxis
     
     
     
     
    I n der Umgangssprache heißen alle Mixgetränke Cocktails. Eigentlich ist das eine falsche Bezeichnung, denn für den Fachmann sind die Cocktails nur eine der 30 Untergruppen bei den Mixdrinks. Mixgetränke werden auf vier Arten zubereitet: durch Schütteln im Shaker, Rühren im Mixglas, Anrichten im Trinkglas oder mit dem Elektromixer. Beim Schütteln füllt man den Shaker etwa zur Hälfte mit Eiswürfeln und stellt sich die erforderlichen Zutaten und Gläser in Griffnähe. Bevor die Zutaten in den Shaker kommen, gießt man angesammeltes Eiswasser aus dem Shaker ab. Dann wird der geschlossene Shaker in waagerechter Haltung geschüttelt und das fertige Getränk durch ein Barsieb
in Gläser abgeseiht. Das Eis bleibt im Shaker zurück. Wird ein Drink auf Eiswürfeln angerichtet, dann verwendet man immer frisches Eis.
    Beim Rühren werden Eis und Zutaten in ein Rührglas gegeben und mit einem Barlöffel schnell und kräftig, in einer Spirale von oben nach unten, verrührt. Durch ein Sieb wird der Drink abgeseiht. Für das »Anrichten im Glas« gibt es keine festen Regeln, es ist je nach Drink verschieden. Bei der Zubereitung im Elektromixer gelten die gleichen Regeln wie beim Schütteln. Die Anwendung des Elektromixers sollte sich auf die Herstellung von Mixgetränken mit Sahne, Milch, Speiseeis oder Creams beschränken.
     
    Wenn Zweifel bestehen, ob ein Drink geschüttelt oder gerührt wird, sollte man sich an folgende Faustregel halten: Geschüttelt werden sämtliche Mischungen, die Säfte enthalten. Gerührt werden alle Mischungen ohne Säfte, also solche, die aus Spirituosen und Likören oder Sirupen bestehen.
    Kohlensäurehaltige Getränke wie Sekt, Tonic Water, Cola usw. niemals mitschütteln oder mitrühren. Sie werden nur zum Auffüllen verwendet.

Bargeräte

     
     
     
     
    M ixen ist weitaus einfacher, als man denkt, und der Aufwand an Geräten hält sich in Grenzen. Shaker, Rührglas und Barsieb sind das unbedingte Muss. Viele der weiteren Gerätschaften sind meist im Haushalt vorhanden oder lassen sich zumindest provisorisch ersetzen.
Shaker
    Drei Modelle von Shakern sind auf dem Markt: der zweiteilige aus Silber, der dreiteilige aus Edelstahl mit im Mittelteil eingebautem Sieb und der Boston-Shaker, der aus einem kleineren Glasteil und einem größeren Edelstahlteil besteht.

    Beim zwei- oder dreiteiligen Metallshaker wird das (größere) Unterteil gefüllt und das Oberteil nach innen eingesetzt. Nach dem Shaken wird aus dem Unterteil abgegossen. Beim Boston-Shaker wird das (kleinere) Unterteil aus Glas gefüllt. Dies kann bis zum oberen Rand geschehen, da das (größere) Metallteil übergestülpt wird. Nach dem Shaken wird aus dem Metallteil abgegossen.
Rührglas

    Zum Mixen von gerührten Drinks braucht man ein solches dickwandiges Glas mit Ausgießschnabel. Darin werden Mixgetränke mit klaren Zutaten zubereitet, die auch einen klaren Drink ergeben. Man verwendet das Rührglas nicht zur Zubereitung von Drinks mit Säften, Sahne etc.
Barsieb (Strainer)

    Das Spiralsieb – es passt sich jeder Glas-/Shakergröße an – dient zum Zurückhalten des