Mehr Essen - weniger Wiegen

Möhren und Zucchini weitere 5 Minuten und zum Schluss mit Erbsen nochmals 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

    VARIANTE
    Sie können das Gemüse beliebig variieren und beispielsweise den Sellerie durch 1 Fenchelknolle ersetzen. Auch 3 gewürfelte Kartoffeln, 15 Minuten mitgekocht, sorgen für leckere Abwechslung.

    Coole Gurke
    für 4 Personen
    50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
600 ml Rinderbouillon
1 große Salatgurke aus dem Kühlschrank
Dill
Schnittlauch
Die Pinienkerne goldgelb anrösten. Die Knoblauchzehen klein hacken und mit dem Zucker kurz mitbraten.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen, vom Herd nehmen und kalt stellen. Inzwischen die Gurke in Stücke schneiden.
Die abgekühlte Brühe mit den kalten Gurkenstücken und Dill fein pürieren. Vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch und den Pinienkernen garnieren.
    TIPP
    Schmeckt eiskalt oder lauwarm sehr gut mit Ciabatta oder Knoblauch-Baguette. Eine tolle Suppe für heiße Sommerabende!

    Sweet Potato Soup
    für 4 Personen
    1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
300 g Karotten
700 g Süßkartoffeln
750 ml Brühe
etwas Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz
4 EL süße Sahne
1 Bund Petersilie
Die gehackte Zwiebel im Rapsöl 3 Minuten andünsten, dann die gewaschenen und in dünne Scheibchen geschnittenen Karotten dazugeben.
Nach 5 Minuten die geschälten und klein gewürfelten Süßkartoffeln beifügen, mit der Hälfte der Brühe aufkochen und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Topf weiterköcheln, bis das Gemüse gar ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse pürieren. Vorsicht, die heiße Suppe spritzt!
Die restliche heiße Brühe beigeben und mit Cayennepfeffer, Cumin (Kreuzkümmel) und Salz abschmecken.
Beim Servieren im tiefen Teller einen EL Sahne pro Teller einlaufen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren.

    Hillary’s Brokkoli Soup
    für 4 Personen
    500 Gramm Brokkoli
1 große Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 Brühwürfel
2 TL Zucker
4 EL Sahne
80 g Walnüsse
etwas Kümmel, schwarzer Pfeffer, Salz
und Cayennepfeffer
Die Brokkolisuppe, die angeblich auch Bill Clinton mundet, geht fix und schmeckt: Den dicken Strunk des frischen Brokkolis abschneiden und die Röschen heiß abwaschen.
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und im Rapsöl 3 Minuten dünsten. Brokkoli zugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen, Brühwürfel, Salz und Zucker hinzufügen und den Deckel schließen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, einige schöne Brokkoliröschen auf einen separaten Teller legen, die restliche Suppe mit dem Pürierstab pürieren und würzen.
Beim Servieren erst die zurückgehaltenen Röschen auf den Teller geben, die Suppe darübergießen, diese mit den gehackten Walnüssen bestreuen und mit je 1 EL Sahne abschmecken.
    TIPP
    Wenn keine Walnüsse im Haus sind, eignet sich auch Leinsamen sehr gut. Das sieht fein aus und bietet Omega-3-Fettsäuren en masse.

Die Volumetrics -Snacks
    Der ideale Volumetrics -Tag besteht aus drei Hauptmahlzeiten, die gewöhnlich ausreichen. Trotzdem kann es vorkommen, dass man, speziell am Nachmittag, in den roten Bereich stürzt und dringend kalorischen Nachschub braucht.
    Bunt und vielfältig
    Wie man den kleinen Hunger zwischendurch befriedigt? Ganz sicher nicht mit Keksen, Chips, Erdnussflips oder einem Schokoriegel. Die sind zwar zu gewissen Gelegenheiten – sei es vor dem Fernseher, im Auto oder während der Arbeit – sehr gefragt, in der Summe jedoch mehr als nur eine kleine Sünde. Zu allem Überfluss bereiten sich ernährungsbewusste Menschen oft die aufwändigsten Health-Foods zu und fallen dann zwischendurch doch den ungesunden Zucker-Fett-Verlockungen zum Opfer. Die Volumetrics -Küche bietet stattdessen eine Vielzahl köstlichster Alternativen, die bei starken Gelüsten helfen und dazu noch gesund sind.

    Gemüsesticks
    Sie sind erste Wahl, wenn man am Abend noch ein unwiderstehliches Kaubedürfnis hat. Dazu schnippeln Sie einfach frisches Gemüse, das Sie ja immer zu Hause haben, und beträufeln die Vitaminbömbchen mit etwas Zitronensaft. Besonders eignen sich in Streifen geschnittene rote Paprika, geviertelte Karotten, halbierter Stangensellerie, Kirschtomaten oder Stifte vom Kohlrabi.
    Obst zum Knabbern
    Obststückchen sind nicht nur für Kinder eine verlockende Knabberei. Es gibt unzählige Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Kiwis, Mandarinen, Orangen, Pfirsiche, Pampelmusen, Pflaumen, Weintrauben usw., mit denen Sie nicht nur