Mini-Kuchen

Schokoladen-Butter nach und nach unterrühren. Mehl und Salz mischen und unterrühren, die Nüsse grob hacken und ebenfalls mit dem Teig mischen.
    3 Den Teig in die Formen füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Die Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.
    AUSTAUSCH-TIPP
    Backen Sie die Kuchen auch mit gehackten Mandeln oder Pinienkernen. Diese zuvor in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze unter Rühren goldgelb rösten.
    links: Browniekuchen | rechts: Mandelkuchen

    mit Knusperkruste
Mandelkuchen
    Für den Teig:
    100 g Butter
    3 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    4 Tropfen Bittermandelöl
    125 g Mehl
    50 g gemahlene Mandeln
    1 TL Backpulver
    Für den Belag:
    50 g Butter
    50 g Zucker
    50 g Sahne
    100 g Mandelstifte
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 30 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 280 kcal, 5 g EW, 20 g F, 19 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Für den Teig die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker gut schaumig schlagen, die Butter einfließen lassen, Bittermandelöl unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.
    2 Inzwischen für den Belag Butter mit Zucker und Sahne ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Mandelstifte zugeben und 1–2 Min. weiterköcheln, bis die Mischung nicht mehr flüssig ist. Die Kuchen aus dem Ofen holen, die Mandelmasse auf dem Teig verteilen und die Kuchen weitere 10 Min. backen, bis die Mandelmasse schön gebräunt ist. Die Kuchen 10 Min. in den Förmchen stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.

    für Genießer
Toffeekuchen
    100 g Butter
    150 g weiche Schoko-Toffees
    200 g Mehl
    1 EL Kakaopulver
    2 geh. TL Backpulver
    2 Eier (Größe M)
    80 g brauner Zucker
    1 EL Rum (oder 3 Tropfen Rumaroma)
    200 g Crème fraîche
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 25 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 285 kcal, 4 g EW, 17 g F, 28 g KH
    1 Die Butter würfeln, in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Toffees würfeln. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver in einer Schüssel mischen.
    2 Die Eier mit Zucker und Rum schaumig schlagen. Die Crème fraîche unterschlagen, die Butter einrühren. Die Toffees und die Mehlmischung rasch unter den Teig rühren.
    3 Den Teig in die Förmchen füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Die Kuchen 10 Min. in den Förmchen stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.
    UND DAZU?
    Besonders gut passt Schlagsahne mit Vanillezucker und abgeriebener Bio-Orangenschale zu den Toffee-Kuchen.
    links: Maronenkuchen | rechts: Toffeekuchen

    herbstlich | auch als Dessert
Maronenkuchen
    100 g Datteln
    1 große Bio-Orange
    50 g Zartbitterschokolade
    200 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
    3 Eier (Größe M)
    1 Prise Salz
    100 g weiche Butter
    80 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    abgeriebene Schale ½ Bio-Zitrone
    75 g gemahlene Mandeln
    25 g Speisestärke
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 30 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 240 kcal, 4 g EW, 14 g F, 20 g KH
    1 Die Datteln entsteinen und würfeln. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Schokolade würfeln. Die Maronen mit dem Orangensaft fein pürieren. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    2 Die Eier trennen, die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Maronenpüree, Datteln, Orangen- und Zitronenschale sowie Schokolade untermischen. Die Mandeln mit der Speisestärke mischen und zusammen mit dem Eischnee locker unterheben. Den Teig in die Förmchen verteilen und die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und abkühlen lassen.
    auch zum Mitnehmen
Schichtkuchen mit Nüssen
    Eine saftige Füllung aus Haselnüssen, Zimt und Kakao macht die Hefeteig-Minis zu echten kleinen Kunstwerken auf der Kaffeetafel.
    Für den Teig:
    ½ Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
    65 g Zucker
    350 ml lauwarme Milch
    60 g Butter
    275 g Mehl
    2 Eigelb
    1 Prise Salz
    Für